Со што го заменуваме шеќерот (главниот непријател на младите)
Del Mar Special - летно издание
Списание Elle - јануари 2015 година - DelmarmedSpa
Со што го заменуваме шеќерот (главниот непријател на младите)?
Со што го заменуваме шеќерот (главниот непријател на младите)?
Знаете дека шеќерот не е здрав, но не можете целосно да се откажете од слатките? Имате многу природни и вештачки алтернативи. Еве неколку информации што ќе ви помогнат да направите информиран избор.
Постојат две големи групи на алтернативи на шеќер: природни засладувачи и вештачки засладувачи.
Природни засладувачи:
Пчелен мед
Има висок гликемиски индекс, но има и многу витамини и минерали, како и антиоксидантни, антисептички, регенерирачки, енергизирачки ефекти и намалување на холестеролот. Не се препорачува за засладување на чаеви или други топли пијалоци, бидејќи ги губи своите корисни својства за организмот. За жал, медот има многу калории и висок гликемиски индекс, затоа не се препорачува за дијабетичари или диети. Наместо тоа, за оние кои се здрави и без вишок тежина, 2-3 лажички на ден можат да бидат корисни.
Екстракт од стевиа
Послатко е од белиот шеќер и не влијае на шеќерот во крвта, затоа се препорачува кај диети и кај дијабетичари. Има малку горчлив вкус и не е термички стабилен, што го отежнува користењето во колачи.
Агаве сируп
Се добива од сокот од растението Агаве. Како стевиа, една лажичка од овој сируп е многу послатка од шеќерот и нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта. Богато е со витамини и минерали. Неодамнешните студии покажаа дека, поради фактот што е составен од 90% фруктоза, произведува отпорност на инсулин со текот на времето, состојба што му претходи на дијабетесот.
Ксилитол заедно со малтитол, сорбитол, лактитол и манитол се дел од категоријата полиоли, исто така наречени алкохолни шеќери. Полиолите се јаглехидрати кои природно се наоѓаат во разни зеленчуци. Ксилитолот се извлекува од кора од бреза или пченка, трска, слама, лушпи од кокос, па дури и овошје.
Има 90% од моќта на засладување на шеќерот и помалку калории (2,4 калории на 1 грам, наместо 4 калории шеќер). Има вкус близу до шеќерот.
Неговиот главен недостаток е тоа што може да предизвика гастроинтестинални нарушувања како гасови и дијареја, бидејќи не се апсорбира целосно во цревата и стигнува до дебелото црево каде што се ферментира.
еритритол
Еритритол е природен засладувач, кој наликува на шеќер и по вкус и по изглед. Еритритол има мал внес на калории. Еритритол може да се најде во форма на гранули или прав.
Тој е околу 30% помалку сладок од шеќерот, нема калории, воопшто не влијае на шеќерот во крвта и е многу подобро толериран од телото отколку ксилитолот. Покрај тоа, може успешно да се користи при подготовка на колачи, вкус или да не се менува.
Вештачки засладувачи:
Тоа е вештачки засладувач кој не содржи многу калории, не ги менува нивоата на шеќер во крвта и е 200 до 700 пати посладок од сахарозата. Извршени се 30 студии, и на човечки и на лабораториски теми, за да се утврдат ефектите од употребата на сахаринот врз човечкото тело. Резултатите покажуваат недостаток на неговиот канцероген потенцијал, доколку се консумира со претпазливост. Сепак, тоа може да предизвика алергиски реакции, главоболки, осип, а неговата потрошувачка треба да ја избегнуваат бремени жени.
Аспартамот е одобрен во над 100 земји за масовна потрошувачка (во житарици, гуми за џвакање, желатин, пудинзи и сл.). Постојат мислења дека оваа супстанца може да промовира рак, деменција, нарушувања во однесувањето или опаѓање на косата, но студиите покажаа дека овие претпоставки не се базирани научно.
Сепак, аспартамот останува контроверзен и неговата употреба треба да се избегнува. Покрај тоа, студиите покажуваат дека иако има малку калории, го стимулира апетитот за слатки и храна, па затоа не се препорачува во диети.
Сукралозата е едно од најновите засладувачи на пазарот. Според студиите, потрошувачката на оваа супстанца не предизвикува проблеми на репродуктивниот систем, невролошки нарушувања, карцином и не претставува никаков здравствен ризик.
Сукралозата содржи голем број на калории, но бидејќи е 600 пати послатка од шеќерот, потребни се многу мали количини за да се добие посакуваниот вкус. Варењето и апсорпцијата на сукралоза кај луѓето не се доволно проучени. Несакани ефекти поврзани со употребата на сукралоза се: гастроинтестинални нарушувања, иритации на кожата (осип, пруритус, уртикарија), отежнато дишење (отежнато дишење), кашлица, течење на носот, болка во градите, палпитации, вознемиреност, депресија, чешање на очите.
Тоа е околу тоа за засладувачи. Ако имате сладок заб, откријте дека има многу сезонски овошја, па затоа нашиот совет е: посетете го пазарот!