Содржина на овошје во маса салицилна киселина и хистамин; Тријада на Самтер
Последно ажурирање на 7 април 2020 година (ново додадено: дињи од канталуп)
После табелата: Содржина на салицилна киселина и хистамин во зеленчукот, еве го вториот преглед за сите што треба да обрнат внимание на салицилна киселина и хистамини - овој пат со овошје.
Салицилати
Информациите за содржината на салицилна киселина во храната потекнуваат
- од студијата на Малакар и колегите (2017),
- од студијата „Салицилати во храната“ од Ен Свејн и колегите (1985) - „мајка на сите студии за салицилна киселина“ и сè уште најобемната листа на храна на оваа тема, исто така
- од Прирачникот за елиминација на диети (2011) на болницата Кралски принц Алберт (АРХХ) во Сиднеј, Австралија.
Хистамини
Храната може да влијае на нивото на хистамин во организмот на повеќе начини. Меѓу другото од:
- кои содржат хистамин Храна
- Храна на другиот биогени амини кои го одложуваат распаѓањето на хистамин и/или исто така можат да предизвикаат реакции на нетолеранција
- Храна која содржи само мала количина на хистамин или други биогени амини, но кои промовираат ослободување на хистамин во организмот - т.н. Ослободители на хистамин.
Покрај тоа, содржината на амин во храната е под влијание на квалитетот на суровините, видот и времетраењето на складирањето и подготовката на храната. Накратко: тоа е сложен процес во кој, од една страна, количината и составот на реактивните состојки во храната варираат во голема мера. Од друга страна, луѓето различно реагираат на иста храна, во зависност од нивната предиспозиција.
Структура на табелата
Со цел да се направи правда за овој комплексен процес, додека сеуште се одржува чиста трпеза, масата се зголемува
- од лево надесно содржината на салицилатот и
- од дното нагоре содржината на хистамин
од видовите овошје. За сортите во горните линии, нема или постојат само контрадикторни информации за толеранцијата на нетолеранција на хистамин.
Покрај тоа, ќе ги најдете следниве информации во загради по соодветната храна
- (H) = содржи хистамин
- (А) = содржи други биогени амини
- (HL) = делува како ослободувач на хистамин
- (К) = климактерично, односно ова овошје зрее повторно
Како по правило: видови овошје од категоријата
- 0: обично се толерираат и од луѓе со изразена нетолеранција на соодветната состојка: не се очекуваат симптоми со нормална потрошувачка
- 1: Мали количини, консумирани од време на време, често се толерираат
- 2: Дури и со мали количини, симптомите може да се очекуваат кај луѓе со изразена нетолеранција; Вообичаените количини на потрошувачка обично предизвикуваат јасни симптоми
- 3 и 4-ти: Симптомите обично се јавуваат дури и со мали количини, а исто така и кај луѓе со ниско ниво на нетолеранција
Плодовите во светло зелената област се сметаат за „безбедни“ дури и за луѓе со силна нетолеранција на салицилна киселина и хистамин. Темно зелената површина ја означува „безбедната“ храна за оние кои треба да внимаваат само на салицилатите.
Информациите за толеранцијата на храната во случај на нетолеранција на хистамин доаѓаат од веб-страницата на швајцарската интересна група нетолеранција на хистамин.
Табела: содржина на овошје на салицилна киселина и хистамин *
(* освен ако не е поинаку наведено, се мисли на свежо овошје)
Сите овошја и овошја
на кои можете да најдете информации во табелата:
ананас
„Златно вкусно“ јаболко, излупено
Јаболко "Red Delicious", излупено
Јаболко "Пинк дама", излупено
Јаболко, баба Смит, излупено
Јаболко, Пинк дама, нелупено
кајсија
Банана, само зрела
Банана, целосно зрела
Круша, излупена
Круша, неизлупена
Круши во конзерва, во сируп
Боровинка
капина
Боенберис
Диња од канталуп
Датуми, исушени
јагода
Кукавица
калинка
Грејпфрут, грејпфрут
Гуава
малина
Диња од мед
Јапонски loquat
Рибизла, црвена
Рибизла, црна
Персимон, овошје од Шарон
Цреша „морело“ (сочувано)
Цреша, слатка (конзервирана)
киви
Кокос, свеж
Кокос, сушен
Личи (Личи)
мандарина
манго
Црница
Брусница
Наши круша, излупена
Портокали од папок
нектарина
папаја
Овошје од страст
Праска, сите други сорти
караница
Fruitвездено овошје (карамбола)
Султани
Тамарило
Тангело (Минеола)
Лубеница
Грозје, без семе од рали
Грозје, црвено
Утроници, Султана
Грозје, Томпсон без семе
бела праска
лимон