Со пароброд со малку маснотии и n; Гответе на хранлив начин
Готвењето на пареа, класичен метод на нежно готвење, повторно напредува и моментално доживува вистинско заживување со современите електрични пароброд и комбинирани уреди.
Во Кина, која е позната по својата особено богата со витамини и здрава кујна, се практикува уште од античко време. И во оваа земја, во времето на баба, постоеја варијанти на готвење на пареа долго пред да стане популарен шпоретот под притисок, на пример со садови за вода ставени во рерна. Традиционално, во азиската кујна, бамбус корпи со риба, месо или зеленчук од сите видови нежно се готват преку вок исполнет со вода, без да дојдат во контакт со вода.
Предностите на испарувањето: Витамини, бои и вкус се задржуваат
Предностите на овој метод на готвење се многубројни: бидејќи храната не е збогатена со вода, таа го задржува сопствениот вкус, така што ретко кој зачин или маснотија се потребни како носители на вкус. Исто така, се задржува крцкавата конзистентност и природно свежите бои на храната; бидејќи кислородот одговорен за исчезнување за време на готвењето е тешко вклучен во пареата. Бидејќи ништо не треба да се меша или допира во тенџерето, окото јаде повторно: наместо да се притисне, да се распадне или да се залепи заедно, храната доаѓа во првобитната состојба на чинијата. И особено помалку талентираните готвачи имаат корист од фактот дека ништо не може да изгори или да зоврие.
На крајот на краиштата, се развива само онолку топлина колку што храната треба да се готви. За разлика од тенџерето, не само што помалку витамини и минерали се мијат со вода, туку и значително помалку се уништуваат од топлината.
Готвење на пареа со современи апарати: парна печка и шпорет на пареа
Традиционален уред е шпорет под притисок, во кој пареата собира притисок под затворен капак и со температура од околу 120 ° C готви храна во најкус можен рок. Особено е добро прилагодено за сите јадења со долго време на готвење, каде што заштедува време и енергија. Иако храната не се подготвува нежно како што е при нормален притисок, сепак се препорачува за секој што може да се справи со неа. Сепак, некои бегаат од опасностите од огромниот развој на притисок или не ја преземаат потребната грижа за да го следат времето на готвење, кое мора строго да се почитува.
Неодамна, затоа, станаа популарни мобилни електрични пароброд или трајно интегрирани печки за пареа, кои работат со нормален притисок во вообичаеното време на готвење и во кои пареата се загрева до максимум 100 ° С. Во перфорираните влошки во електрични пароброд, кои изгледаат како високи саксии со наредени корпи, може да се готват истовремено до 3 различни јадења. Во инсерти со затворено дно, храната исто така може да се загрее или, на пример, може да се подготви ориз.
За поголеми менија, достапни се системски пароброд, влошки за дополнување на рерната или целосни парни печки. И конверзијата и новата аквизиција сè уште се прилично скапи. За разлика од електричниот пароброд, и двајцата не само што нудат предност на поголем капацитет, туку се и уште повеќе разноврсни, на пример за одмрзнување или печење леб. Модерната печка за пареа претежно работи со комбинација на дно на топлина и пареа, чии температури можат да се постават индивидуално. Печката за пареа може или да се напојува преку дополнителен приклучок за вода или да ја црпи течноста од сопствениот резервоар за вода.
Добар преглед на паробродите достапни на пазарот во Амазон,