Сливи - 6 рецепти во слатки и солени; Кох-Мит

17.08.2020 | Лукас Ратшлаг

Кох-Мит го има вистинскиот рецепт за секоја слива. Без разлика дали е слатко или солено, секој ќе најде нешто тука. Решена е и древна загатка: Како разликувате сливи и сливи?

Дали сливите се всушност сливи? Сите претходно си го поставија ова прашање. Одговорот е: да и не! Од ботаничка гледна точка, сливите припаѓаат на сливите, исто како и сливите од мирабела. Но, тие сè уште се посебен вид на камен овошје. Ризикот од конфузија не е случајно, бидејќи двете плодови изгледаат доста слично. Ние би сакале да ве запознаеме со неколку карактеристики според кои можете да препознаете сливи и сливи: Разликата веќе може да се препознае однадвор. Сливите имаат малку позаоблена форма од сливите, кои се повеќе овални и малку издолжени. Покрај тоа, сливите имаат „цвест“, додека сливите немаат ништо од тој вид и нивната кожа е мазна.

сливи

Можете да препознаете сливи по нивната синкава боја.

Друга разлика е бојата. Во однос на бојата, сливите се повеќе синкави и виолетови, додека сливите имаат црвеникав спектар на бои. Така, можете да ги разликувате двете сорти доста добро. Но, бидејќи сливата е толку позната и повеќе сакаме да јадеме сливи во Германија, малата сестра на сливата може да биде во фокусот денес.

Она што ја прави сливата толку посебна?

За употреба во кујната, треба да се имаат предвид следниве карактеристики на сливите: тие можат полесно да се пробиваат од сливите бидејќи јадрото полесно се одделува од пулпата. Во однос на вкусот, сливите имаат тенденција да бидат слатки и кисели и освежувачки, што се користи во широк спектар на рецепти (можете да најдете неколку од нив подолу, како и секогаш). Поради нивната помала содржина на вода, сливите се навистина добри за печење, бидејќи не испуштаат толку многу вода во тестото. Така, останува во форма и цврст до залак. Но, тие исто така исекоа фина фигура во срдечни јадења, како што е нашата свинска слабина со сливи, благодарение на нивните карактеристики.

Стиснување сливи - вака препознавате зрели плодови

Кога купувате сливи, прво треба да внимавате на кожата на овошјето. Ако нема дамки и е убав и мазен наместо брчки, можете да пристапите без двоумење. Кога ќе изберете неколку плодови со експертско око, можете да го подложите овошјето на тестот за притисок. Сливите се совршени кога даваат малку под слаб притисок. Така можете да осигурите дека имате работа со зрели плодови. Ова е многу важно затоа што тие не созреваат дома и инаку би завршиле да седите на незрело овошје.

Патем: Восочниот слој на сливата е добар знак дека овошјето е свежо и зрело. Потекнува од самиот плод и го штити од сушење. Значи, останува свеж подолго. Едноставно измијте ја оваа дополнителна кожа пред да ја обработите и сливите се подготвени. Сега можете да започнете и да го пробате рецептот за содржината на вашето срце. Забавувај се!

Свежо собрани, сливите треба да се исплакнат и да бидат подготвени за обработка.

Парчиња слива

Веројатно ги познавате од пекарницата зад аголот и сите имаат изедено толку вкусно парче сливи. Тие одат совршено со кафе и се одлични за правење во сезоната на сливи. Со неколку вкусни прскалки, тие ќе бидат совршени.

Состојки за 4 парчиња

За земјата

  • 250 гр брашно
  • 100 мл млеко
  • 4 лажици шеќер
  • ½ коцка квасец
  • 1 јајце
  • 50 гр путер
  • 1 лажичка сол

За сливите и streusel

  • 100 гр брашно
  • 75 гр путер
  • 3 лажици шеќер
  • сол
  • цимет
  • 500 гр сливи
  • Некои лебници

Достапно во пекара, а сега и домашно: парчиња слива.

