Со што го заменувате шеќерот ако сте на диета
Големиот проблем со шеќерот е што кога тој преминал во позиција на храна и не останал во својата позиција на зачин, односно повеќе не го користиме како зачини, само посипан над храната, но тој се појавува во нашата исхрана во количини на десетици грама, вишок, може да има негативни ефекти врз здравјето, вели д-р Михаела Билиќ.
Преференцијата за слатко ги фасцинира пупките на вкус кај многу луѓе. Родени сме со претпочитање на сладок вкус, што природата ни го дава токму за да можеме да разликуваме храна од јадење и што не може да се јаде. Автоматски, по инстинкт, знаеме дека сè што е слатко е добро, а што е горчливо не е добро.
И така се појавија засладувачите. За жал, секој вид на јаглени хидрати кои брзо апсорбираат може да бидат штетни за здравјето. Вештачки засладувачи и природни замени за шеќер се наоѓаат во разновидна храна, но ние знаеме како да избереме кога сме на диета, но не можеме да се откажеме од слаткото?
Многу здрави јадечи паѓаат во стапицата на еритритол, вештачки засладувач за кој се смета дека е одличен бидејќи нуди можност за намалување на внесот на шеќер и калории.
Дали еритритолот е безбедна и паметна замена за шеќер? Ако е направен од генетски модифициран пченкарен скроб, одговорот дефинитивно е не. Дури и кога се прави од пченка со безбеден извор, може да има подобри опции. Еритритолот брзо се апсорбира во тенкото црево, нема апсолутно никаква позната функција во човечкото тело и се излачува непроменет во урината. Само затоа што засладувачот нема калории и изгледа дека не влијае на шеќерот во крвта не значи дека е добар за вашето здравје.
Што е еритритол?
Еритритол е природен шеќерен алкохол, кој исто така се наоѓа во овошјето. Изгледа и има вкус на шеќер, но без несакани ефекти на шеќерот. Тој е целосно без калории (0 kcal/100g), што го прави најидеален засладувач за диети и оние кои сакаат да изгубат тежина.
Се добива од ферментација на шеќер, слично на ферментација на млечни производи, со помош на непатоген микроорганизам, наречен Moniliella pollinis, ферментираната материја се филтрира и кристализира, преку која се добива чистота од скоро 100%. Еритриол се користи во Јапонија од 1990 година за бонбони, чоколада, фил од јогурт, овошни желеа, џемови, пијалоци и замени за шеќер.