Соберете печурки од порцини Ова е она на што треба да обрнете внимание

Собирање на печурки од порцини: ова се најдобрите совети

24.08.2020, 14:51 часот | т-онлајн

соберете

Група вистински вргањ: Машките печурки (Boletus edulis) растат индивидуално или во групи во иглолисни шуми од јули до октомври, претежно под борови и смреки. (Извор: Харалд Ланге/слики од имаго)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Печурката порчини е една од најдобрите јадење печурки во нашите географски широчини. Ова се рефлектира и во продажната цена, поради што сè повеќе луѓе ги привлекуваат шумите за време на сезоната на печурки од порцини - од јуни до есен.

преглед
  • Совети за собирање печурки од порцини
  • Допингџангер што не се јаде
  • Идентификувајте печурки
  • Што да направите во случај на труење со печурки?
  • Замрзнете го болетусот
  • Суви печурки од порцини

Берењето печурки скоро може да се опише како нов популарен спорт, но за да бидете успешни треба да следите неколку совети и особено да обрнете внимание на видовите печурки кои дефинитивно не треба да ги јадете.

Најдете печурки од порцини во природата

Ceps се во сезона помеѓу крајот на летото и раната есен. Тие растат по можност со зголемена содржина на нитрати. Копривата и посипената билка се добри индикатори за растенија богати со нитрати. Ceps исто така сакаат да растат во близина на дабови, смреки и борови.

Осум видови печурки кои дефинитивно не треба да ги јадете
Фото серија со 8 слики

Важно е дека болестите се на соодветна возраст. Ако се премногу млади, оставете ги да стојат за да можат да растат и да напредуваат. Старите печурки ги дистрибуираат своите спори, така што има доволно "потомство на печурки".

Наш совет
Печурките од порцини не се исечени, туку искривени. Ова помага, меѓу другото, правилно да ја идентификувате габата и да се заштитите од можни, отровни апарати за јадење.

Откако ќе го одвртите вргавецот, извадете го грубо со четка. Исто така, треба да ги отстраните областите што веќе ги јаделе црви на лице место, во спротивно постои ризик тие да ја издлабат габата одвнатре за време на вашето пребарување. Исто така, треба да ги отстраните полжавите од вашата колекција.

Порчини се богати на минерали и витамини

Кога луѓето зборуваат за болетус на народен јазик, тогаш од ботаничка гледна точка се подразбираат неколку видови печурки од родот Дикхерлинге. Ова име потекнува од фактот дека месото од печурка е релативно тврдо во споредба со другите видови. Дебелиот врв е силна, густо-телесна тубуларна печурка, која живее во симбиоза на корен со дрвја, објаснува Naturschutzbund Deutschland (NABU) на својата веб-страница.

За народот е крајно ирелевантно кој од подвидовите на вргавицата завршува во корпата за собирање, бидејќи е многу тешко да се разликува со голо око. Сите печурки од порцини се исклучително здрави со содржина на вода од 90 проценти. Тие исто така содржат многу витамини и минерали како што се витамин Д, витамин Е и калциум.

Совети за собирање печурки од порцини

Не ви треба ништо во однос на опремата, освен корпа - печурките може да изгниет во пластични кеси - и мал, остар кујнски нож. Треба да носите долга облека при берење печурки за да избегнете фаќање крлежи.

Најдобрата шанса да најдете печурки од порцини е во сенката на дрвјата, бидејќи токму таму се чувствуваат особено пријатно. Забележете: Не е забрането да се собираат печурки од порцини, но како и кај другите видови печурки, можете да ги собирате само за ваша лична употреба. Во зависност од оброкот, ова одговара на околу еден до два килограми на ден.

Ризик од конфузија со болетус: несакан допелган

Додека собирате печурки од порцини, можете да фатите еден од неговите gersвонџила. Ако печурката не стане модрикаво под притисок, на пример, држејќи ја додека ја одвртувате, најверојатно станува збор за врв. Ако габата се претвори во модрикаво на плодното тело, тоа не е голем проблем - тогаш сте го нашле котелот костен, кој исто така се јаде.

Внимание: лево: обичен жолчен меур (за јадење!), Десно: болетус (печурка за јадење) (извор: имаго/Стефен Шејлхорн, брокер за слики)

Ситуацијата е поинаква со жолчните клубени: Дури и мали парчиња може да расипат целосна чинија со печурки, бидејќи вкусот на допелган е исклучително горчлив. Ако се консумира во големи количини, може да предизвика сериозни поплаки во гастроинтестиналниот тракт.

