Со намалување на млекото со многу шеќер, добивате кондензирано млеко Dragon Food
Со намалување на млекото со многу шеќер се добива кондензирано млеко кое има кремаст и леплив изглед и интензивен сладок вкус. Иако во нашата земја не ужива премногу популарност, овој препарат успешно се користи во земји како Русија, САД, Малезија или Бразил, каде ретко наоѓате десерт кој го нема во својот состав. кондензирано млеко. Тоа е незаменлива состојка во подготовката на виетнамско кафе и малезиски чај.
Мала историја
Кондензирано млеко за прв пат уживаше широко распространет успех за време на Граѓанската војна во Соединетите Држави кога стана дел од секојдневната исхрана на американските војници поради неговата висока содржина на енергија и леснотијата на ракување и транспорт.
Во 1856 година, Гејл Борден го доби првиот патент во САД за кондензирано млеко. Борден патентираше начин за производство на кондензирано млеко во делумен вакуум, а подоцна, во 1861 година, отвори кондензирано млеко и конзервна работилница во Newујорк. Заслугите на откривањето на овој препарат му припаѓаат на Николас Аперт, познат слаткар и готвач на слатки. Самиот Наполеон го награди за ова откритие.
Првично, се консумираше како обичен пијалок или се разредуваше со вода.
Корисно или не за здравјето?
Кондензирано млеко треба да се исклучи од исхраната на доилка, бидејќи може да предизвика алергии, болки во стомакот и разни нетолеранции на бебето. Како општо правило, треба да се консумира умерено поради неговата висока калорична содржина.
Кондензирано млеко во исхраната
Во Азија, кондензирано млеко се смета за главна храна и се консумира директно на тост, како замена за џем. Европејците го користат како крем за разни колачи, пити или колачиња. Исто така е добар додаток за крофни или палачинки и нафора. Некои домаќинки го послужуваат со варен ориз. Кондензирано млеко не треба да се меша со концентрирано млеко за кафе што се продава во супермаркетите.
Многу е близу до карамелата, во смисла на арома и текстура, со специфичен вкус. Од „кондензирано млеко“ се подготвува „Далче де лече“, многу популарен десерт што се консумира, или едноставно на леб или како полнење за разни колачи. Тој е многу популарен кај слатките во шпанскиот свет (особено во Латинска Америка). Името ќе ни се преведе со „џем од млеко“. Дури и карамели, курви и глазури може да се направат од сладунец.
Може да го најдете во лесна верзија, со 4% маснотии, оригинално со 7,5% маснотии или органско со 7,5% маснотии, подготвено од органско млеко.
Одредени комерцијално достапни варијанти на кондензирано млеко имаат рок на траење од една година, доколку се чуваат на температура помеѓу 0 и 20 степени Целзиусови или 9 месеци, доколку се чуваат на температури над 20 степени Целзиусови.
Но, без оглед дали ќе се одлучите за кондензирано млеко од трговијата или ќе изберете да го подготвувате сами дома, умереноста е она што треба да ја диктира потрошувачката. Тоа е затоа што не сакате да добиете неколку вишок килограми само затоа што не знаевте која е последната лажичка што ја потрошивте од ова вкусно јадење.