Соја - ХРАНА И ПИЕЕ
Соја
Соја: потекло и карактеристики
Сојата припаѓа на семејството на пеперутки, а со тоа и на мешунките. Културата честопати се нарекува соја накратко. Сојата е меѓу најстарите култивирани растенија во светот и потекнува од Кина. Таму тие беа одгледувани пред околу 5000 години и се сметаа за едно од 5-те свети зрна. (Покрај соја, беа вклучени и ориз, пченица, јачмен и просо.) Сојата беше позната во Европа уште во 17 век, но за прв пат се користеше за размножување на растенија во Австрија во 1872 година. Сојата се одгледува во големи размери во САД од почетокот на 20 век, и сега тие се познати и сакани низ целиот свет. Кина, Индија, Индонезија, Африка, Филипини, САД, Бразил, Аргентина, Боливија, Парагвај и Русија се главните области за одгледување соја. Во некои земји, сепак, се одгледува генетски модифицирана соја. Сојата е најважната култура во светот.
Растат до 5 семиња во секоја од мешунките со соја долга од 2 до 10 см. Овие можат да бидат кафеави, жолти, бели, зелени или црни и виолетови, а исто така се разликуваат по форма. Семето од соја може да биде кружно, во форма на јајце или во форма на бубрег и рамно или конвексно.
Соја: набавка, складирање и обработка
Сојата е претежно достапна од нас исушена. Можете да ги чувате херметички, темни и суви скоро на неодредено време, но најмалку една година. Ако сакате да купите свежа соја, пробајте ја во продавниците во Азија. Свежите мешунки може да се чуваат во фрижидер околу 2 дена. Ако планирате да користите семе само од свежо соја, треба да ги оставите во нивните мешунки додека не бидат подготвени за обработка. За жал, јадрата на сојата се расипува многу брзо самостојно.
И семето и целата соја едноставно се варат во вода додека не омекнат. Патем, ако нарачате едамам (јапонски за соја) во азиски ресторан, ќе добиете млади соја кои биле собрани пред да созреат и биле испарени или варени со многу сол - популарна јапонска закуска со пиво.
Генетски модифицираната соја се одгледува првенствено во САД, но и во други земји. Ако сакате да го избегнете ова, треба да се потпрете на органски одгледувана соја.
Производ од соја: Масло од соја
Повеќето соја не се консумираат во првобитната состојба, туку се преработуваат во разноврсни производи. Ве запознаваме со најважните:
Масло од соја: Голем дел од сојата се преработува во масло кое се користи во ладни кујни или за производство на маргарин и масти за пржење. Интересно е што маслото од соја може да послужи и како замена за нафтата како гориво и се користи во козметичката индустрија.
Соја млеко: Поточно кажано, пијалокот направен од соја треба да се нарече соја пијалок. Замената на млекото е направена од суво жолто соја. Нутритивната содржина е прилично слична на кравјото млеко, но пијалоците направени од соја често се збогатуваат со витамин Б12 и калциум. Тие доаѓаат во многу вкусови.
Месо од соја: Направено од мелен грав од соја, вкусот на месото потсетува на телешко месо. „Месото“ направено од соја се користи за сосови, на пример, и мора да се впие во вода или супа пред да се преработи.
Соја сос: Класикот со суши се прави од печена и мелена соја и други состојки. Најпознати се јапонските и кинеските сосови од соја. Не се користи само како натопи за каснување од сирова риба. Солениот и зачинет сос направен од соја е исто така погоден за маринирање на месо и зачинување јадења од мешавина.
Темпе: Сојата се лупи, варат, се инокулира со мувла и се созрева во фолија. Леб од соја е достапен во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна. Во оваа форма, сојата е погодна како замена за месо и може да се пржи, пржи длабоко или да се вари.
Мишо: Основа за јапонската паста за зачини се ферментираната соја, трпезариска сол и жито. Подготвено на овој начин, сојата се користи како основа за супа или како зачин за разни јадења.
Рецепти со производи од соја
Сојата се преработува во многу производи. Тука ќе најдете рецепти со тофу, соја сос и мисо - сите производи направени од соја.
Производи од соја: Рецепти
Соја: Состојки
Сојата е вистинска здравствена бомба! Тие содржат многу висока содржина на протеини и исто така осум есенцијални аминокиселини кои на луѓето им се потребни за да создадат свои протеини. Покрај тоа, сојата содржи витамини Б1, Б2 и Е, како и железо и магнезиум. За секундарните растителни супстанции во сојата се вели дека имаат многу позитивни својства. На пример, за нив се вели дека се добри за кожата и косата, го намалуваат нивото на холестерол и ризикот од срцев удар и ги ублажуваат симптомите во менопаузата. Се разбира, сојата не е магичен куршум. Потребна е и целосна здрава исхрана со цел да се постигнат споменатите ефекти. Но, дефинитивно вреди редовно да консумирате соја или производи направени од нив.