Дополнителни меки меки тикви - #
40 + 60 мин
среден
рецепт
Ги имате сите состојки заедно, ајде да готвиме!
состојки
Добро сторено!
Уживајте во вашата храна, вие го заслужувате тоа!
Секоја година во есен, можете да ги купите овие навистина одлични сокови од тиква од мојата пекара зад аголот. Овие се секогаш многу популарни таму и од време на време однесов и дома да се почестам со втор појадок. Меѓутоа, како што често се случува, кога јадев нешто толку одлично, не можам ли да го направам тоа дома? Предизвикот е прифатен! Сепак, требаше да се помине долг пат пред да го добијам, така што навистина бев апсолутно задоволен од тоа. Паметно е да се обидам, си реков, и испробав околу четири различни пристапи во последната година, но никој од нив навистина не ме задоволи. Затоа го одложив за сега за следната година, и кога неодамна прошетав покрај мојот пријателски соседски пекар и ги видов соковите од тиква на прозорецот, знаев дека сè уште ме чека задача.
Во продолжение ќе ви кажам какви искуства добив од претходните обиди и како конечно го постигнав овој одличен резултат:
Патем, пирето го подготвив претходниот ден, бидејќи моето постојано знаење е дека следниот ден конзистентноста, бојата и вкусот обично се многу поинтензивни кога сè е добро направено. Така покриено во тенџерето по ладењето во фрижидер и ако е можно, извадете околу еден час пред да го подготвите тестото, така што најважното пире од тиква се загрева до собна температура. Секако, можете да подготвите и малку повеќе од пирето и да го користите останатото на пр. Б. додадете во сад или замрзнете за други рецепти од ваков вид.
Во мојот пристап од минатата година, веројатно додадов пире од тиква премногу рано или предоцна, што на крајот сигурно имаше големо влијание врз крајниот резултат. Па, кога треба да се додаде ова на тестото во најдобар случај? Во рецептот за печење забележав чекор што очигледно беше совршен за мешање под двете јајца, бидејќи двете се претепани во сад однапред пред да ги додадете во остатокот од садот за мешање . Така беше составена важна компонента, што во ретроспектива се покажа како оптимално решение.
Втората важна компонента за да ги направите меките навистина меки беше пред-тестото, односно мешавината од квасец потребна за тестото од квасец. Во претходните обиди, јас користев само свеж квасец тука, бидејќи со ова досега собрав најдобри резултати со цел да му дадам на тестото потребниот поттик да нарасне. Сепак, до сега не бев навистина задоволен од факторот на пената од моите претходни обиди.
Од време на време ги споделував своите резултати со мојата заедница и еден совет што ми го даде драг следбеник беше: „... користете рецепт за печење за тоа.“ Печење? Никогаш не сум чул за тоа, но откако направив истражување на Интернет, добив чувство дека овој совет е вистинскиот. Овие влакна, кои свежото тесто ги повлече на сликите што ги погледнав, ми се чинеа познати и затоа започнав да го барам вистинскиот рецепт за печење што ќе гарантира максимална мекост. Само неодамна најдов еден што звучи ветувачки и веднаш научив нешто ново додека го читав: не користете само еден вид брашно, туку два кои се надополнуваат едни со други за да добиете уште посоодветна конзистентност на тестото. Свежиот квасец што го претпочитам беше даден во описот на рецептот во тенџере заедно со загреаниот путер и млеко, а лажицата шеќер во неа служеше како добредојден катализатор. Во пракса, ова резултираше со совршено пред-тесто, кое, како што можете да видите на сликите, исече многу добра фигура во тенџерето.
Кога го видов резултатот, кој падна од садот за мешање врз набрашнатата работна површина, откако ги измеша пирето од тиква и пред-тестото со брашно и шеќер за добри 5 минути, тоа беше навистина ветувачко и се надевав дека сум на вистинскиот пат . Тестото доби одлична боја, се чувствуваше мачно, но лабаво и она што, всушност, го најдов најубаво, беа овие мали, потемни прскалки од лушпата на Хокаидо, бидејќи тоа беше детал што исто така многу го ценев во оригиналот од пекарот . Откако докажав во загреаната рерна, тестото всушност се зголеми за двапати во волумен и време беше да се избере вистинската големина за парчињата тесто и да се погоди домот директно.
Откако го извадив воскреснатото тесто од садот, рачно го месив рачно и потоа исеков 90 грама парчиња со картичка за тесто * и кујнски вага. Во овој чекор можете навистина да исечете или да додадете соодветни количини, единствено важно е потоа да го обликувате тестото во униформа, тркалезно топче со рацете. Многу важен чекор за да се добие површината на топката што е можно мазна е да се затегне тестото од сите страни подеднакво надолу. Ова значи рамномерно измазнување на површината со рацете и влечење на „вишокот“ на дното на парчето тесто. Дното на мекиот тиква тогаш ќе стане рамномерна маса во секој случај поради топлината на плехот за печење, додека вашата површина ќе биде убава и мазна и златно-кафеава. Потоа постепено го раширив на плехот за печење, оставајќи добар простор од 1/2 до 3/4 сантиметри, бидејќи целта ми беше тие да се печат заедно на соодветните места и потоа да изгледаат како на екранот мојот пекар.
Кога сите парчиња тесто беа тогаш пред мене и требаше да одат покриени вкупно 45 минути, решив да ги третирам уште 15 минути во топла рерна од 50 степени и потоа да ги дадам на топло место за преостанатите 30 минути. За време на одморот надвор, ја оставив рерната да се загрее соодветно, и малку пред да дојде време, ја ставив мешавината од јајце-млеко и ја раширив рамномерно на мазниот врв.
Дури и кога овие сè уште беа во рерна за да се печат, почувствував дека конечно го одбрав вистинскиот пат и кога ќе заврши времето за печење, целата работа беше повеќе од исплата. Јас извадив единаесет прекрасни, златно-кафеави сокови од тиква од рерната што донесоа одличен мирис и прекрасна конзистентност со нив. Откако одвоив неколку меки тикви едни од други, веднаш се забележа успешното тесто, кое прекрасно се крена и изгледаше малку влакнесто, исто како и неговиот модел од пекарот. Што се однесува до вкусот, како што најдов и беше потврден и од трети лица, тие беа апсолутно успешни и, всушност, го сторив тоа. Мисијата е завршена и конечно уште една добра причина да ја напишам оваа статија за мојот блог за да можам да го споделам рецептот со вас. 😎
Сумирајќи, ве воведувам повторно сите совети заедно што ми паѓаат на ум во врска со овој рецепт:
Слободно оставете ми палец или коментар за овој рецепт, се радувам на вашите повратни информации! 🙂