Слоен индиски леб
Парота е слоевит леб од јужна Индија. За мене тоа е и најдобриот индиски леб. Навистина ми се допаѓа како се расплетува слоеви, слоеви и колку е крцкаво, без да е тешко. Тоа е одлично!
Тестото е еластично, лесно се протега, како гума за џвакање. Beе биде забавно да се работи со него, особено затоа што техниката со која се прави лебот е генијална.
состојки
Слоен индиски леб
250 гр бело брашно (тип BL55)
150 мл вода
1/2 лажиче сол
1/4 чаша масло
Подготовка
Слоен индиски леб
- Ставете го брашното во сад и направете дупка во средината. Додадете сол и вода. Постепено додавајте го брашното над водата, мешајќи со прстите додека не се поврзе тестото. Додадете 1 лажичка масло.
- Месете го тестото со рака додека не се изедначи. Месев околу 2-3 минути со рака, а потоа во машина за леб на 13-минутна програма за месење. Исклучиво со рака, месете го најмалку 10 минути.
- Ставете го тестото на набрашнета работна маса и покријте го со сад. Останува да стои од 1 до 5 часа (колку подолго, толку подобро; го оставив 2,5 часа).
- Поделете го тестото на 6 еднакви парчиња.
- На работната маса дадена со брашно, распоредете го секое парче во тенок, про transparentирен правоаголен лист. Не е лошо ако се појават неколку дупки во листот.Намастете го листот со многу малку масло, користејќи силиконска четка. Посипете малку бело брашно на листот.
- Преклопете го листот на долгата страна, исто како што би ја свиткале хартијата кога правите вентилатори. Од едната страна превртете го тестото додека не добиете полжав (види слики 4 и 5). Подигнете го крајот на тестото и притиснете го во центарот на полжавот (слика 6).
* за подобро да видите како се преклопува, погледнете го ова видео од минута 0:17 до 0:50 часот - Земете го секој полжав и вратете се на работната маса со брашно. Раширете го кружниот лист полжав, но овој пат не толку тенок за да се види низ него (истегнав лист со дијаметар од 20 см). Подмачкајте го листот со малку масло одозгора.
- Во тефлон или супер врело тавче од леано железо (без маснотии), испржете ги листовите на средна топлина, со намастената страна надолу, 3-4 минути. Додека не зарумени, подмачкајте го листот со масло и одозгора. Свртете го листот и печете на другата страна 2-3 минути.
- Отстранете ги лебовите на чинија и лесно разматете ги меѓу дланките за да ги одделите слоевите. Овој чекор е важен!
* за подобро да видите како се тепа лебот, погледнете го ова видео од минута 1:26 до 1:33 часот - Тие се добри топли.
3. Тестото развлечете го на про aирен лист
10. Печете на втората страна
(5 поени/вкупни гласови: 24)
florica запре пред 4 години - 22 февруари 2013 14:21
Одг: Индијански слоевит леб
Здраво, не знам зошто се вика индиски леб, затоа што во Романија правиме и лепак од тоа, кога бев дете и одев кај баба ми во едно село во округот Салај, ја натерав баба ми да не направи овие лебови навистина ни се допаднаа и се прават точно како што опишавте во рецептот, а баба ми ги нарече ратиси, ако беше време за пост ги јадевме толку едноставно, а ако не беше брзо ги јадевме намачкани со крем од бивол тие беа многу добри, многу здрави
Јоана пред 4 години - 22 февруари 2013 15:02
Одг: Индијански слоевит леб
ако ваков леб е направен во нашата земја, тоа значи дека не знаевме како да го популаризираме надвор од областа каде што се произведуваше. Никогаш не сум видел такво нешто. но Индијанците го популаризираа и паротата е позната низ целиот свет. така ја запознав, од нив, не од нас. Штета, дополнителна точка за нив.
Јоана пред 4 години - 22 февруари 2013 16:04
Re: Слоен индиски леб
неверојатно! сега ми се јави татко ми (кој ги читаше коментарите) и ми рече дека навистина мојата прабаба ги правела овие лебови и тие беа наречени „ратица“. рецепти одамна изгубени и пронајдени на други начини
кристина пред 4 години - 22 февруари 2013 19:21
Re: Слоен индиски леб
тоа го правеа мама и баба. и ги нарече колачи. Тие беа толку добри топли со сирење, едноставни.
вера пред 4 години - 22 февруари 2013 20:53
Одг: Индијански слоевит леб
а кај нас ги нарекуваме колачи во Молдавија .
Вио пред 4 години - 23 февруари 2013 09:36
Re: Слоен индиски леб
Не грижи се, драга Јоана, среќни сме што го објавивте рецептот, што се вика ратица, торта или не знам како. Уредна страница, честитки!
ана пред 4 години - 23 февруари 2013 20:14
Одг: Индијански слоевит леб
Роден сум израснат во Букурешт, но свекрвата ми е од Олтенија и тие прават таков болид, јас ги нарекувам кокоци, и тие се пржат во туци со рамно дно.
многу добро
МАРИАНА ВОИЦУ пред 4 години - 23 февруари 2013 година 21:43
Одг: Индијански слоевит леб
Алексиа пред 4 години - 24 февруари 2013 06:45
Re: Слоен индиски леб
И со таа четвртина чаша масло што ја правиме?
Јоана пред 4 години - 24 февруари 2013 година 13:55 часот
Одг: Индијански слоевит леб
Алексија, во чекор 5 (пред преклопување на тестото) и во чекор 7 и 8 (пред печење на листовите) намастете го тестото со масло.
Teobucatar пред 4 години - 26 февруари 2013 година 18:42
Одг: Индијански слоевит леб
Навистина е одлична торта што се прави и во Олтенија! Тоа значи дека гастрономската култура не комуницира само со другите
Орос Кристијан Оливиуу пред 4 години - 27 февруари 2013 16:38
Одг: Индијански слоевит леб
Одлично се јаде со квалитетен путер
pina perescu пред 4 години - 19 март 2013 17:29
Одг: Индијански слоевит леб
ќе пробам
Флорентина Кадвален пред 4 години - 23 март 2013 14:23
Одг: Индијански слоевит леб
вааааиии така ми правеше баба ми секогаш - ќе ја чекам утре.: D (имаме само петли и рингли ммммм)
дијана пред 4 години - 3 ноември 2013 година 16:26
Одг: Индијански слоевит леб
Баба ги правеше овие често. Сега имам ливче и заборавив како се викаат тука во областа Клуж, нешто со р, но ми се допаднаа слатки, додаде шеќер.
ина пред 3 години - 28 март 2014 година 13:24 часот
Re: Слоен индиски леб
Јадев и во детството; Баба (од областа Сучеава) ги печеше на рингла и беа вкусни. Исто така одлични беа и печените компири на шпоретот (исечени на парчиња како чипс)
Англика пред една година - 5 февруари 2016 15:49
Одг: Индијански слоевит леб