Содржина EGG 80

Содржина 1 биска од Garneleyi 49 - ГУМБОС 49 - Супи од пире 50 - Рафинирани супи 50 - Супа од грав од грав 50 - Крем супи 51 - Ладна супа 51 - Оладена супа од спанаќ-авокадо 51 КМУТЕР, зачини и аромаЗиJТеј 12 билки 12 Готвење со свежи билки 13 - Зачувување на свежи билки 13 - Сецкање на свежи билки 13 - Користење кујнски нож 13 - Користење нож за сечење 13 - Билки за сушење 14 - МЕСТАРИ НА ТРЕВКИ 14 - Праз: Лук 14 - Сос од лук 14 - Шалос 15 - Пиперчиња 15 - Сецкање лук 15 - Сецкање кромид 15 - нежни билки: магдонос 16 - шервил 16 - тарагон 16 - нане 17 - босилек 17 - бораж и макро 1

содржина

- Кафе и чај 3 “- зачин торта со кафе и ореви 3

- Духови и вина во кујната 38 - Фламбеинг 38 - Духови 38 - Вина 38 - Јужни вина 39 - Ликери 39 - Пиво и јаболковина 39 - ГОITИЧКА АНГОСТУРА 39 - Оцет 40 - Оцет чист вино 40 - Оцет од билки 41 - Маринади 41 - Маринада од црвено вино 4л - Рецепти за марини 41 СРЕДСТВО И СУПИ 42 Безлични залихи и залихи 42 - Залихи на залихи и залихи 42 - Резерви од сито и супи 43 - Гарнитури и наслаги за супи 43 - Залихи на светло и темно 43 - Залихи на светло телешко месо 44 - Риба 44 - Залиха од зеленчук 44 - БУИЛОН СУД 44 - Судски буј/лу 44 - Супи базирани на бујон 45 - Minestrone di verdura 45 - Консом (консом) 46 - Говедско или живина консом 46 - ЈАGЕ СТИК РОЈАЛЕ 4

- Супа од француски кромид -Ц - Аиго-сау 48 - Супи од риба и школки 48 - Биск 49 - СОСИ 52 ОСНОВИ НА ДОБРА СОС 52 - Нокаут сос 52 - Намалување на сосови 52 - Просекување сос 53 - Збогатување на сос со путер 53 - Јадења Nappieren 53 - Лесни сосови 53 - За да не се формира кожа на лесни сосови 54 - Бехамел 54 - Бехамел сос 54 - Варијации 54 -Велуте 55 - Велуте сос 55 - Варијации 55 - Појаснете сосови врз основа на залиха 55 - CUAUD- FROID-SAL »CE 56 - сос од црвено вино 56 - ставање 56 - темни сосови 5

- JАЈС И МЕСНО СОК 5 "- РОСТ СОС 5" - Сос од кафеава основа 58 - Сос од кафеава основа 58 - Варијации 58 - Дебели сосови пред сервирање (згуснувач) 59-Изматени сосови 60- Hiillandaise 60 - Подгответе сос од холандја 60 сокови од камшик со процесорот за храна 60 - Варијации на холандза и берназа 60 - Берназа 61 - Сос берназа 61 - Сос од бел путер 62 - Сос од бел путер 62 - Варијации 62 - Мајонез 62 - Подготовка на мајонез 63 - Варијации 63 Винегрет 64 - Винегрет од сос (14 - Варијации 64 - Други преливи за салата 64 - Сосови врзани со леб 64 - Сосови од домати 65 - Сосови за скари 65 - Сосови од ореви 66 - Зачинети овошни сосови 66 - Сосови од слатки овошја 66 - Крем за јајца 6

-Сос од ванила (англиски крем) 6

- Сабајон 6 "млеко и крем 68 млеко, сирење и јајца 68 замени за зеленчук 68 - млеко 69 - крем 69 - домашно крем

л - павлака, јогурт и матеница

1 - домашен јогурт

2 - пилешко на скара во сос од јогурт

4 - Состави тацна за сирење "- ZIEGF.N-. ОВЦИ И БУФАЛО СИРЕЕ

5 - крем сирење "6 - Подгответе крем ла крем од крем сирење

6 - Подгответе ја рикотата - меко и полутврдо сирење - сино сирење

8 - Ескалопа од телешко месо со игла " 8 - Исечено сирење и тврдо сирење "9 - Сирење со двојно ниво на крем" 9 ЈАЈЦА 80 Нутриционистички вредности 81 - Класи на квалитет и тежина 81 - Одделни јајца 81 - Промешајте цели јајца и жолчки до пенење 82 - Камшици белки 82 - Белки од јајца преклопете во 83 - Варени јајца 83 - Излупете варени јајца 84 - ЕГЗОТИЧНИ ЈАЈЦА - Овде со кари мајонез и оризова салата 84 - Похиенски јајца 85 - Јајца \ v. ichieren 85 - \ er/orene FierClaniart 8 ^ - Изматени јајца 86 - Подгответе изматени јајца 86 - кисела јајца СД - печени јајца 8

- Подгответе јајца во којт 8

l: .icr sur/ep/at подготви 8

- Пржени јајца 88 - Пржени јајца СС - Пржете пржени јајца 8 л) - Омлети 89 - Одржувајте план правилно 89 - Подгответе валани омлет 90 - Подгответе рамен омлет 90 - Филови за валани омлети 91 - Состојки за рамни омлети 91 - Подгответе пена омлет 91 - Полнење за омлети од пена 91 - Соул 92 - Подгответе рифла 92 - Риба суфле 93 - Солени и пудинг јајцеви од јајце 94 - Кики и солени пити 94 - Подгответе карамелкретник во мали чаши 9S - Кунимелкремц 9 ^ Библиографски информации http: // d- nb.info/991624920 дигитализиран од

Масти и масла% процент на масни киселини во масти и масла 96 - Измерете цврсти масти 96 - животински масти 9 "- прескокнете маснотии 9

- Путер 98 - Подгответе кафеав и темно кафеав путер 98 - GHEF. 98 - Исчистете го путерот 99 - Buttermisdmngcn 99 - \ tivgavinc 99 -Ho/Uindische Butterkekse 100-Скратено 100 МАСЛО 100 Маслиново масло 100 - Потопете сос од маслиново масло. A> icbovis и лук 101 - Масла за јадење за секоја намена 102 - Салата со печени ореви и Roquefort 102 - ДИЕТСКИ МАСЛИ 102 - Ароматични масла 103 - ЕГЗОТИЧКИ МАСЛИ 103 - Масла со билки или зачини 103 - Подгответе растително масло 103 - Фрај 104 - Леб за леб Брашно Јајца и презла 104 - Пржење храна 105 - Безбедносни мерки 105 - Дофински компири 105 - Тесто за варење 105 - Тесто за длабоко пржење 106 - Овошје во тесто за пиво 106 - Сауте и храна за пржење 106 - »Зачинети крокети и пржени 10

- Филе на ѓон со печурки и домати 128 - Голема рамна риба: турбо. Брил. Калибус, магдонос \ 29

- Шампигм мс исечени на ленти од ulулиен 30 "- Печурки а ла грк 3 де кмлиен 31 ^ - Дајте според методот на потопување k«> ехен 51 ^ Поделени пудинзи 31 ^ - Ш 11,1> - РАЈС 316 - i'aella со Mecrcsfrüchlen 31 "- ориз СП - лиидис (. пудинг од ориз. 318 - atито и пченка 319 - СОВЕТ hnen 323 Печен грав ина '