Соба - сè за здрави тестенини од хеuckда од Јапонија
Јуфки соба се типични јапонски јуфки направени од леќата, кои во Јапонија често се јадат како топол или ладен главен оброк. Вие сте еден од тројцата традиционални јуфки од јапонска кујна и се прават од брашно од хе bда и вода. Тестенините соба не се само тоа (во зависност од сортата) без глутен, но исто така и разноврсна и совршен за употреба дома брзи и лесни јадења да се наметнува!
Вие би сакале да знаете како најдобро сами да ги направите овие типични јапонски јуфки од леќата (или да купите вистински вид) и да ги претворите во вкусно јадење?
Во ова целосен водич ти покажувам сите важни совети и трикови, така што вие во иднина Направете или купете ја најдобрата соба, ова навистина совршено подготвени како преработени во небесни јапонски јадења!
Со вкусен рецепт за Зару Соба Патем, на крајот од статијата готвите тестенини соба само 15 минути навистина автентично јадење Зару Соба според традиционален јапонски рецепт - затоа не пропуштајте!
Што се тоа тестенини соба?
Јуфки соба се направени од брашно од хеuckда и припаѓаат заедно, на пример, суши или темпура до традиционалната јапонска кујна. Тие се приближно подебели како шпагетите и се произведуваат во Јапонија Подготвено со разни топли и ладни јадења.
Бидејќи јуфките, кои се направени од 100% леќата, се обично многу кршливи, често се додава малку пченично брашно за да се направат мазна и навистина вкусна волја. Во зависност од сортата, Удел на брашно од хеwда во тестенините обично помеѓу 40% и 100%.
Во суштина, соба се тестенини без глутен, бидејќи леќата не е зрно, туку растение со јазол. Веднаш штом ќе се додаде пченица за да се направат тестенините, тестенините секако повеќе не содржат глутен и треба да ги избегнуваат луѓе со нетолеранција на глутен - наместо тоа, тие треба да користат сорти направени од 100% брашно од хеuckда.
Известување, дека има некои јадења од тестенини наречени соба (на пример јакисоба, чакасоба или сокина Окинава) кои не се прават со јуфки од хе bда. Наместо тоа, удон тестенини или рамен се користат во нивната подготовка.
Поголемиот дел од времето, сепак, зборот соба се однесува на јуфки од хеwда. ти ќе бидеш како супа од јуфки во топла супа или ладење во корпа од бамбус (познат и како Зару) со посебен сос служеше.
Оладените јуфки со нори (алги) како гарнир се нарекуваат зару соба, без нори се нарекуваат Мори Соба.
Наједноставното јадење е зару соба (кликнете овде за рецептот), каде што се готват, ладни јуфки се јадат со сос базиран на соја сос (исто така наречен и цују). Многу рецепти се готват цела година, додека други се користат само сезонски. Посебен вид е Тошикоши Соба, симбол на долговечноста, што се јаде само на новогодишната ноќ - затоа што зборот Тошикоши значи нешто како „од една до друга година“.
Откријте ги нашите јапонски сетови за готвење во онлајн продавницата.
За почетници и професионалци на шпоретот. И задолжително за сите fansубители на јапонската кујна!
Направете тестенини соба сами!
- чекор по чекор инструкции -
Свежи јапонски тестенини од хеwда - исто така познати како теучи соба - лесно може да се направат дома и да се обработуваат свежи со само 3 состојки (ви треба брашно од хеwда, пченично брашно и вода плус малку пченкарен скроб) и едноставни кујнски прибор.
Постои поговорка, Тоа значи: „Четири години за тестото, четири години валање и уште две години за сечење на тестенините.“ Но, ние не сакаме да го земеме производството на тестенини толку тесно, затоа што немаме десет години!
Домашните тестенини од хеwда имаат прекрасна конзистентност и се одличен по вкус и текстура. Подоцна буквално ќе натопите супа или сос и заедно ќе направите вистинско јапонско кулинарско уживање!
Веќе имате Купени тестенини? Потоа скокнете токму тука до брзиот рецепт за најдобар рецепт за Зару Соба базиран на јапонскиот модел!
Овде можете да го најдете едноставниот рецепт за домашни тестенини соба:
Домашни тестенини соба - Теучи соба
Кои тестенини соба да се купат?
Потребна е малку вежба и време кога се прават домашни јуфки од хеwда. Меѓутоа, ако сакате тестенините брзо и лесно да ги претворите во вкусно јадење, веројатно треба само да купувате и да ги подготвувате на почетокот.
Тестенините обично се продаваат во исушена форма. Типичен пакет содржи неколку претходно делени пакети тестенини (обично од 3 до 6 снопови). Постојат дури и некои на продажба, кои се ароматизирани со други состојки како матча, уме слива и див јам.
Сметам дека сувите тестенини се многу пригодни, затоа што имаат долг рок на траење и за кратко време можат да се претворат во вкусно јадење! Тие се погодни и за ладни и за топли јадења, така што секогаш имаат постојано место на мојата полица за складирање.
