Соја млеко vs.

19 март 2020 година од категории на тимови на Утопија: Исхрана

Кравите ја уништуваат климата и сојата ја прават дождовната шума. Кравјото млеко дебелее, а млекото од соја предизвикува алергии. Или? Секој што сака да консумира млеко одговорно или бара алтернативи, ќе наиде на многу гласини. Истражувавме: Дали соиното млеко е здраво, одржливо, пријателско кон животните во споредба со кравјото и другите алтернативи на млекото?

Млекото е една од најчестите и контроверзни јадења во исто време - од повеќе причини. Иако се сметаше дека е од суштинско значење за нашето здравје со децении, многу луѓе денес се сомневаат во здравствените придобивки на млекото или дури се убедени дека е нездраво. Други, пак, сакаат да се одречат од млекото заради лошите климатски стапала или затоа што сметаат дека сточарството не е прифатливо.

Но, колку е здраво соиното млеко (правилно: соја пијалок) е исто така жешка тема на дебата. Популарната замена за млеко не само што има пријатели: Покрај можните несакани ефекти врз здравјето, се критикуваат и влијанијата врз животната средина од одгледување и транспорт и употребата на генетски инженеринг.

Во следното, ќе разгледаме внимателно млеко од соја и кравјо млеко - и исто така ќе покажеме колку е здраво соиното млеко во споредба со другите алтернативи на млекото.

Што е поздраво: кравјо млеко или млеко од соја?

Од „кравјото млеко е важно поради калциумот“ до „кравјото млеко доведува до алергии“ до „соиното млеко е толку здраво што помага против рак“ - постојат мноштво тврдења, гласини и полувистини кои кружат за здравствените ефекти на кравјото млеко и соиното млеко. Некои се вистинити, некои не.

Калциум: Дали недостасува во соја пијалок?

Кравјото млеко всушност има многу калциум (или: калциум). Калциумот е многу важна супстанца за градење и одржување на коскената маса. Недостаток на калциум може да доведе до или влошување на остеопорозата. Соодветниот внес на калциум е особено важен за децата кои растат.

Сепак, за ова не ни треба млеко. Калциумот може да се апсорбира и преку друга храна. Има многу калциум во зелениот зеленчук како што се кеale, брокула, ракета, швајцарска блитва и спанаќ, како и во грав (вклучувајќи соја) и некои ореви и семиња како што се лешници, бразилски ореви и сусам.

И, колку е здраво соиното млеко во однос на калциумот? Соиното млеко содржи и калциум, но не толку колку кравјото. Многу соја пијалоци - а исто така и други алтернативи на млеко - се збогатени со калциум.

Повеќе корисни информации за калциумот во растителната храна се достапни во ProVeg, на пример.

Заклучок: Соја млеко содржи помалку калциум од кравјо. Сепак, постојат соја пијалоци збогатени со калциум и друга растителна храна за да помогнат во задоволувањето на потребите за калциум.

Содржина на витамини: Дали соиното млеко е доволно здраво?

И кравјото и соиното млеко содржат некои важни витамини. Сепак, на соиното млеко му недостасува важниот витамин Б12.Витамин Б12 природно се јавува скоро исклучиво во храна од животинско потекло - и е многу важен за нашите тела. Недостаток на витамин Б12 може да има сериозни здравствени последици.

Сепак: Многу соја пијалоци и други алтернативи на млеко од растително потекло содржат додавање на витамин Б12 (исто така се наоѓа на етикетите како цијанокобаламин или кобаламин).

Сè што треба да знаете за витамин Б 12: Витамин Б 12: недостаток, храна, препарати

Заклучок: Млекото од соја не содржи витамин Б 12, но кравјото млеко содржи. Сепак, постојат соја и други зеленчукови пијалоци збогатени со витамин.

Протеин: вратоврска за соја млеко и кравјо млеко

И кравјото и соја млеко содржат релативно голема количина протеини: соја млеко околу 3 до 4 грама на 100 милилитри, кравјо млеко (полномасно млеко) околу 3,4 грама на 100 милилитри. Соодветните протеини се релативно вредни и лесно употребливи за нашето тело.

Други алтернативи на млеко, како што се овес, бадем или оризово млеко, содржат значително помалку протеини од соиното млеко (види подолу).

Маснотии: помалку заситени масти во соиното млеко

„Нормалното“ полно кравјо млеко има содржина на маснотии од најмалку 3,5 проценти, оној на соиното млеко е значително помал и е околу 2 проценти. Содржината на маснотии во соја пијалоци е во сличен опсег со онаа на кравјото млеко со малку маснотии (околу 1,5 проценти маснотии).

А што е со квалитетот на маснотиите? Дали млеко од соја е поздраво тука? И кравјото и соиното млеко содржат заситени маснотии, кои често се поврзани со кардиоваскуларни болести. Сепак, процентот на заситени масни киселини во млекото е значително поголем (за 2,4 проценти, соја пијалок за 0,5 проценти) - што зборува во прилог на соја млеко. Сепак, млечната маст се смета за лесна за варење.

