Дали треба да солите модар патлиџан пред подготовката ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Дали треба да солите модри патлиџани пред да ги подготвите?
Кевин од Холт
Модар патлиџаните не мора да бидат солени пред да се готват. Ова порано беше вообичаено за да се извлечат горчливите материи од модриот патлиџан. Меѓутоа, во денешно време, повеќето сорти се одгледуваат само со неколку горчливи материи, така што овој процес не е неопходен за оваа намена. Напротив, солта дури ги отстранува аромите од зеленчукот. Дали ќе одлучите за или против солење, зависи и од тоа како сакате да ги подготвите модрите патлиџани.
Претходно солење може да биде корисно при пржење и пржење во длабоко, бидејќи тоа ја отстранува водата од модриот патлиџан. Затоа не се готви во садот во сопствениот сок, апсорбира помалку маснотии и има поблага арома и помека конзистентност. За да го направите ова, исечете ја модри патлиџаните на парчиња или парчиња, посипете ги со сол и оставете ги да се стрмни половина час. Потоа истурете го сокот што протекол и темелно отстранете ја солта со мека крпа или четка.
Ако сакате да готвите модри патлиџани или да ги подготвите заедно со други состојки, не треба претходно да ги посолувате. Само измијте ги темелно и исечете ги на парчиња со големина на залак. Потоа можете да го користите за да подготвите рататуј, мусака, тестенини или други вкусни чорби и тепсии, како што е тепсија за модар патлиџан.