подготовка

Чекор 1
Прво ставете го брашното во сад за мешање. Притиснете мала депресија на средина и наполнете ја со млеко. Истурете шеќер и распаѓајте го квасецот во него. Измешајте го со малку брашно и оставете го тестото да нарасне 15 минути.

чекор 2
По 15 минути изматете го јајцето и потоа измешајте го тестото со путерот и солта. Месете сè во мазно тесто, исчистете го со малку брашно и оставете го да стаса еден час.

чекор 3
Во меѓувреме можете да ги подготвите прскалките. За да го направите ова, ставете го преостанатото брашно (100 гр.) Во садот и измесете го со шеќер, путер, малку сол и цимет за да се распадне. Потоа ставете ги во фрижидер.

Чекор 4
Земете ги сливите во рака, исечете ги на половина и извадете ги камењата. Загрејте ја рерната на 180 степени. Извадете го тестото од садот, поделете го на 4 парчиња и формирајте 4 парчиња од нив, на кои се вклопуваат сливите и трошката. Ставете ги на плех обложен со хартија за печење и покријте ги парчињата со сливи. Посипете рамномерно преку трошката и малку презла и потоа печете ги во рерна 30 минути. Потоа извадете ги од рерна и оставете ги да се оладат малку.

Се вклопува како оброк или десерт - штрудла од слива.

Слатка торта

Штрудла вкусна! Домашна штрудла остава добар впечаток и може да се послужи совршено како сладок главен оброк или вкусен десерт. Одлично е што таквата штрудла не е тешко да се подготви. Едноставно подгответе го тестото, превртете го на крпа и наполнете го. Само засукајте го и ставете го во рерна. Ознаката тука: со малку овчо сирење добивате малку срдечна нота во штрудлата, што совршено ја надополнува сласта. Да гризат во.

состојки

За тестото

  • 300 гр брашно
  • 3 лажици масло
  • 1 јајце
  • 100 мл вода
  • сол
  • шеќер
  • Шлаг шеќер за посипување

За полнење

  • 500 гр сливи
  • 100 гр јадра од орев
  • 4 лажици мед
  • 4 лажици исечени датуми
  • 200 гр овчо сирење
  • шеќер
  • Малку пипер

Штрудлата со сливи има најдобар вкус свеж надвор од рерна.

подготовка

Чекор 1
Истурете го брашното во сад. Пополнете масло, јајце, вода, сол и шеќер и промешајте сè. Месете го тестото темелно 10 минути, или со рачен миксер или со рацете. Удрете го неколку пати на работната површина, така што сите воздушни меури можат да избегаат од тестото на штрудлата. Извадете го од садот, премачкајте го со масло и ставете го во загреан сад. Таму сега може да се одмори покриен еден час.

чекор 2
Во меѓувреме го подготвувате полнењето. За да го направите ова, измијте ги сливите, исечете ги на половина и извадете го каменот. На четвртина и ставете ги во сад. Загрејте тава и наздравете ореви во неа. Ставете ги јадрата заедно со медот во садот со сливите. Измешајте сè темелно. Исечете го овчо сирење на мали парчиња и ставете го под полнењето. Посипете со шеќер и малку пиперка.

Тркало тенки е половина од битката

чекор 3
Загрејте ја рерната на 180 степени. Тестото развлечете го тенка на работната површина со сукалка. Добро прелијте крпа и потоа поставете го тестото одозгора. Сега внимателно повлечете го со рацете по должината и ширината на крпата. Може да биде малку проlирен. Но, проверете дали не го искинете. Сега дистрибуирајте го полнењето на тестото. Преклопете ги краевите на долгите страни преку филот и полека навивајте ја штрудлата од слива.

Чекор 4
Сега печете го добро 45 минути. Извадете го од рерна и оставете го да се олади. Посипете го со шеќер во прав и послужете го топол.