Соја млеко содржи значително повеќе незаситени масни киселини. Овие се сметаат здрави за кардиоваскуларниот систем и се важни затоа што нашето тело не може да ги произведува самостојно.

Друга предност на соиното млеко, барем за сите луѓе кои (мораат) да обрнат внимание на тоа: За разлика од кравјото млеко, соиното млеко не содржи никакво „нездраво“ холестерол.

Заклучок: Иако содржината на маснотии е лесна за варење и во двата случаи, резултатите од соја млеко имаат малку помала содржина на маснотии од целото млеко, повеќе незаситени масни киселини и недостаток на холестерол.

Кравјо млеко наспроти млеко од соја: Нетолеранција и алергии

За многу години, се шират гласини и митови за компатибилноста на млекото и млечните алтернативи: Постојано се вели дека кравјото млеко содржи алергени или дека сојата може да предизвика алергиски реакции.

Всушност, постои релативно висок ризик од нетолеранција и за обајцата; И млекото и сојата се едни од најчестите предизвикувачи на алергии на храна.

Постојат релативно голем број на луѓе кои не можат да толерираат млечен шеќер (лактоза). Во Германија, околу 15 проценти од популацијата се смета дека е нетолерантна на лактоза. За нив кравјото млеко не е здраво: Тие не можат да го варат бидејќи им недостасува ензим лактаза, неопходен за разградување на лактозата. Гледано на глобално ниво, нетолеранцијата на лактоза дури се чини дека е норма. Иако состојбата со податоците е тенка, во просек различни студии покажуваат дека околу три четвртини од светската популација не толерира лактоза.

Алергиите од соја исто така не се невообичаени - но многу поретки од нетолеранцијата на млеко. Според непрофитната европска фондација за истражување на алергии (ECARF), околу 0,3 проценти од населението во Европа е под влијание на алергија на соја. Според мета-студија од 2014 година, нетолеранција на соја, исто така, се јавува во просек кај околу 0,3 проценти од светската популација.

Децата се особено погодени - иако алергијата често исчезнува по неколку години - и луѓето кои имаат други алергии на храна.

Заклучок: Кравјото млеко е нетолерантно за значително повеќе луѓе отколку соиното млеко - сепак, ако се сомневате, секој треба да побара индивидуален медицински совет за себе.

Изофлавони во соино млеко - здрави или нездрави?

Сојата има впечатлива карактеристика: содржи изофлавони. Тие спаѓаат во групата на таканаречени фитоестрогени и по структура се слични на женскиот полов хормон естроген.

Постојат шпекулации дека изофлавоните може да го инхибираат развојот на кардиоваскуларни заболувања и карциноми зависни од хормони, како што е рак на дојка и да помогнат против симптомите на менопаузата. Други студии, од друга страна, го тврдат токму спротивното, имено дека ефектот сличен на хормон може да биде штетен за пациентите со рак на дојка, на пример.

Досега, нема навистина веродостоен доказ за позитивен или негативен ефект на изофлавоните врз нашето здравје (види EFSA, BfR, Служба за информации за карцином). Ако консумирате производи од соја во умерени количини, најверојатно нема да мора да се грижите за ефекти слични на хормони.

Повторно и повторно се вели дека сојата (млеко) не е погодна за деца. Ова не е генерално точно: млеко од соја или производи од соја се смета дека се во принцип само за доенчиња несоодветна како замена за (мајчино) млеко. Од една страна, ова се должи на нејасниот хормонски ефект на изофлавоните. Од друга страна, храната од соја може да содржи фитат, што може да ја намали апсорпцијата на минерали и елементи во трагови во организмот.

Сепак, според сегашниот научен статус, нема причина да се елиминира сојата од исхраната на децата - соја пијалоци, тофу или други производи од соја можат да бидат добри алтернативи на месото и млечните производи како дел од урамнотежена исхрана. Ако сакате да го нахраните вашето дете целосно вегетаријанско, па дури и веганско, дефинитивно треба да добиете детални информации и да побарате медицински совет.

Колку е здраво соиното млеко во споредба со другите млечни алтернативи?

Другите алтернативи на млекото веќе долго време се барем популарни како млекото од соја. Затоа ги наведовме најважните хранливи вредности и здравствени предности и недостатоци на некои популарни алтернативи на млекото.

Ние експресно сметаме тука не еколошката рамнотежа производи за замена на млеко - можете да прочитате повеќе за ова следејќи ги индивидуалните врски.

Овесно млеко

Овесното млеко станува сè попопуларно како алтернатива на млекото - особено благодарение на големите рекламни кампањи на брендот Оутли. Предности на овесното млеко се тоа што содржи релативно голема количина на растителни влакна и бета-глукани, посебен вид шеќер кој помага во регулирање на варењето на храната. Исто како и соиното млеко, овесното млеко е без холестерол.