Особено можам да ги препорачам овие сушени тестенини соба (купете од Furusatodachi), бидејќи тие се многу мазни, подготовката е многу лесна и тие одат особено добро со моите рецепти за јуфки од леќата:
100 грама варени тестенини соба содржат 348 kcal и затоа се едни од повисококалоричните јапонски тестенини. Сепак, јуфките од леќата ги содржат сите осум есенцијални аминокиселини и лесно се варат! Овој класичен јапонски вид јуфка е полн со енергија и е тесно поврзан со јапонската култура на храна.
Тестенините од леќата се особено популарни кај Јапонките поради нивните својства што го поттикнуваат на здравјето. Сепак, со разни чорби, падови и додатоци, на овие својства можеме да додадеме и глазура на тортата! Нашите вкусни рецепти ви покажуваат како правилно да готвите со тестенини соба:
Правилно гответе со јуфки соба!
Најдобар начин на подготовка дали е тоа зготвено и потоа следено Ставете ги изладените јуфки од леќата на послужавник и со еден едноставен ладен сос за потопување (цују) да служат. Има и еден минималистички избор на додатоци - На пример, сецкани ленти од нори, прстени од зелен кромид и малку васаби.
Значи автентичен, јапонско јадење со тестенини соба ние сакаме да готвиме сега индивидуалните фази на подготовка во 3 едноставни чекори гледа во:
Следејќи го овој план од 3 точки, ќе го најдете целосниот рецепт за Зару Соба, кој повторно ги сумира сите чекори.
Гответе го најдоброто јапонско јадење соба сами?
Секако, со нашите Сет за готвење за Зару Соба според традиционален рецепт од Јапонија со најдобри тестенини соба, супа направена од даши, соја сос, мирин и саке плус прелив направен од васаби и нори!
Ова вклучува сите состојки за 4 големи порции соба како во Јапонија - совпаѓање на рецептот овде во статијата!
Чекор # 1: правилно гответе тестенини соба.
Да се готви тестенини од хеwда (купи од Furusatodachi) ќе Донесете многу вода до вриење во голем тенџере (додека готви, патем НЕМА сол во водата дај!). Кога водата ќе зоврие, се додаваат јуфките - најдобро е внимателно да се одделат едни од други со дрвена лажица (или, доколку е потребно, дрвен стап).
Тестенините се (во зависност од упатството за готвење) Од 4 до 5 минути, мешајќи повремено варен Тестенините соба не треба да се готват премногу долго додека страда нивната конзистентност - статусот на готвење треба внимателно да се прилагоди.
Веднаш штом ќе се сварат јуфките, тие внимателно се цедат низ сито и потоа исплакнете со ладна вода. Ова ја зачувува нивната одлична текстура и го отстранува скробот од јуфките - не само што ја апсорбира супата подобро, туку е полесно и да се мачка!
Чекор # 2: подгответе супа.
Како и со скоро сите јапонски јадења, постојат и рецепти за соба мали и големи регионални варијации и разлики. Ова се однесува пред се на чорбата за тестенини од хеда!
Супа во регионот Канто (околу Токио) е потемна и повеќе вкусна отколку во регионот Кансаи (во близина на Кјото и Осака). Во регионот Канто, чорбата се прави од кацуобуши или снегулки од бонито (купете во продавница), соја сос (купувајте од Јамаса), мирин (купувајте од Хиноде) и шеќер. Во регионот Кансаи, покрај кацубуши, се користи и комбу (купување од Вел-Пак). Што се однесува до бојата, супата е малку полесна затоа што таму се користи и лесен сос од соја (Усукучи).
Мојот омилен сос е дефинитивно оној од регионот Канто, бидејќи има многу добар вкус и со ладни и со топли тестенини соба! Вистинскиот рецепт за оваа супа, познат и како Ментсују, можете да го најдете тука:
Ментсују - обилен сос за јадења од тестенини
Но, тоа е исто така честа појава кај јапонските домаќинства, да се користи готов сос од Ментсују. Ова најмногу се купува како концентрат, а потоа се меша со вода во сооднос 1: 3. Овој сос се состои од соја сос, супа од даши и мирин (вино од сладок ориз) и е одлична алтернатива за домашна супа:
Чекор # 3: изберете додатоци.
Со цел да се потенцира вкусот на тестенините, покрај садот често се служат и ароматични додатоци.
Моја препорака за Избор на најдобри додатоци: За да го направите ова, А. Лист Нори (купете од AFS) исечете ги на тенки ленти со ножици. Дополнително биди млад кромид исецкани на ситни прстени со остар нож и малку повеќе рендан Васаби (купувајте од S&B) дистрибуирани во мали чинии.
Мојот личен омилен рецепт за јапонски тестенини од хе bда е едноставен и брз за подготовка на јадење Зару Соба со вкусен сос од Ментсују и интензивни додатоци заради неговата супер лесна подготовка: