Угостителство за дневна грижа; Денес родителите очекуваат многу повеќе; Минхен
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Дневни центри во Минхен: Ручек: „Денес родителите очекуваат многу повеќе“
Отворете ја сликата на нова страница
Наполнети тестенини во форма на срце: јадат и детските очи.
„Кинг-мени за деца“ доставува 10.000 оброци во градските дневни центри и центрите за грижа по училиштата. Тие треба да бидат здрави, да имаат добар вкус, да изгледаат убаво - и секако да не бидат премногу скапи.
Преливот се доставува во мали шишиња со логото на компанијата, њоки и органски палачинки доаѓаат од Баварската шума, а живината од Долна Баварија. „Главно пилешко“, вели нутриционистката Каролина Ротенбахер. Турција повеќе не е на менито на „Детското мени Кениг“ од Мусач - затоа што животните мора многу да страдаат кога ќе бидат чувани.
Средната компанија снабдува кревети, градинки, дневни центри и грижа за ручек веќе 25 години. Секој ден готвачите подготвуваат повеќе од 10 000 оброци, кои независните возачи потоа им ги носат на клиентите свеж - менито со органска содржина од 50 проценти чини меѓу 3,20 и 3,65 евра. „Барањата за угостителство во заедницата станаа сосема различни“, вели Ротенбахер.
Всушност, градот има уште многу чекор напред, особено во училиштата и во градските мензи.
Од Франц Котедер
Денес родителите и клиентите сакаат малку месо и висок процент на органска храна. Храната треба да биде здрава и да има добар вкус, но во исто време никој не сака да плаќа премногу. Исто како и клиентите, компанијата исто така се менува. Во прилог на чисто топло угостителство - тоа е храна што се доставува топла и се служи во дневниот центар, детското мени во Кениг нуди варијанта на витамин за подготовка „Готви и разлади“.
Храната се готви, а потоа се лади на три степени во рок од 90 минути. За таа цел, пред неколку години беше создадена посебна просторија во зградата на компанијата. Оваа форма на подготовка станува сè попопуларна, вели Ротенбахер, дури и ако е сложена затоа што на клиентот му треба уред за загревање. По смртта на основачот на компанијата Астрид Пен, нејзиниот син Андреас ја презеде компанијата во 2016 година. Компанијата продолжува да ги снабдува градските дневни центри до септември, по што завршува по сопствено барање. „Бараме нов предизвик“, вели Ротенбахер.
Транспарентноста е важна во индустријата што има толку многу врска со децата. И затоа, детското мени на Кениг ги покани на голема забава во кујната: родители, воспитувачи, наставници и супервизори треба да видат од каде потекнува оваа храна што децата јадат секој ден - и секако како се подготвува. Затоа вработените во дворот поставија мала домашна изложба. Добавувачите ја презентираат својата стока во дрвени штандови.
Рибата е особено добра кога мириса на пица
Скоро сите ги подготвуваат производите според желбите на детското мени Кениг: малку сол е потребна, адитиви се забранети, но органскиот квалитет е многу посакуван. Понатаму во дворот, вработените покажуваат што спомуваат со состојките: пилешко или зеленчуково кари со ориз, тестенини за срце исполнети со крес и крем сирење, рибни грутки со папука и мочуриште од манго, колбаси во ролна, шарени салати, Суров зеленчук, органски палачинки и овошна салата.
Мора да ја пронајдете вистинската рамнотежа помеѓу здравата исхрана и преференциите на децата, вели Ротенбахер. На пример, малите клиенти претпочитаат риба лебна или печена со сос од домати и оригано, така што јадењето мириса на пица. Варен зеленчук не се наоѓа во менито, туку суров зеленчук што децата претпочитаат да го грицкаат. Исто така важи и следново: колку е поигран оброкот, толку повеќе обожаватели ќе најде. Пилешкото ќебап, кое децата и учениците на дневна грижа сами го собираат, е особено популарно: тие го полнат својот леб со месо, салата и цацики.
Веганска храна не е на детската трпеза
Пред 25 години не се зборуваше за органско, пренесува Ратенбахер. Ретко кој знаеше за алергени, а родителите честопати беа задоволни кога во градинката или во центарот за грижа по училиштата имало топол оброк. „Денес родителите очекуваат многу повеќе. Скоро секој ден, нивните колеги во службата ги смируваа несигурните мајки кои стравуваат дека исхраната на нивните деца не е правилна.
Детско мени König редовно се овластува, контролите се тесно поврзани. А сепак компанијата не попушта на сè: И покрај сите истражувања, не постои целосно веганска диета. „Тоа е сосема несоодветно за децата“, вели Ротенбахер.
По покана за тендер, храната сега доаѓа од Баден-Виртемберг - иако еден од критериумите за наградата беше употребата на регионални производи.