Идентификување на печурки: разликата помеѓу жолчниот болетус и болетусот

Оваа табела ќе ви помогне да направите разлика помеѓу двете печурки:

(Извор: Информативен центар против труење, Бон)

Ако не сте сигурни дали сте пронашле болетус или жолчен болетус, може да ви помогне мал тест за вкус: изгребајте го стеблото на печурката со нож и лесно потчукнете го пресекот со јазик. Ако држите жолчка тубула во раката, ова веднаш ќе го препознаете по горчливиот вкус.

Соберете го само она што го знаете со сигурност

Особено почетниците за печурки секогаш треба да бидат свесни за опасноста дека постојат бројни отровни печурки кои изгледаат слично на печурките за јадење. Германското здружение за микологија (DGfM) експресно предупредува на својата почетна страница: "Соберете само печурки што сигурно сте ги знаеле. Само кога сте сигурни во она што го знаете по повторено утврдување, мислите на тава".

Ако не сакате да направите без свежи печурки од шумата, дефинитивно треба да го забележите следниов совет од DGfM: „Само печурките проверете ги за јадење од овластени експерти за печурки DGfM и побарајте му лична карта од DGfM“. Или направете го првото покачување на печурките во група. На многу места, обучени водичи нудат насочени прошетки, за време на кои ќе научите да препознавате и идентификувате печурки под професионално водство. Ваквите покачувања се нудат особено кон крајот на летото.

Ако не сте сигурни дали печурката е за јадење, оставете ја сама. На крајот на краиштата, во оваа земја има и видови печурки кои можат да бидат фатални доколку се консумираат.

Што да направите во случај на труење со печурки?

Првите типични знаци на труење со печурки вклучуваат насилно повраќање, спазматичен гас, дијареја и треска. Затоа, ако забележите некој од овие знаци по конзумирање на печурки, веднаш треба да одите на лекар. Постојат центри за совети за печурки во многу градови каде што можете да добиете совет во случај на сомнеж.

Замрзнување на печурки од Порчини: Како работи

Ако не сакате да ги јадете сите собрани печурки од порчини, исто така можете да ги замрзнете. За да го направите ова, препорачливо е да ги исчистите печурките, а потоа да ги бланширате во врела вода две до три минути. Ако сакате да ги заштитите од бојата, само додадете лимон. Можете исто така да замрзнете варени јадења од печурки. Не дозволувајте печурките да се стопат за повторна употреба, туку обработете ги директно.

Сушење на печурки од порцини: во воздух или во рерна

Како алтернатива, можете да исушите печурки од порцини. Една предност: Според експертите, кога ќе се исушат, уште посилно го развиваат својот вкус. Можете да сушите печурки од порцини или во воздух или во рерна со малку напор и без дополнителни набавки. За двете варијанти е важно печурките да не се влажни. Затоа, треба да ги исчистите деликатесите со четка или влажна крпа. Потоа исечете ги на парчиња ширина од три до пет милиметри.

Можете да ги исушите печурките од порцени на отворено во топли, многу суви денови. Во спротивно, постои ризик од формирање на мувла. Болетусот не треба да биде премногу близу еден до друг за да можат добро да се исушат. Мислењата се поделени на прашањето дали сонцето или сенката се подобри за сушење на печурки од порцини. Некои берачи на печурки препорачуваат засенчено место за подобро зачувување на аромата.

Печурките од порцини можете да ги исушите во рерна на околу 40 степени Целзиусови со конвекција. Пожелно е да не се држи рерната целосно затворена, туку да се затегне дрвена лажица во вратата за да остане малку отворена.

Вкусни рецепти со печурки од порцини

Свежите печурки од порцини се лесни и вкусни за подготовка. Печурките секогаш претходно четкајте ги добро и не чистете ги со вода.

Особено се брзи и лесни Печурки од порчини на тост леб. За четири порции ви требаат

  • 500 гр печурки од порцини
  • 1 циабата
  • 1/2 куп магдонос
  • 1/2 куп пиперки
  • 3 чешниња лук
  • 2 лажици маслиново масло
  • Солена пиперка

Исечете ја циабата на околу 16 парчиња и печете ги во рерна на 180 степени додека не добијат жолто-кафеава боја. По чистењето, исечете ги печурките од порцени на тенки парчиња. Ситно исецкајте го магдоносот, лукот и пиперчињата. Во тава испржете го лукот заедно со печурките од порцини, со постојано мешање. По околу десет минути, додадете ги билките. Зачинете сè со сол и црн пипер. Потоа дистрибуирајте ги печурките порчини на парчињата циабата и послужете го стартерот додека е сè уште врел.

Можете исто така да навестите вкусни главни јадења со печурки од порцини. Компирите со печурки од порцини или торта од компири од печурки од порцили, на пример, се особено вкусни. Оние кои претпочитаат тестенини од компири, треба да ги пробаат тортелините со печурки од порчини.