Со што ќе се грижи прехранбената индустрија во 2020 година? Блог на ИКБ

[Информации за потрошувачи и малопродажба од 6 февруари 2020 година] Темата на одржливоста е моментално утврдување на целата индустрија за производи за широка потрошувачка, а особено на синџирот на вредност на храната. Овој тренд ќе има одлучувачко влијание врз прехранбената индустрија во наредните години и ќе стане одлучувачки фактор за успех. Дискусијата за фер или „точни“ цени на храната и итното прашање за благосостојба на животните во контекст на овогодинешната Зелена недела се израз на оваа социјална дебата. Други гласни зборови и водичи со цел 2025 година се „здравје“, „погодност“ и „е-храна“, т.е. малопродажба на храна преку Интернет.

Во 2019 година, прехранбената индустрија оствари продажба од 183,6 милијарди евра, што претставува раст од 2,2% во споредба со претходната година. Учеството на продажбата во странство се зголеми малку на 33,4%. Поголемиот дел од продажбата во прехранбената индустрија, во која и понатаму доминираат средни компании, се припишува на седум сектори, со месо и месни производи, млечни производи и печива што сочинуваат скоро 40% од продажбата.

Покрај оваа рамка на таканаречените мегатрендови, постојат оперативни можности и предизвици што треба да се совладаат секој ден и со кои стои или паѓа резултатот од тековната година.

Во зависност од разгледуваната гранка, тие значително се разликуваат во прехранбената индустрија, од друга страна тие меѓусебно комуницираат во конкуренција за простор во потрошувачката корпа на потрошувачот.

Кои се главните оперативни теми на одделните индустрии?

Месо и месни производи - Африканската свинска чума (ASF) се приближува до границата и не се поставува прашањето дали, туку кога ќе биде пријавен првиот случај во Германија. Ефектите веројатно ќе се појават пред се од ценовната страна, во зависност од степенот до кој е погодена Германија. Домашната цена на свињата ќе остане висока со оглед на состојбата со снабдување во Кина. Домашната потрошувачка на месо опаѓа малку, веројатно се поклопува со добра сезона на скари во текот на годината. Алтернативите за месо ја врзуваат побарувачката од флекситаристи и свесни јадења. Опсегот во трговијата на мало со храна станува сè поширок и нивото на цената опаѓа. Консолидацијата на ниво на преработувач на месо напредува, високата цена на свинското месо ќе го забрза процесот.
млеко и млечни производи - Производи богати со протеини и помалку сладост се бараат. Регионалноста и органското се уште се трендови на побарувачка во Германија. Во странство нуди можности за меѓународно ориентирани компании, особено производители на сирење и прав. Индустријата се повеќе се занимава со темата алтернативи за млеко и соодветно ќе го заокружи својот опсег. Пакувањето и алтернативите на пластичните и композитни материјали, исто така, остануваат предизвикувачка тема за млекарниците.
Пекарски производи - Дали заврши концентрацијата на ниво на производители на индустриски печива? Пејзажот на давателот сега е многу податлив; Станиците за печење се распоредени низ таблата, гранките пекари сè уште се под голем притисок. Консолидацијата во традиционалните занаетчиски пекари се чини дека барем забавува. Замрзнатите печива се уште се бараат, трендот на одржливост и нуди на индустријата значителен потенцијал. Без глутен, белковини и фитнес лебови, производи направени од антички зрна, закуски и органски производи, идеите се разновидни. Силното зголемување на побарувачката за правописни производи во последниве години покажува какви импулси можат да предизвикаат трендот на еден производ.
слатки - Шеќерот е гласен збор и освен сезонски производи, каде уживањето е сè уште во преден план, производите во иднина ќе бидат помалку слатки и сè повеќе ја зафаќаат темата за грицкање, секако и со солените асортимани. Без оглед на ова, потрошувачот продолжува да бара иновации - и ги добива како и секоја година.
Алкохолни пијалоци - Германските пиварници се надеваат на побарувачкиот ефект на ЕМ 2020 и на временските услови за пиво, како во рекордното лето 2018 година. Трендот занаетчиско пиво е во застој, пивото без алкохол добива дополнителни удели на пазарот. Успешното и неопходно зголемување на цените се компензира со одржлив висок процент на промоции во продажбата. Во случај на алкохолни пијалоци, мешаните пијалоци сè уште се многу популарни кај најчесто помладата група потрошувачи, џин и виски ќе го видат наследникот како тренд на духот, специјалитетите и производите со повисок квалитет привлекуваат побарувачка. Не постои постојан тренд за вино, но и тука производите стануваат полесни и мешаните пијалоци стануваат сè попопуларни. А конзервата станува се поголема како форма на контејнер низ сите сегменти на алкохолни пијалоци.
Преработено овошје и зеленчук - Трговците и потрошувачите се потпираат на регионалните производи. Ова е особено предизвикувачко ако повторно падне премногу малку дожд во 2020 година. Во некои региони, пресметките на Хелмхолц Центарот за истражување на животната средина во јануари покажуваат дека почвата како целина повторно била многу сува. Цените на увезената стока и суровините имаат тенденција да бидат повисоки или да продолжат да бидат високи.
Минерална вода и безалкохолни пијалоци - 2020 година ќе биде уште една предизвикувачка година за индустријата. Продажбата на производители на сода расте и привлекува провајдери. Покрај тоа, помладите потрошувачи се ориентираат „кон славината“. Трендот кон мирна вода во последните години се рефлектира во ова и покрај сите дебати за квалитетот. Паралелно со пивото, минералните извори и производителите на безалкохолни пијалоци се надеваат на продолжено лето. ПЕТ што не може да се врати, продолжува да го губи уделот на пазарот, а слатките пијалоци сè уште се на дискусија.

Прехранбената индустрија нема да доживее економски ветер во 2020 година, потрошувачката ќе остане стабилна. Во однос на важните странски пазари - САД и Кина во трговскиот спор, Велика Британија по Брегзит - постои неизвесност исто како и со претстојните опасности од вирусот корона и африканската свинска чума. Истото важи и за временскиот фактор, иако е добро познато дека можните ефекти можат да одат во двете насоки.

Компаниите во прехранбената индустрија напорно работат на своите домашни задачи, како на итните прашања во секојдневниот бизнис, така и на важните прашања во врска со концептите на одржлив производ и додадена вредност. Индустријата сè уште е во движење со соодветните можности и предизвици.