Соја - факти и измислици за азиски грав
Оваа статија е преведена преку Google translate
Азиски грав: факти и фантастика
Во последните 15-20 години, сојата и производите буквално се ловат на пазарот, а со тоа и нашите стомаци. Особено zhaluyut вегетаријанци соја. Што ако е добро? Орган на американските еколози »Journalурнал (екологист) објави пред некој ден многу критична статија за сојата.
„Се чини како ерес во свет исполнет со соја“, пишува „екологист“ - но сепак тврдиме дека можеме да имаме здрава диета и без соја. Сепак, со оглед на тоа колку е вкоренето во нашата соја диета Херкуловски напори да го исклучи од тоа “.
Од друга страна, Азискиот портал Азија Еден од развојот на ветувачки наслов „Јади правилно, живеј добро“ уста “водечки експерт за храна,„ Шерлин Кек (Шерлин Кјук) ја фали сојата како корифеј на храна “, според Мадам Кек, сојата не само што може да обезбеди здрава и вкусна храна, туку и „штити од рак на дојка, иако со предупредување: ако е вклучена во исхраната уште од рана возраст.
Нашата статија кажува за соја, а читателот му поставува на судот директно две прашања: колку е корисна (или штетна) сојата и колку е корисна (или штетна) нејзината генетска модификација?
Зборот „соја“ Денес, се чини, сите го слушнаа третиот. И честопати, сојата се појавува пред мажот на улица во многу поинаква светлина - од замена за казната за протеини од месо, „готови производи, полупроизводи и алатки за поддршка на здравјето и убавината на жените до генетски модифицирана храна, е штетно за секого, особено за машкиот дел од светот, иако понекогаш за женката.
Што утврди такво распространетост во карактеристичните својства не се најегзотичните растенија? Ајде да се обидеме да разбереме.
За почеток, кажувам неколку зборови за тоа што соја во неговата оригинална форма. Прво соја - ова не е средство за губење на тежината, ефтини кнедли или замена за млеко, како и најчестиот грав, во кој се наоѓа источна Азија. Тука се одгледуваат неколку милениуми, но гравот за Европа „пристигна“ до крајот на осумнаесеттиот - почетокот на деветнаесеттиот век. Со мало задоцнување, проследено со Европа, тие беа направени од соински култури во САД и Русија. По кратко време, сојата е лесна за имплементација во масовно производство.
И не е ни чудо: соја - е многу богата со протеински вегетаријанска исхрана. Бидејќи сојата е многу храна, таа широко се користи за збогатување на протеини во разни јадења. Популарен во Јапонија, производ наречен „тофу“ - ништо како урда од грав, кој се подготвува за возврат од соја млеко. Тофу, според студиите, има голем број корисни својства, вклучително и намалување на нивото на холестерол во крвта и спречување на остеопороза. Тофу исто така го штити организмот од диоксин и затоа го намалува ризикот од рак. И ова е само еден пример за својствата на производите од соја.
Може да се заклучи дека сите горенаведени квалитети и имаат основа од соја, од која се прави тофу. Навистина, според постојното мислење на сојата има голем број на супстанции кои имаат корисно влијание врз здравјето на луѓето: изофлавони, генистин, фитинска киселина, лецитин од соја. Изофлавоните може да се карактеризираат како природен антиоксиданс, кој според лекарите ја зголемува јачината на коските, позитивно влијание врз здравјето на жените. дејствува како природен естроген изофлавон и го олеснува непријатноста за време на менопаузата. Genistin - супстанца која во раните фази може да го запре развојот на рак, а фитинската киселина, пак, го инхибира развојот на канцерогени тумори. Лецитинот од соја е исклучително корисен за организмот како целина. Аргументи во корист на соја subkreplyayutsya силен аргумент: соја за многу години составен дел од исхраната на детето и возрасната популација на расте сонцето, со очигледно нема штетни несакани ефекти. Напротив - Јапонците се чини дека демонстрираат индикатори за добро здравје. Но, не само во Јапонија редовно консумираат соја, ова се Кина и Кореја. Во сите овие земји, сојата се враќа во античката историја.
Сепак, чудно е доволно, има сосема поинакво гледиште за сојата, исто така поткрепено со истражување. Според ова гледиште, голем број соја супстанции, вклучувајќи изофлавони и погоре, како и фитинска киселина, соја лецитин, предизвикуваат значителна штета на здравјето на луѓето. За да го разберете ова прашање, треба да ги разгледате аргументите на противниците на сојата.
