Содржина; Основи на структурата на модулот Исхрана CAS Применета научна исхрана

Основи на исхраната

структурата

Одговорен за модулот
Проф. рер. нат Улрих Масирање

организација
Интернет со два викенда за присуство (мешано учење)

Посакувана диплома
Сертификат за напредни студии (CAS)

цели за учење
По завршувањето на модулот, студентите ќе можат:

  • Преземете ги основните знаења за искористеноста на храната и генерирањето енергија од храна
  • разбере индивидуални разлики во енергетските побарувања
  • Разбирање и објаснување на процесите на внесување храна (варење и апсорпција) и нетолеранција на храна
  • Опишете ги процесите на глад и ситост
  • да се спроведат нутриционистички совети базирани на докази за „здрави луѓе“ врз основа на препораки за исхрана
  • процени ги својствата (составот, енергетската содржина, есенцијалните микроелементи) на исхраната
  • проценува и проценува различни диети
  • Да се ​​разликуваат и да се пренесат нутриционистички знаења засновани на докази од нутрициони митови.

Содржина на модулот
Модулот "Основи на исхраната" се занимава со теоријата и практиката на науката за исхрана. Целта е да се разјасни физиолошката основа за можни нутриционистички интервенции или оптимизации и да се обезбеди споредливо ниво на знаење за нутриционистички прашања за сите учесници.

Модулот ги содржи следниве тематски блокови:

1. Вовед во нутриционистичка наука и препораки за исхраната

  • Препораки за книги
  • Објаснување на клучните поими: густина на енергија, калорична вредност, густина на хранливи материи, микроелементи, хранливи материи групи, есенцијални хранливи материи, витамини, елементи во трагови, минерали итн.
  • Вообичаени препораки за исхрана (препораки за ДГЕ, референтни вредности за ДАХ, РДА)
  • Можности и ограничувања на пренесување препораки за исхрана на луѓе (група за исхрана, пирамида, табели)
  • Системи за обележување храна
  • Препораки за диети „низ вековите“
  • Пракса/домашна работа: Работа со препораки за исхрана (снимање на калориска вредност и состав на храна со помош на табели, употреба на е-алатки), планирање на шопинг

2. Состав на телото

  • Модели и едноставни параметри за опишување на составот на телото
  • Методи за одредување на составот на телото (антропометриски методи, BIA, DEXA, CT, нуклеарен спин)
  • Вежба/домашна работа: Одредување на сопствениот состав на телото, како и на партнерите и пријателите со употреба на антропометриски методи. Корелација на составот на телото со физичка активност, животна ситуација

3. Енергетски биланс

  • Дефиниција и содржина на енергија во главните групи на хранливи материи
  • Конверзија на храната во енергија (гликолиза, циклус на лимонска киселина, респираторен ланец)
  • Искористување на енергијата на храната и индивидуалните енергетски побарувања
  • Контрола на глад и ситост

4. Варење на храната, апсорпција и транспорт на хранливи материи

  • Принципи на варење и апсорпција на масти, јаглехидрати и протеини
  • Транспорт на масти (метаболизам на липопротеин), нарушувања на метаболизмот на липидите
  • Болести и нарушувања на расположението како резултат на неправилно варење и апсорпција, нетолеранција на храна

5. Микронутриенти: антиоксиданти, витамини, минерали, додатоци во исхраната

  • Витамини - есенцијални микроелементи
  • Оксидативен стрес - антиоксиданти од храна и како додаток во исхраната
  • Повеќе микроелементи и минерали
  • Диети и микроелементи, за што да внимавате
  • Администрација на микронутриенти за вегетаријанци и вегани
  • Нутриционистички студии (видови на студии, интерпретација на нутриционистички студии)
  • Вежбајте: Совет до веган/вегетаријанец/постара личност на тема додатоци во исхраната
  • Критичка анализа на студија за исхрана

6. Диета и развој на болести

  • Преглед: Однос помеѓу болести и исхрана
  • Дебелина и секундарни болести (на пр. Дијабетес и метаболички синдром)
  • Рак и исхрана (вовед)
  • Липиди во крвта и коронарни васкуларни заболувања
  • Преглед на вообичаени диети
  • Фармаколошки интервенции во дебелината

Место на одржување
Универзитет Алберт Лудвиг во Фрајбург
Институт за спорт и спортска наука
Патека за замка на песок 4
79102 Фрајбург i. Бр.

Времетраење на модулот
1 семестар

Кредитни поени
7 КП според ЕКТС

Обемот на работа

(Подготовка/следење на содржината на модулот, обработка на материјали за вежбање, подготовка на испит)

Вид на изведба на испитување
Едночасовен испит. Оценката на модулот е вклучена во крајната оценка на CAS (пондерирање 50%).

Вид на академско достигнување
Подготовка и следење на содржината на модулот, континуирано учество на платформата за учење, активно учество во лице-в-настан.

Барање модулот да биде заслужен за доделување на CAS
Полагање на испитувањето на модулот и перформансите на студијата

Предуслов за учество
Завршена стручна обука или универзитетска диплома и во секој случај најмалку една година работно искуство

јазик
Германски

Студиски материјали и препорачана литература
Студискиот материјал релевантен за овој модул е ​​достапен на интернет-платформата.

  • Универзитет Алберт Лудвиг во Фрајбург
  • Институт за спорт и спортска наука
  • Беат Стеман
  • Шварцвалдстрасе 175
  • 79117 Фрајбург
  • Телефон 0761 203 4511
  • ритам. Steeemann (at) sport.uni-freiburg.de
  • Универзитет Фуртванген
  • Академија ХФУ
  • Карен Марковски
  • Роберт-Гервиг-Платц 1
  • 78120 Фуртванген
  • Телефон 07723 920 2676
  • марковски (at) hs-furtwangen.de

Интердисциплинарна промоција на здравјето
Научна напредна обука - модуларна и флексибилна