СОЈА - лошо или добро Ова е прашањето; Доктор Квин

Една од храната што е многу честа во исхраната на вегетаријанците, или која ја користиме доста често за време на постот е СОЈА. Со текот на времето, имало секакви контроверзии поврзани со потрошувачката на оваа мешункаст зеленчук, кој е поврзан со грав, леќа, грашок и наут. Сојата игра важна улога во прехранбената индустрија и често се консумира во Азија. Тие содржат 39% протеини и 17% масло.

Придобивките од потрошувачката на соја

Ајде прво да ги разгледаме придобивките од потрошувачката на соја, докажано со научни студии спроведени во последниве години ширум светот:

Го подобрува функционирањето на кардиоваскуларниот систем
Ја подобрува функцијата на коските и спречува остеопороза
Спречува одредени форми на рак
Ги ублажува симптомите во менопауза
Сојата има богата содржина на калциум, железо, цинк, магнезиум, фосфор, содржи витамини од Б-комплекс, влакна и омега-3 масни киселини
Сојата се смета за еден од највредните растителни извори на протеини во организмот бидејќи не содржи холестерол.Но, да видиме кои се причините за полемиката!

Сојата содржи фитоестрогени, за кои некои истражувачи велат дека би влијаеле на ендокрината функција. Тие тврдат дека бебињата не треба да јадат соја затоа што тоа би ја нарушило нивната хормонална активност, придонесувајќи за раниот развој на девојчињата и инхибиција на нормалниот развој на тестостерон кај момчињата. Сојата е исто така една од ретките намирници кои содржат оксалати, штетни за луѓето со проблеми со бубрезите или мочниот меур. На крај, но не и најважно, сојата е една од генетски модифицираните биокултури што издржуваат силни хербициди. Генетски модифицираните производи од соја содржат големи количини на алуминиум, што е штетно за нервниот систем и бубрезите. Затоа е индицирана потрошувачката на органска соја, од негенетски модифицирани семиња.

Контраиндикации за соја

Постојат луѓе кои се алергични на одредени протеини во сојата; очигледно, тие треба да се откажат од јадење на оваа храна. Исто така, кај бремени жени и деца под 3-годишна возраст, сојата треба да се отстрани од исхраната поради високата содржина на фитоестроген. Луѓето со хипотироидизам треба да го сторат истото.

Комерцијално, сојата е достапна во многу форми, од гранули до млеко од соја и може да се готви на илјадници начини. Во основа, може да го замени месото со традиционални јадења, како што се полнети пиперки, ќофтиња или сарма, или може да биде основа на прехранбени препарати.

Сницели печени соја

2 вреќи со шницли од соја
4,5 чешниња лук
кромид, морков
250 мл сок од домати
мајчина душица и магдонос
сол и црн пипер Начин на подготовка: Сваревите соја сварете ги на тивок оган 15-20 минути во солена вода, бибер пипер, цел кромид, две чешниња лук, исечен морков. Потоа оставете ги да се цедат во цедалка. Подмачкајте тава со масло и ставете ги шницлите едни покрај други, а потоа посипете со мајчина душица, магдонос и мелен лук. Покријте ги добро со сос од домати и оставете го плехот во рерна 25-30 минути. Може да се сервираат со салата или дел од варен ориз.

СОЈАВСКА паштета со маслинки

состојки: чаша суво соја, 10 големи маслинки без јами, лажица ладно цедено масло, сол, бибер

Начин на подготовка: Добро измиената соја нека потопи во многу вода од вечер до утро. Следниот ден сварете ги бобинките и откако ќе омекнат многу добро, процедете ги и со помош на процесор за храна, направете паста со маслинките. Зачинете со сол, бибер и масло. Можете да ги замените маслинките со варени печурки или попарен спанаќ.