Содржина на шеќер - германско друштво за исхрана

Поставете акценти за одржливо комунално угостителство

Содржина на шеќер

Јаглехидратите се суштински дел од човечката исхрана и витален извор на енергија. Германското друштво за исхрана препорачува V. (ДГЕ) внесува околу 50 проценти од енергијата на храната дневно преку јаглехидрати. Шеќерот е исто така еден од јаглехидратите.

Во моментов, индивидуалната потрошувачка на шеќер во Германија е далеку над препораката на Светската здравствена организација. Последиците по здравјето не влијаат само на дебелината, дијабетес мелитус тип 2 и болести на кариес. Кардиоваскуларните болести исто така се активираат во значителна мерка од високата потрошувачка на шеќер. Во исто време, шеќерот не содржи витамини, минерали или други вредни состојки.

Внесувањето на моно- и дисахариди (на пр. Гликоза, фруктоза, сахароза, лактоза) не треба да надминува 10% од вкупниот внес на енергија. На пример, со потреба од енергија од 2000 kcal на ден, ова би значело околу 50 g шеќер. Честопати е тешко да се придржувате на ова, бидејќи голем дел од храната и пијалоците што ги користиме денес се засладени со шеќер, а големи количини се скриени под многу различни имиња во готовите производи.

Следните имиња на шеќер содржат чиста сахароза (шеќер во домаќинството) и се разликуваат само според формата, бојата, начинот на обработка и чистотата:

Бел шеќер: наједноставен, најевтин вид шеќер за домаќинството
Шеќер во прав: ситно мелен шеќер
Зачувување на шеќер: Поради своите поголеми кристали, тој само полека се раствора кога ќе се свари и затоа формира помалку пена
Шеќер од град: поголеми парчиња шеќер, обично за украсување на колачи
Грут шеќери Шеќер леб: шеќер притиснат во калап
Слатки од бела карпа: полека кристализиран шеќерен сируп
Кафеави бонбони: карамелизирани слатки од бела карпа
кафеав шеќерр: шеќер обоен со малку карамела
Зачувување на шеќер: Мешавина на шеќер, гелинг агенс пектин и лимонска или винска киселина
Ванилин шеќер: Мешавина на шеќер и арома на ванилин
ванилин шеќер: Мешавина на шеќер и вистинска ванила

Постојат многу други имиња покрај зборот „шеќер“. Следните поими на списокот на состојки значат и дека има шеќер во производот: сахароза (шеќерна репка, шеќер од трска, шеќерен шеќер, гранулиран шеќер), малтоза (шеќер од слад), лактоза (млечен шеќер), фруктоза (сируп), овошен шеќер, гликоза (- сируп), шеќер од грозје, сируп од инвертен шеќер, сируп од пченка, декстроза, малтодекстрин (и), декстрини, мед, сладост од грозје, сладост на овошје, сладост на јаболко ....

Покрај тоа, за рекламирање се користат изрази како што се „без шеќер“ или „намален шеќер“. Објаснувањето на овие термини покажува дека во храната често има шеќер.

Ниско ниво на шеќер: максимум 5g шеќер на 100g; за пијалоци 2,5 g на 100 ml
Без шеќер: не повеќе од 0,5 g шеќер на 100 g
Намален шеќер: Единечните и двојните шеќери се намалуваат за најмалку 30% во споредба со споредливи производи
Без додаден шеќер: нема дополнителен единечен и двоен шеќер или други додатоци со засладувачко дејство (како што се овошна сладост, овошен сируп, мед)
Природно содржи шеќер: шеќерот е природна компонента на храната
Незасладено:ниту шеќер ниту храна за засладување ниту засладувачи може да се користи

Покрај содржината на енергија, содржината на шеќер мора да биде наведена и на спакуваната храна. Оваа информација е често поврзана со количина на дел. Ако се јаде поголем дел, се троши повеќе шеќер отколку што е наведено. Како помош, може да се претпостави дека во просек, слатките сочинуваат 97 проценти, гумените мечки сочинуваат 77 проценти, прашокот за пијалок што содржи какао 75 проценти, бакнежите од пена сочинуваат 65 проценти, кремите за нугати од ореви сочинуваат 60 проценти, џемот сочинуваат 60 проценти, млечното чоколадо со 56 проценти, а конзервираното овошје сочинува 15 проценти - 55 проценти, житарки за појадок и мусли 40 проценти, кечап 30 проценти, овошен јогурт 13 проценти, лимонади 12 проценти, кола пијалоци 11 проценти, овошни сокови и преливи за салати 10 проценти и колбаси 1 процент шеќер.

Најдобар начин да заштедите шеќер е да подготвите своја храна. Овде можете сами да одлучите колку шеќер и кој засладувач да додадете на производот. Во постојните рецепти, количината на шеќер често може значително да се намали, понекогаш дури и да се преполови. Може да се користат алтернативни засладувачи како мед, цело шеќер од трска, сируп или сируп. Иако и овие се дел од шеќерите, тие се помалку обработени и често имаат свој типичен вкус, што може да значи дека се користи помалку. Како и да е, овие алтернативи на шеќер, исто така, имаат висока енергетска содржина и треба да се користат само ретко.

Како понатамошна можност, може да се користат засладувачи како стевија, сахарина, цикламат, ацесулфам К и аспартам или шеќерни алкохоли како што се сорбитол, ксилитол, манитол, изомалт, малтитол, лактитол и еритритол. Хемиски направените засладувачи имаат малку калории и не се штетни за забите. Засладувачите се адитиви и не му штетат на здравјето во дозволените количини, само шеќерните алкохоли можат да имаат лаксативно дејство во поголеми количини.

Следната табела има за цел да ви даде преглед на засладувачите достапни на пазарот.

Кога се грижиме за деца и млади, чинија со стапчиња морков, пиперка и краставица со големина на залак може да се користи како закуска. Исто така, неколку семиња или бадеми. Ако треба да биде слатко, овошјето може да се понуди во сите варијации. Или исечете право на мали парчиња, во домашно јадење од урда или украсно на ражен. Во посебни прилики, овие може да бидат украсени и со неколку чоколадни чипови.

Други здрави алтернативи, на пример, како појадок или помеѓу оброци, може да бидат следниве јадења:

незасладени житни култури и производи од житни култури
леб прелиен со овошје и зеленчук
Двопек од цели зрна или интегрален крцкав леб со свежо овошје, зеленчук или зеленчук
Домашни намази на леб
овошна салата
Стапчиња од зеленчук со кварк натопи
Јогурт или урда со свежо овошје