Содржина на диетални влакна - германско друштво за исхрана
Поставете акценти за одржливо комунално угостителство
Содржина на влакна *
* Диететските влакна се компоненти на храната кои не се апсорбираат и не се само делумно разградени од цревните бактерии кои живеат во дебелото црево.
Многу добро здравје може да се направи со редовно јадење влакна.
Корисните својства на влакна вклучуваат:
- Продолжување на чувството на ситост
- забавен пораст на шеќерот во крвта и спречување на скокови на шеќер во крвта
- зголемено врзување и излачување на жолчните киселини и со тоа намалување на холестеролот
- Зголемување на тежината на столицата, стимулација на активноста на цревата и спречување на запек, меѓу другото
- Намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести, прекумерна тежина или дебелина, висок крвен притисок, дијабетес мелитус тип 2
Како упатство за внесување на влакна, се препорачува количина од најмалку 30 g/ден за возрасен. Најлесен начин да ја постигнете оваа количина на влакна е да јадете производи од цели зрна, зеленчук и овошје. Водечката вредност за внесот на влакна на ден може да се постигне со три парчиња леб од цели зрна, една порција овошни мусли, две до три средни компири, два средни моркови, два колера, едно јаболко и една порција црвени жито.
Многу влакна се наоѓаат на пример:
- Салсафицирај, моркови, пиперки, цвекло и анасон
- Мешунки и ореви
- Овошје од бобинки
- Печива од цело зрно
Честопати не треба да се разработуваат нови рецепти, туку само да се разменуваат одредени состојки. Следната табела ги наведува алтернативите со висока содржина на влакна.
Покрај редовната потрошувачка на овошје и зеленчук, на пример, во форма на салати, супи од зеленчук или чорби, особено печивата од цели зрна може значително да го зголеми внесот на влакна.
Вистинскиот интегрален леб не мора секогаш да биде темен и да содржи семиња, може да биде и ситно мелен. Се препорачува минимална содржина на брашно или оброк од 90% интегрално брашно. Што навистина може да се нарече цели зрна и кои видови брашно имаат висока содржина на влакна, се објаснети во следната табела.
Се препорачува постепено заменување на брашното за гостите да можат да се навикнат на новиот вкус. Значи z. На пример, половина од брашното од видот 405 или 550 може да се замени со брашно од цело пченично брашно или да се користи пченично брашно од типот 1050.
Идеи за рецепти со висока содржина на влакна може да се најдат на следните страници, на пример:
Важно: Така што диеталните влакна можат да отекуваат и да го развиваат својот позитивен ефект, треба да бидат доволни
Течност може да се консумира. Вода и незасладени билни и овошни чаеви се идеални.