Соја млеко - сè во врска со растителниот пијалок богат со протеини

Белинда Боге

Креативен ум

Од кулинарска гледна точка, постои едно нешто што Белинда никогаш не би можела да го стори: сладолед. Но, тогаш таа не е изборна. Без разлика дали е американски замрзнат јогурт, турска Дондурма или италијанска гелато ала нокиола - нејзините многубројни патувања секогаш ја инспирираат до нови креативни рецепти за домашната машина за сладолед. Патем, таа сака да користи растително млеко наместо млечни производи - втора голема страст.

опис

Ако постои такво нешто како ветеран меѓу сорти на растително млеко, тоа е млеко од соја. Веганскиот пијалок, кој ни е познат добри 100 години, се осврнува на повеќе од 2000 години историја во нејзината земја на потекло, Кина. Всушност, сојата е една од петте свети растенија заедно со ориз, пченица, јачмен и просо и сè уште е најважниот носач на протеини во прилично диетата со малку месо во земјата на Далечниот исток. Ова главно се должи на сојата најрастително растение богато со протеини во светот а нивниот протеин е апсолутно еднаков на протеинот од животинско потекло. Ова значи дека може да се користи особено лесно од страна на човечкото тело. Значи содржи 1 чаша соја млеко има приближно иста количина на протеини како 1 чаша кравјо млеко. Ниту еден друг пијалок на растителна основа не може да го постигне ова во оваа форма и со оваа вредност.

Но, соиното млеко исто така има проблем - проблем со сликата. Здравствени несакани ефекти, сомнителни состојки, генетски инженеринг, деградација на животната средина, да наведеме само неколку клучни зборови. Во оваа статија ќе стигнеме до дното на ова и ќе дознаеме што е мит, а што е реалност.

Состојките на соиното млеко на прв поглед

Сојата е една Мешункаст зеленчук а по пченицата и оризот најважната култура во светот. Фабриката за масло има состав од 40% протеини, 25% јаглени хидрати, 20% маснотии и 5% минерали како магнезиум, железо и фолна киселина. Производите од соја се важни компоненти на веганска или вегетаријанска диета со причина. Млекото од соја е најстарата алтернатива за млеко што постои и втора најчесто консумирана растителна напивка по бадемово млеко. таа обезбедува целосен протеин, но доаѓа со многу помалку јаглехидрати и маснотии отколку кравјото млеко. Затоа е добар избор како диетален напиток и исто така погоден за дијабетичари и спортисти. Луѓето кои претпочитаат други растителни пијалоци треба да се грижат да внесат протеини преку друга храна.

На Кравјо и соино млеко хранливи вредности на 100мл на прв поглед:

3,2 грама протеини

1,8 грама јаглехидрати

3,3 грама протеини

4,8 грама јаглехидрати

придобивки

Содржина на протеини исто колку и кравјото млеко, но половина повеќе јаглени хидрати и калории.
високо во Фолна киселина, витамин Е, витамини Б1 и Б6 и калиум и елементи во трагови како што се Цинк, железо, флуор, селен и бакар.
На телото му треба одредена количина на биолошки корисни протеини, кои ги имаат само неколку растителни протеини како оние од сојата.
Содржина на протеини од околу 40% - може подеднакво да ги замени животинските протеини.
Многу незаситени масни киселини, содржи без холестерол и без лактоза.
Особено погоден за дијабетичари и лица со кардиоваскуларни заболувања.
Флаваноидите го зајакнуваат имунитетот и ги подобруваат когнитивните способности.

неповолна положба

Луѓето со алергии на млечни протеини често реагираат исто така чувствителни на протеини од соја.
Помалку Содржина на калциум
Содржи ниту витамин Б12 ниту витамин Ц.
Како и другите мешунки, сојата е една од нив храна што содржи пурин и фитин и е прилично несоодветен за луѓе со одредени веќе постоечки состојби како што се гихт, како и бебиња и мали деца.

Како може пијалокот да се користи во кујната?

Во суштина можеш Во сите рецепти можете лесно да го замените посоченото кравјо млеко со млеко од соја - без оглед дали печете, готвите или правите сладолед. Можете дури и сами да направите вегански јогурт од млеко од соја.

Зошто млеко од соја врие во кафето?

Во зависност од тоа колку е кисело вашето топло кафе, соја пијалок може да флокулира. Тоа изгледа грдо, но така е нема знаци на корупција. Спротивно на тоа, ова не се случува кај ладното кафе, што го прави млеко од соја идеално за сите видови на ладено кафе. Растителниот пијалок е исто така млечната алтернатива што најдобро се пени. Благодарение на нивниот совршен однос на протеини и маснотии.

Соја млеко и неговите здравствени ефекти

Особено неодамна, веганскиот пијалок беше дел од поголемиот дел од времето поради неговите состојки контроверзни дискусии. Некои го фалат пијалокот како чудотворен лек, други го демонизираат поради тоа што го содржи Инсофлавони наречени фитоестрогени, како особено штетни за мажите.

Факт е: Според моменталната состојба на науката, потрошувачката на Соја млеко е безбедно за здрави луѓе и како и секоја друга храна, таа треба да се консумира во умерени количини, а не во најголемиот дел. Бидејќи производи од соја без холестерол тие се особено корисни за луѓето со срцеви и васкуларни проблеми.

Покрај тоа, недостаток на протеин честопати доведува до големи здравствени проблеми, бидејќи протеините не можат да бидат заменети со која било друга хранлива материја. Веганите или вегетаријанците треба да се погрижат од време на време да внесат производи што содржат протеини, како што се соја млеко или тофу, со цел да се избегнат симптомите на недостаток.

Изофлавони - што е тоа?

Состојките на кои ќе наидете повторно и повторно кога се занимавате со млеко од соја се изофлавони, или таканаречени фитоестрогени. Ова се секундарни растителни супстанции кои се а ефект сличен на хормон но не се естрогени во хемиска смисла. Тие се слични по структура, но дејствува многу посилно отколку човечкиот естроген. Кога станува збор за изофлавоните, често се вели дека е штетно, особено за мажите, бидејќи може да ја намали плодноста. Всушност, ова е тешко истражувано досега и во Азија, каде што се консумира голема количина млеко од соја, досега не привлече негативно внимание.

Луѓето од следните ризични групи сепак треба да го ограничат внесувањето на изофлавони:

Луѓе со хипотироидизам: Функцијата на тироидниот ензим тироидна пероксидаза може да биде инхибирана од изофлавони и производството на тироидни хормони може да се ограничи.
Womenени со естроген-чувствителен карцином на дојка: Не може да се исклучи дека растот на туморот е промовиран од хормонални ефекти.

Содржината на изофлавони во преработените производи од соја е генерално значително помала отколку кај чистата соја.

никел

Во студиите е забележано дека производи од соја содржат повеќе никел од другите групи производи. Тоа е затоа што растението соја го апсорбира и складира тешкиот метал од почвата или преку воздухот. Необработените грав или тофу не се толку загадени како што се снегулки од соја, гриз или брашно. Големата потрошувачка на никел може да ја наруши плодноста.

Алергии

Конзумирање производи од соја може да предизвика кај луѓе кои веќе се борат со алергии Крст алергии на пример, доаѓаат со полен од бреза. Ако имате алергија на млечни протеини, може да имате и Соја протеин исто така реагираат чувствително.

Колку млеко од соја на ден е здраво?

Истото се однесува на млекото од соја како и на многу други намирници: умерената потрошувачка е апсолутно безопасна за здравите луѓе, па дури и позитивно влијае на здравјето.

Овие величини се применуваат како водечки вредности:

Не треба да се консумираат повеќе од 25 g протеини од соја дневно. Тоа одговара на околу 75 гр сув грав, 300 гр тофу или 800 мл соја млеко.

Дали соиното млеко е погодно за бебиња и мали деца?

За бебиња и мали деца, потрошувачката на млеко од соја е корисна од следниве причини несоодветно:

Содржи фитинска киселина, која ја инхибира апсорпцијата на минерали и Може да предизвика алергии.
Витамини и минерали како калциум, витамин Б12 или витамин Ц недостасуваат.
Фитонутриенти како изофлавони можат Оштетување на цревата кауза.
Сојата е мешункаст зеленчук и може да се користи како таква Подуеност во стомакот кауза.

Засади пијалоци кога сакаш!

Со целосно автоматски производител на бадемово млеко Мила дали се откажувате од претходно спакувани пијалоци и се волшебувате Вкусни, креативни алтернативи за млеко за кратко време едноставно сами. Без оглед дали е овес, соја, бадем или крем млеко од фстаци.

Соја млеко и заштита на климата - колку е штетен пијалокот?

Пијалокот всушност е не толку штетно како што многу претпоставуваат. Добри 90% од увезената соја се користи во форма на соја што содржи протеини како храна за животни и само 10% се преработува во храна како што се соја млеко, тофу или темпе.

Потрошувачката на вода исто така се чува во рамките, бидејќи ви требаат околу 200 до 300 литри за 1 килограм соја. Пропорцијата на соја во млекото е околу 10%. За кравјо млеко, тоа изгледа далеку мрачно, бидејќи се користат околу 1000 литри вода за 1 литар од животинскиот производ. Покрај тоа, потребни се 7 кг храна за животни богата со протеини за да се произведе 1 кг месо.

Одгледување соја во Јужна Америка

Одгледувањето соја во Јужна Америка е голем проблем поради тоа расчистени големи делови од прашумата и таков деликатен екосистем е уништен - Амазон е зелениот бел дроб на нашиот свет. Околу половина од одгледувањето соја во светот сега доаѓа од Јужна Америка, но многу голем дел се користи за месна и млечна индустрија.

Ако сами направите млеко од соја, можете активно да влијаете на потеклото на вашиот соја и купувајте само производи што доаѓаат од органско одгледување на ЕУ. Добрата работа кај сојата е што е толку разновидна што може да се одгледува на различни почви и под разновидни климатски услови. Во јужна Германија, на пример, областите за органско култивирање значително се зголемија во последниве години и многу производители на органски производи од соја се потпираат и на овие локални производи.

Генетскиот инженеринг

И тука се прави разлика дали користите конвенционална или сертифицирана органска соја. Првиот е претежно генетски модифициран и третиран со глифосат. Затоа, обрнете внимание на ова при купување соја и производи Органски печат на ЕУ и ознаката „Оне Гентехник“.

Извор: BBC & New York Times | Кој пијалок ќе го одберете?