Служење црн кавијар - предлози и совети!
Мали рибини јајца со непогрешлив вкус - ова е црн кавијар. Вредната риба риба е меѓу најдобрите деликатеси во светот и тие се поврзани со луксуз и богатство - не е за ништо што кавијарот се нарекува и „црно злато“. Се чувствува пријатно кул и нежно и се топи малку солено и ароматично на јазикот кога го јадете. Но, како правилно сервирате и консумирате кавијар? Ако ги следите предлозите и советите во нашата статија, вие и вашите гости ќе можете целосно да уживате во овој деликатес!
Црн кавијар - различните видови
Вистински или руски кавијар се користи за упатување на срна од женски и есетра без колење од Каспиското или Црното Море. Веднаш по фаќањето, јајцата се стаклени и лесни, а бојата ја добиваат само откако ќе се третираат со сол. Постојат три познати типа на црн кавијар. Најдобриот квалитет е наречен Малосол, што во превод од руски значи „лесно солено“. За разлика од ова е таканаречената пештера од буриња, која има релативно висока содржина на сол од околу 15% и затоа е направена потрајна.
- Кавијар Белуга е најскапиот кавијар во светот и еден килограм од него нормално чини околу 7.000 евра. Причината за ова е што не може да се фати повеќе од 100 белуга есетра годишно. Има кремаст и малку путер вкус. Јајцата имаат темно место, исто така познато како „око“. Ова е всушност самото јајце.
- Кавијар осиетра постигнува дијаметар од околу 2 милиметри и бидејќи е помалку чувствителен од Белуга, не се продава толку скапо. Како и да е, може да очекувате околу 3000 евра за килограм. Црниот кавијар „Осиетра“ има малку вкус на вкус и неговите јајца имаат нежен златен трепет.
- Кавијар Севруга е помала од трите сорти. Срната е исклучително тенка и нежна, што значи дека јајцата ќе пукнат на вашиот јазик најдоцна. Оваа сорта убедува со силен, малку овошен овошен вкус и е исто така малку поевтина - цената е „само“ 1000 евра за килограм.
Правилно изберете и чувајте црн кавијар
Добриот црн кавијар мора да има сјајна и мазна површина и не смее да мириса на риба. На пример, ако одделни јајца се држат до капакот на конзервата, ова е знак на слаб квалитет.
Воздухот и топлината се најголемите непријатели на овој деликатес. Чувајте го вашиот кавијар во задниот и најстудениот дел од фрижидерот додека не биде подготвен за сервирање - ова обично е на полицата за месо. Алтернативно, можете да ја ставите конзервата во сад полн со коцки мраз. Сепак, треба да го менувате мразот на секои неколку часа, што е малку време. Ако сакате да ги расипете вашите гости со црн кавијар, дефинитивно треба да го послужите добро разладено - превисоката температура ги менува вкусот и аромата. Не отворајте ја конзервата до последната минута непосредно пред потрошувачката - надворешни фактори како светлина, топлина и воздух можат да влијаат на квалитетот на производот. Откако ќе се отвори, црниот кавијар може да се чува најмногу 2 дена. Ние не би препорачале да го замрзнете затоа што ја менува структурата и вкусот.
Како најдобро да се служи црн кавијар?
Во Европа, црниот кавијар традиционално се служи во посебен сад со кавијар кој се става на легло во посебна чаша или кристална вазна. Понекогаш се користат специјално направени чинии на бисер. Според руската традиција, кавијарот се служи и во вазна, но без мраз. Ова потоа се троши во делови со специјални лажици во форма на лопата.
Дури и ако звучи прилично неважно, изборот на вистински прибор за јадење за сервирање и јадење е многу важен. Се смета за смртоносен грев кај познавачите да јадат црн кавијар со метален или сребрен прибор за јадење, бидејќи тие оксидираат. Овој благороден начин на конзумирање на деликатесот се препорачува бидејќи металните предмети негативно влијаат на чистиот и солен вкус.
Црн кавијар - чист или со странични садови?
Вистинските познавачи на храна веруваат дека најдобриот начин да се консумира и сервира овој деликатес е уреден - само црн кавијар и тоа е сè. Ова е единствениот начин вистински да се почувствувате и уживате во нијансаниот вкус. Но, ако ви е премногу интензивен вкус, постојат некои традиционални придружни јадења.
Црниот кавијар често се служи на лесно маслени тостови или несолени крекери. Или испробајте го традиционалниот руски начин и послужете ја деликатесот со руски блони на палачинки. Други придружни јадења се кисела павлака, тврдо варени јајца, свежи билки или ситно исечен кромид. Сите овие работи имаат прилично благ и кремаст вкус и на овој начин не го надминуваат благородниот вкус на кавијарот, туку го истакнуваат. Доколку сакате да им дадете на вашите гости незаборавно и уникатно задоволство, послужете го кавијар со остриги или бело чоколадо како десерт.
Служење црн кавијар - што пие?
Можете да ги послужите гостите со пенливо вино, шампањ, прончо или суво бело вино со црн кавијар. Ладна вотка е исто така одличен натпревар и е пијалок број 1 во Русија и други земји, одличен деликатес. Пијалокот ја комплиментира свежата и чиста арома, додека шампањот добро оди со солените минерали.
Оние кои уживаат во кавијар не само што живеат добро, туку и живеат здраво. Секое јајце се состои од скоро 30% протеини и минерални соли. Калциум, железо, витамини А, Д и групата Б го прават вистинска здравствена бомба. Со само 250 калории на 100 g, црниот кавијар е вистинско чудо за лекување на слабеење. Диетата базирана на деликатес може да биде најскапата, но секако и најефективната и највкусната диета за слабеење во светот!