Според кампот, изофлавоните влијаат на репродуктивната функција на човекот. Тоа е вообичаена практика - формула за новороденчиња наместо вообичаена аналогна соја (поради алергиски реакции) - доведува до фактот дека телото на детето прима дневно изофлавони, еквивалентно на пет апчиња. Во форма на фитинска киселина, овие супстанции се содржани во скоро сите видови зеленчук. Во сојата нивото на оваа супстанца во споредба со другите растенија во семејството беше нешто поголемо. Фитинската киселина, како и неколку други супстанции во сојата (соја лецитин, генистин), го блокираат процесот на внесување на хранливи материи, особено магнезиум, калциум, железо и цинк, што на крајот може да доведе до остеопороза. Во Азија, татковина на сојата, остеопорозата се спречува со јадење храна, заедно со лош грав, голем број морски плодови и супа. Но, уште полошо, „токсините од соја“ можат директно да влијаат на внатрешните органи и клетките на човечкото тело, уништувајќи ги и менувајќи ги.
Сепак, неколку веродостојни и други интересни факти. Во Азија, сојата не се користи толку широко како што може да изгледа. Според историската документација, сојата широко се користи во храната во азиските земји, особено од сиромашните луѓе. Процесот на подготовка на сојата беше доста комплициран и вклучуваше многу долга ферментација и последователно време на готвење. Овој традиционален „процес на подготовка на ферментација ви овозможува да ги неутрализирате овие токсини опишани погоре. Вегетаријанците во САД и Европа, не размислуваат за последиците, консумираат околу 200 грама тофу и неколку чаши соја млеко 2-3 пати неделно., што всушност ја надминува потрошувачката на соја во азиските земји каде што се консумира во мали количини и не како главен прехранбен производ, туку како додаток на храна или зачин.
Дури и да ги оставиме настрана сите овие факти и фактот дека сојата не му штети на организмот, постои уште еден фактор што е многу тешко да се негира: Речиси сите производи од соја денес се генетски модифицирани производи од соја. Ако денот на корпата секој го слушнал третиот, тогаш на генетски модифицираната храна и организмите, секако секоја секунда.
Општо земено, трансгенска или генетски модифицирана храна (ГМ) - производ добиен главно од растенија, во кој ДНК беше воведен, некои посебни гени не се присутни, ова растение е од природата. Ова е направено, на пример, бидејќи кравите даваат подебело млеко, а растенијата стануваат отпорни на хербициди и инсекти. Ова се случи со соја. Во 1995 година, американската компанија Монсанто започна со генетски модифицирана соја отпорна на хербицидот глифосат, кој се користи за контрола на плевелите. Новите соја уживаа: денес повеќе од 90% од земјоделските култури - трансгенски.
Во Русија, како и во повеќето земји, беше забрането засадување на генетски модифицирана соја, сепак, како и во повеќето земји во светот, Маугерфи слободно увезуваше. Повеќето јадења со поволна храна во супермаркетите, почнувајќи од ќофтиња со вкусен изглед во брз изглед и завршувајќи храна што содржи генетски модифицирана соја. Според правилата на пакувањето, неопходно е да се наведе дали производот содржи трансгени или не. Сега станува особено модерно кај производителите на: производи се полни со зборови "не содржи ГМО (генетски модифицирани објекти).
Се разбира, истото месо од соја поевтино од неговиот природен пандан, но за топли вегетаријанци, па сè е подарок, но присуството на ГМО во храната не е добредојдено - не за ништо што негира или крие постоење на трансгени во одредена производот ќе биде гонет. Во врска со сојата, Руското национално здружение за генетска безбедност спроведе студија за резултатите што направија јасна врска помеѓу потрошувачката на работи што живеат во генетски модифицирана храна од соја и здравјето на нивните потомци. Кај пилињата стаорци, кои беа додадени во трансгенично брашно од соја, имаше висока стапка на смртност, како и неухранетост и премногу ослабена состојба. На кратко, не е премногу светла.
Говорејќи за материјална корист, мора да кажеме дека повеќето одгледувачи на соја, но особено генетски модифицирани одгледувачи на соја, го позиционираа како многу здрав производ, во екстремни случаи - воопшто не штетен. Очигледно, како што беа, ваквото големо производство го поздравува.
Без разлика дали е соја - решете го секој независно. Сојата, без сомнение, содржи некои позитивни карактеристики, но негативната страна, за жал, повеќето од овие квалитети се преклопуваат. Се чини дека конфликтните страни може да доведат до бесконечно различни добрите и лошите страни, но тие мора да бидат засновани на факти. Сојата во својата оригинална форма не беше погодна за консумирање. Ова ви овозможува (можеби неколку храбри) да заклучите дека природата на објектот за исхрана на луѓето не е планирана. Сојата бара посебно ракување, што на крајот ги претвора во храна.
Друг факт: сојата содржи голем број токсини. Преработката на соја беше значително различна од онаа што се користи денес. Таканареченото традиционално тесто не само што беше многу посложена обработка, туку и за неутрализирање на токсините содржани во сојата. Конечно, последниот факт не може да се негира: повеќе од 90% од денешните производи од соја се направени од генетски модифицирана соја. Не треба да се занемари со употреба на производи од соја во вашата диета или земање редовен супермаркет помеѓу природен производ и нивниот - често поевтин - колега од соја. Златното правило за здраво јадење е очигледно - може да се користи како природна, непреработена храна.