Социјализација на диета - Слоу храна
Зошто ни се допаѓа тоа што го јадеме
Се разбира, ова важи и за социјализацијата на исхраната: вкусот е исто така предмет на влијанијата и рамковните услови на современото општество. Имајте на ум, не станува збор за вкусна перцепција на нашите пупки за вкус на јазикот и миризливиот епител во носната празнина, туку за социјалниот вкус. Она што на повеќето им се појавува како израз на индивидуален и личен вкус е во голема мера израз на социјални фактори како што се полот или социјалното потекло: жените јадат поинаку од мажите, богатите поинаку од сиромашните. Ова не е случајност, туку резултат на различни услови за социјализација.
Се поставува прашањето, што придонесе социјалната промена во фактот што се појави денес преовладувачкиот нутриционистички модел на здрава, одржлива и пријатна диета. Она што денес ни се чини природно, имено усогласувањето на диетата со здравствените критериуми, беше долго време ирелевантно за поголемиот дел од населението. Со векови некој бил преокупиран со исполнување.
Приматот на здравјето
Кога јадете и пиете, мора да се внимава да не се греши против нечие здравје; здравјето станува еден вид замена за религијата. Должноста да се јаде добро и здраво, му носи огромна одговорност на поединецот, што станува товар за многумина и буди копнеж за олеснување преку нутриционистички идеологии и стручни совети (сп. Сецвајн 2004, стр. 262f). Здравиот и среќен живот веќе не се гарантира од Господ, туку од лекари, хомеопати, нутриционисти со нивните идеологии на комбинирање храна, целосна храна, вегетаријанство, веганизам, макробиотици, Ајурведа и слично. На здравјето му е дадена врвна позиција, станува задача на секој поединец и ветување за секого (сп. Фуко 1996, стр. 315).
Одржливост и екологија - морализација на исхраната
Сепак, постои голем јаз помеѓу тврдењето за здрава, социјална и еколошка диета и нејзиното спроведување во секојдневната реалност. Што е здраво, што е еколошко, кои состојки можат да ве разболат, како се обележуваат, кој печат на одобрување ветува што и дали се чува ветувањето? Зарем диоксинот не се најде во органските јајца? Потрошувачот е соочен со безброј прашања на кои тешко може да одговори. Тука, од државата ќе биде побарано да создаде јасни законски рамки, кои го прават производството на храна потранспарентно, разбирливо и побезбедно. Но, тоа е друга, подеднакво интересна тема.
Но, да се вратиме на тријадата на исхрана, здравје, одржливост и уживање. Покрај приматот на здравјето, беа додадени и барањата за одржливост на исхраната. Сè што недостасуваше беше факторот на уживање, кој ги формираше паметно облечените заработувачи со високи примања од типот „мусли“ во 80-тите години на минатиот век, кои се снабдуваа со малку збрчкани јаболка во малата продавница за органски производи, кои можат да изберат различни сорти во стилски органски супермаркети служени совршено обликувани јаболка.
Добро уживање - разлика преку морал
Литература:
· Фуко, Мишел (1983): Волја да се знае. Сексуалност и вистина 1. Франкфурт на Мајна: Суркамп-Ташенбух-Верлаг.
· Фуко, Мишел (1996): Политиката на здравјето во 18 век. Во: Austrian Journal of History 7 (3), стр. 311 - 326.
· Клотер, Кристоф (2007): Вовед во нутриционистичка психологија. Минхен: Рајнхард.
· Сетцвајн, Моника (2004): Диета, тело, пол. За социјалната конструкција на родот во кулинарски контекст. Визбаден: Издавачка куќа VS за општествени науки.
Текстот „Социјализација на исхраната“ од Сајмон Рајтмаер, член на Комисијата за археологија на Слоу Фуд Германија, е заснован на поглавје од неговата дисертација »Вкус и уживање. Зошто ни се допаѓа она што го јадеме - студија за социјализацијата на исхраната «, објавена во мај 2013 година. Написот е објавен во списанието кулинар бр. 16/2013.
Повеќе информации за дисертацијата:
Симон Рајтмаер
Зошто ни се допаѓа тоа што го јадеме. Студија за социјализација на исхраната
препис Верлаг, Билефелд, мај 2013 година
392 стр., Картон, 36,80 евра
ISBN 978-3-8376-2335-2
Серија за култура и социјална пракса
До издавачот со информации за авторот