СОЈА; Оптимална исхрана
Многу луѓе кои сакаат да преминат на вегетаријанска диета си поставуваат одредени прашања во врска со јадење соја - растителна култура од семејството мешунки, подфамилијата Faboideae, широко користена во вегетаријанската кујна.
Некои од прашањата се оправдани со фактот дека е нормално да се информираме пред да направиме одредени промени; сепак, други прашања се генерираат од гласини!
Ние упативме 4 прашања (најкоментираните) за СОЈА и побаравме одговори од д-р Исаија (член на Американскиот колеџ за исхрана), таа одговори на првото прашање и на следното ни ги даде одговорите на д-р Марк Месина.
1. Соја - висока содржина на протеини
100 гр употребена соја содржат 40 гр протеини
ВАORTНО: Не јадеме суви зрна!, ниту пржена соја, која содржи 39 гр протеини!
Бидејќи од шолја суво гравче произлегуваат 3 шолји зовриена соја, 100 гр варени зрна содржат 40/3 = 13,3 g протеини
Чистиот (изолиран) протеин не се користи во нашите рецепти (присутен во сите концентрати на соја).
Во нашите рецепти количините на протеини се:
100g паштета од соја содржи 14g протеини
100g тофу омлет содржи 9g протеини
100гр плескавица од соја содржи 11гр протеини
100гр млеко од соја содржи 2гр протеини
100g крем од соја (C12) содржи 12g протеин
100g мајонез базиран на тофу (C14) содржи 7g протеини
ВАORTНО: Протеини од соја во строго вегетаријанска исхрана не создава кисела средина во телото, бидејќи создава протеини во не-вегетаријанска исхрана!
2. Генетски модифицирана соја
Д-Р МАРК МЕСИНА: „Од нутриционистичка гледна точка, не можам да кажам дека негенетски модифицираната соја е подобра од модифицираната соја. Економските и политичките прашања поврзани со генетски модифицираната соја се надвор од мојата област на експертиза. Строго кажано, нема докази дека генетски модифицираната соја има други својства освен немодифицираната соја “.
3. Како потрошувачката на соја влијае на мажите?
Азиска студија сугерираше дека мажите Големите потрошувачи на соја имаат приближно 30% помал ризик од развој на рак на простата. Постојат многу студии кои изгледаат како најголеми потрошувачи на соја во Азија го намали ризикот од срцеви заболувања. Постојат две студии, единствените две студии што всушност биле спроведени - едната била во Шангај, а едната била во Сингапур - што покажува дека, всушност, големата потрошувачка на соја била поврзана со низок ризик од фрактури, со една третина намалување на ризикот. Сите овие студии се епидемиолошки студии. Тие се набудувачки студии, така што не може да се извлечат заклучоци за каузалноста. Ова се само здруженија. Набationsудувањата од овие студии треба да се тестираат во клинички услови.
4. Соја во исхраната на децата
Д-Р МАРК МЕСИНА: Постои само една студија која испитувала потрошувачка на соја кај деца на возраст од 5 до 11 години и се покажало дека има многу заштитен ефект. Тоа е мала студија, па мислам дека треба да бидеме претпазливи во толкувањето на резултатите. Всушност, немам сè уште ја открив врската помеѓу потрошувачката на соја кога имате 2 години и ризикот од рак на дојка подоцна во животот. Тоа беше писмо до издавачот кое има малку податоци што сугерираат дека всушност, жените кои консумираат соја во детството имаат многу помал ризик од развој на рак на дојка, но тоа всушност не било официјално истражување. Значи, во овој момент не би донел заклучок за потрошувачката на соја на 2 години и ризикот од рак на дојка. Ова навистина се однесува, колку што знаеме во моментот во базата на податоци, за малку постари деца, а потоа и за адолесценти
Ако сакате да го прочитате интервјуто со д-р Месина на англиски јазик, посетете го: