Слива, слива или слива
Започнува сезоната на сливи
состојки
Различните бои на сливите се должат на антоцијанините во кората од овошјето. Тие припаѓаат на флавоноидите и се сметаат на секундарните фитонутриенти. За нив се смета дека го инхибираат згрутчувањето на крвта и ја поддржуваат активноста на витамин Ц во организмот. Други состојки; 0,6 g протеини, 1 g овошна киселина, без маснотии и генерално многу провитамин А на 100 g сливи. Во случај на суво овошје, содржината на протеини се зголемува на 1,9 g, а содржината на овошна киселина се зголемува на 2 g.
Суви сливи
Повеќето сливи со збрчкан изглед доаѓаат од Калифорнија и се сметаат за припиен лаксатив. Тие се сушат на топол воздух на големи дрвени палети. Сушењето е една од најстарите методи на зачувување, при што толку многу вода се отстранува од плодовите што се инхибира растот на микроорганизмите. Плодовите губат околу 80 проценти од нивната содржина на вода, но и некои витамини. Сепак, минералите, како и грозјето и фруктозата, се задржуваат во концентрирана форма. Затоа тие имаат четири пати повеќе калории отколку свежо собраните - имаат само 58 kcal директно од земјоделецот. За транспорт, сувото овошје повторно е малку навлажнето, така што ќе пристигне сочно во Европа. Калиум сорбат спречува ферментација и мувла - но сулфур не се додава. Покрај овошјето, сливите се здрава закуска. Тие се погодни за засладување на мусли и често се користат при печење.
шопинг
Важен критериум за квалитет на свежи производи е филмот за мирис што го покрива овошјето како мразови. Овој природен восочен слој го штити плодот од сушење и треба да не биде оштетен. Незрели, зеленикави сливи имаат незадоволителен вкус и не зреат дури и по подолго складирање. Сливи може да се завиткаат во влажна крпа и да се чуваат во фрижидер неколку дена до една недела.
Сливите се еден од видовите на овошје што мора да се класифицираат според европската форма на маркетинг, под услов да не се лабава стока. Дополнителната класа има највисок квалитет со својата форма, големина и боја карактеристична за сортата. Стеблото мора да биде недопрено. Класа 1 сè уште дозволува мали грешки. Информаторот за помош укажува на тоа дека сливите, исто така, природно испуштаат гас со зреење етилен кога се складираат. Затоа, не чувајте сливи со друго овошје и зеленчук.
Десерт од слива со јогурт и крем
Состојки за 5 порции:
150 гр брашно, 80 гр путер, 1 жолчка од јајце, 1 лажица млеко, 40 гр природен јогурт, 100 гр мед, ½ лажичка мелен цимет, 600 гр сливи, 50 гр исечени бадеми, 1 лажица кафеав шеќер, 1 лажица снегулки путер, 1 чаша сладок крем, 1 пакетче ванилин шеќер
Подготовка:
Месете цврсто тесто од брашно, путер, жолчка од јајце и млеко, ставете го во намастена тава за печење и подгответе го 10 минути на 180 степени. Измешајте јогурт со мед и цимет и истурете врз тестото. Измијте ги сливите, исечете ги на половина, јадрото и распоредете ги преку тестото. Печете на 200 степени околу еден час. Потоа посипете со снегулки од бадем, прелијте ги со шеќер и карамелизирајте со снегулки путер (најдобро да се стават кратко под решетката). Изматете го кремот со ванилин шеќер додека не стане тврд и послужете го со него.