Соја сос - што е тоа
Соја сос е традиционален азиски зачин, добиен со ферментација на паста од соја со сол и ензими.
Овој специјален зачин се појави пред околу 2200 години, во западна Античка Кина за време на династијата Хан, каде што се користеше за зачинување на разни јадења. Оттука се прошири во Источна и Југоисточна Азија, па дури и подалеку, добивајќи се поголема популарност во Европа и Западот.
Да не ги заборавиме здравствените придобивки од соја сосот, консумиран во разни јадења.
Хранливите материи содржани во соја сос ни помагаат да уживаме во поздрав живот. Всушност, постојат студии кои тврдат дека таков производ помага во следниве ситуации:
• Ги намалува и ги ублажува симптомите за време на менопаузата;
• Ги ублажува симптомите на артритис, помага во заштита на срцето и крвните садови;
• Ги подобрува атлетските перформанси;
• Помага при диети и диети;
• Го намалува ризикот од срцеви заболувања и помага во намалување на триглицеридите;
• Го подобрува здравјето на коските, придонесувајќи за задржување на калциум во коските;
• Ги штити дигестивниот систем и кожата.
Покрај тоа, сосот од соја има и висока содржина на триптофан - есенцијална аминокиселина која придонесува за производство на серотонин (или „хормон на среќата“, како што уште се нарекува), чии корисни ефекти врз расположението се докажани.
За време на бременоста се препорачува да се консумира соја сос?
Да, квалитетен сос од соја не претставува закана за бремените жени, може да се конзумира со доверба. Со висока содржина на фолна киселина, се препорачува дури и за развој на фетусот.
Соја сос во исхраната
Оваа состојка спаѓа во категоријата на храна што предизвикува „петти вкус“ или „умами“ - се користи стотици години за да се засилат вкусовите, да се донесе рамнотежа и сложеност на вкусот на јадењата.
Постојат неколку варијанти на соја сос, во зависност од конзистентноста, интензитетот на вкусот и созревањето, но генерално, сите видови одат добро со ѓумбир, лук или кромид.
Во прилог на соте зеленчук во тава или вкус на ориз, може да се додаде во преливи за салата, сосови од павлака или мајонез. Може да се користи наместо сол во скоро секаков вид супа. Може да се користи и за зачинување на разни закуски - можете да подготвите закуска од индиски ореви посеан со сос од соја и чили во прав, што се пржи многу малку. Вкусот е посебен.
Кога сакате да купите таков сос, мора да обрнете посебно внимание на етикетата, за да можете да направите разлика помеѓу природно добиениот сос од соја и синтетичкиот сос од соја.
Ова е во идејата дека не сите продадени видови соја сос го имаат овој зеленчук како основна состојка и не сите се добиваат со природна ферментација. Некои се обработени и содржат многу хемикалии и синтетички адитиви.
Со цел секогаш да бидеме сигурни во беспрекорен квалитет, можеме да ги препорачаме сосните сосови од Клирспринг, од Велика Британија, добиени според традиционални и автентични јапонски рецепти. Тие се во широк асортиман, со разни комбинации, со пченица или без, соја сос специјално за суши и сл.
Рецепт за ориз со печурки и сос од соја
состојки:
- 200гр. цели печурки
- 100мл соја сос
- 50гр. кокосов путер
- 100гр. кафеав ориз
- 50гр. маслиново
- 1 парче ѓумбир
- 2 лажици сушен магдонос
- сол бибер
Измијте ги печурките и исечете ги на четири. Во висока тава стопете го путерот од кокос и потоа додадете ги печурките и маслинките, кои се ситно исецкани. Излупете го ѓумбирот и изрендајте го над печурките, мешајќи постојано околу 2 минути.
Додадете соја сос, ориз и чаша вода. Мешајте да не се лепи и оставете неколку минути додека не врие.
Кога оризот ќе почне малку да се надува, додадете ситно исечен сушен магдонос, сол и бибер по вкус. Кога готвите со сос од соја, мора да бидете претпазливи со количините на сол и бибер, бидејќи е исто така солено.
Покријте ја тавата со капак, исклучете го огнот и оставете ја тавата покриена околу 15 минути, така што препаратот малку ќе одмори.