Свинско филе со сливи и пире од компири

Никако, сливите се погодни само за слатки. Тука само пополнуваме свинска свиња со сочно овошје од камен и го докажуваме спротивното. Контрастот помеѓу месото и слаткото овошје има прекрасен вкус во овој рецепт. Ние исто така служиме едноставни пире од компири кои секогаш работат. Сливи може да бидат толку разноврсни. Ова оди добро со пире од компири.

  • 1 кг свинско филе
  • 300 гр сливи
  • 1 суп.л-патки мед
  • 3 моркови
  • 2 кромид
  • 1 целер
  • 500 мл месо од месо
  • 1 ловоров лист
  • 1 малку рузмарин
  • сол
  • пипер
  • Неколку пченкарен скроб

Сливи и месо? Совршено одговара!

подготовка

Чекор 1
Прво измијте ја слабината кратко и потоа исушете ја. Ја отстранува сребрената кожа и вишокот маснотии. Исечете ја слабината по должина и тепајте ја тенка со меко средство за месо. Ова е најдобриот начин да се пополни. Великодушно зачинете ја слабината со сол и црн пипер. Изми и јадра на сливи. Исечете ги на четвртини. Измешајте го со медот и искористете го за да ја наполните свинската славина. Засукајте ги и врзете ги со кујнски конец.

чекор 2
Загрејте ја рерната на 180 степени. Загрејте малку масло во тава за печење и извалкајте го свинското месо од сите страни. Во меѓувреме лупите компири и кромид. Извадете ги краевите од целерот и исечете го целиот зеленчук на големи парчиња. Во врелата тава за печење ставете уште малку масло и во неа исцедете го зеленчукот 5-6 минути. Потоа изгаснете сè со месото, додајте го ловоровиот лист и рузмаринот и зачинете ја течноста со сол и црн пипер. Сега вратете ја слабината на свинско месо во печење.

Месо во рерна, пире од компири на шпорет

чекор 3
Гответе го месото со зеленчук во рерна 20 минути. Ако супата се прелива врз неа повторно и повторно, таа ќе остане убава и сочна. Додека месото рика во рерна, го завршувате пире од компири.

Чекор 4
Кога месото ќе заврши, извадете го од рерна и оставете го да седи на табла за сечење уште 5 минути пред да го исечете. Во меѓувреме го просејувате месото во мало тенџере. Растворете го пченкарен скроб во малку вода и додајте го на густинот. Сега сварете сè додека сосот не се згусне. Дегустирајте го со малку сол и бибер. Исечете ја слабината од свинско месо, ставете го готовиот пире од компири со неа на чинијата и великодушно истурете го сосот врз месото.

Овошните сливи и бадеми одат совршено заедно.

Галета од слива

Јадење од Бретања кое се базира на крепите. Слатко полнење слива ќе ви ја насоли устата. Има вкус на топло, како и на ладно и одговара на секоја пригода.

состојки

За тестото

  • 250 гр брашно од хеwда
  • 3 лажици шеќер
  • Малку сол
  • 180 гр ладен путер
  • 2 јајца
  • 100 мл вода
  • 1 изматено јајце за четкање

За полнење

  • 500 гр сливи
  • 1 лажичка цимет
  • 50 грама шеќер
  • прстофат сол
  • 100 гр сецкани бадеми

Право од Бретања до твојата чинија: галета од слива.

подготовка

Чекор 1
Измешајте го брашното со шеќерот во сад. Додадете малку сол и потоа исечете го студениот путер на парчиња. Месете сè заедно и додајте ги јајцата едно по едно. Додека месете, додавајте ја водата малку по малку и месете сè во мазно тесто. Покријте го во фрижидер еден час.

чекор 2
Загрејте ја рерната на 180 степени. Подгответе ги вашите сливи. За да го направите ова, ги миете и каменувате. Исечете ги на клинови и измешајте ги со цимет, шеќер и сол. Извадете го тестото од фрижидерот.

чекор 3
Ставете малку брашно на плехот веќе обложен со хартија за печење и истурете го тестото во круг. Оставете околу 4 см на работ за да можете да го превртите. Сега ставете го полнењето на неа и преклопете ги рабовите. Раширете го изматеното јајце на работ и посипете сè со сецкани бадеми. Сега печете ја галетата 30 минути. Потоа извадете ги од рерна и послужете ги со малку шлаг.

Чизкејк со сливи треба да се сервира секоја недела.

Чизкејк со сливи

Класичниот чизкејк исполнува овошни сливи. Комбинација што е толку совршена што нема зборови да ја опишат. Затоа го оставаме тоа и ви го претставуваме рецептот директно:

Состојки за тава од 25 кики

За тестото

  • 200 гр брашно
  • 75 гр путер
  • 2 пакувања ванилин шеќер
  • 75 гр шеќер
  • ½ пакет од кора од лимон
  • 2 јајца
  • сол

За полнење

  • 500 гр сливи
  • 250 гр кварк со малку маснотии
  • 200 гр павлака
  • 150 грама шеќер
  • 4 јајца
  • 2 парчиња ванила

Кога се сечат на парчиња, сливите му даваат дел од својата арома на кремот - вкусно!

подготовка

Чекор 1
Ставете го брашното во сад. Измешајте го со путерот, нормалниот шеќер и ванилиниот шеќер, кората од лимон и јајцата. Посипете уште малку сол и потоа замесете сè во мазно тесто. Оставете го да отстои во фрижидер еден час.

чекор 2
Тестото развлечете го на вашата набрашнета работна површина. Подмачкајте го садот за кики со путер и посипете го со брашно. Ставете го тестото внатре и внимателно притиснете го во аглите на тавата.

чекор 3
Загрејте ја рерната на 180 степени. Мие и јами сливи. Исечете ги на парчиња. Во сад измешајте ги кваркот со павлаката и шеќерот. Победете ги јајцата, изгребајте ги мешунките од ванила и додадете ја ванилата. Темелно измешајте го полнењето и потоа истурете го на тестото. Внимателно притиснете ги парчињата слива. Печете го чизкејкот со сливи 45 минути. Потоа оставете го целосно да се олади. Можете да го ставите во фрижидер пред да го сервирате. На тој начин има малку посвеж вкус.

Чатни од слива

Од овоштарниците директно во mидарот. Срцевиот џем од Индија, со својот комплексен вкус, е совршен за зачинување на разни јадења. Така, можете лесно да ги јадете со ориз или да ги послужите со јадења со месо или риба. Наши совет: ги претвора во вкусен домашен плескавица. Така, ќе добиете целосно ново искуство со вкус помеѓу лепчињата.

состојки

  • 1 кг сливи
  • 1 јаболко
  • 3 кромид
  • 200 мл црвено вино
  • 150 мл балсамичен оцет
  • 150 грама шеќер
  • 20 гр ѓумбир
  • 1 лажица масло топла сенф
  • сол
  • пипер

Совршена хармонија: сливи со црвено вино и кромид како chutney.

подготовка

Чекор 1
Прво измијте ги сливите и јаболкото. Јами ги и го отстранува јадрото од јаболкото. Сливите исечете ги на тенки клинови, а јаболкото на коцки. Излупете го кромидот и исечете ги на ситни прстени.

чекор 2
Ставете го црвеното вино заедно со балсамиковиот оцет во тенџере. Ставете ја смесата да зоврие и растворете го шеќерот во неа. Излупете го ѓумбирот и исечкајте го што е можно поситно. Сега додадете овошје заедно со кромид, ѓумбир и сенф и промешајте сè додека сенфот не се распредели рамномерно. Зачинете го магацинот со сол и црн пипер и оставете сè да зоврие добри 40 минути. Промешајте го неколку пати.

чекор 3
Кога вашиот chutney е подготвен, ставете го во стерилни asonидарски тегли. Сега запечатете го и свртете го наопаку 10 минути. Willе трае долго време.