Содржина на калории: помеѓу 40 и 60 килокалории/100 милилитри
Маснотии: околу 2 грама на 100 милилитри
Протеин: околу 1 грам на 100 милилитри
Овесното млеко содржи глутен - што е само минус точка за луѓето со нетолеранција на глутен/целијачна болест.
Практично нема калциум во овесното млеко освен ако не се додаде во пијалоците.
Треба да бидете претпазливи со списокот на состојки: Индустриско произведено овесно млеко често содржи многу шеќер, емулгатори и други адитиви.

Бадемово млеко

Бадемовото млеко содржи релативно малку хранливи материи, па натопувањето и филтрирањето на цврстите компоненти значи и дека се губат повеќето минерали.

Содржина на калории: околу 25 до 40 килокалории/100 милилитри
Маснотии: околу 2 грама на 100 милилитри
Протеини: помалку од 1 грам на 100 милилитри
Исто како млекото од соја, и бадемовото млеко тешко содржи калциум. За да се зголеми хранливата вредност на бадемовото млеко, некои производители додаваат калциум, витамини и минерали на нивните производи.
Засладувачите често се додаваат во бадемовите пијалоци, подобри се незасладени варијанти.
Предност: Бадемовото млеко е повеќе или помалку ослободено од вообичаени алергени супстанции; не содржи лактоза, соја и глутен, што го прави интересна замена за млеко, особено за луѓе со алергии на храна.

Право млеко

Содржина на калории: Околу 40 до 50 килокалории/100 милилитри
Маснотии: околу 1 до 1,5 грама на 100 милилитри
Протеини: помалку од 1 грам на 100 милилитри
Спел има голем процент на глутен, што го прави напишаното млеко несоодветно за луѓе кои страдаат од нетолеранција на глутен, па дури и целијачна болест.
Обично, пишаните пијалоци имаат додадена релативно голема количина на засладувачи и сол - најдобро е да користите пијалоци со што помалку состојки.

Оризово млеко

Содржина на калории: околу 50 килокалории/100 милилитри
Маснотии: околу 1 грам на 100 милилитри
Протеини: помалку од 0,5 грама на 100 милилитри
Предност: пијалоците од ориз се без глутен.
Исто како и соиното млеко, млекото од ориз не содржи калциум. Некои производители додаваат калциум, витамини и минерали во нивните производи.
Најдобро е да обрнете внимание на пијалоците со што помалку состојки.

Јаглероден отпечаток: крави

Факт е: Земјоделството, вклучително и сточарството, има огромно учество во вкупните глобални емисии на стакленички гасови, а со тоа и во климатската криза.

Науката е релативно едногласна: колку повеќе растителна основа е нашата исхрана - т.е. помалку храна од животинско потекло консумираме - толку подобро за климата.

Ова делумно се должи на тоа што кравите испуштаат многу атмосфера на метан со моќен ефект на стаклена градина. Одгледувањето храна за кравите и транспортот, исто така, предизвикуваат големи количини на стакленички гасови. Ова се однесува особено на конвенционалното сточарство, каде што животните често се хранат со храна заснована на соја увезена од далеку - и со тоа придонесува за уништување на шумите и емисии на СО2. Органското сточарство има малку подобар отпечаток на јаглерод од конвенционалното.

Јаглероден отпечаток: соја

За среќа, клишето дека вегетаријанците и веганите јадат соја, за што се расчистува дождовната шума, не е точно.

Што е вистина: Ако сојата е увезена од Америка или Азија, таа има голем отпечаток на јаглерод. Особено во Бразил, огромните области од прашума сè уште се расчистуваат за одгледување соја, важни екосистеми и со тоа се уништуваат продавниците на СО2. Потоа, тука се долгите транспортни рути.

Но: Голем дел од увезената соја - бројките варираат помеѓу 80 и 95 проценти во зависност од изворот - се користи како храна за добиток. Значи, увозот на соја е во голема мера повеќе од минус точка за кравјо млеко отколку за млеко од соја.

Генерално, одгледувањето соја во Европа значително се прошири во последниве години. Повеќето соја пијалоци на германскиот пазар сега содржат само соја од европско одгледување - ова важи и за многу производи за замена на месо.

Д-р Марија Милер-Линденлауф од Институтот за енергија и истражување на животната средина Хајделберг (АкоЕУ) многу јасно:

„Јаглеродниот отпечаток на овес или пијалок од соја е обично значително подобар од оној на една чаша млеко. Бидејќи вообичаено кравата јаде околу толку соја и жито на литар млеко колку што е потребно за да се произведе еден литар соја или овесно млеко “.

Д-р Марија Милер-Линденлауф (АкоЕУ)

Потрошувачка на вода: 1000 литри на литар млеко

Според пресметките на организацијата Water Waterprint Network, еден литар кравјо млеко е потребен за производство на еден литар околу 1000 литри вода неопходни.

Истражување спроведено од Холандија, става вода од еден литар соја млеко на околу 300 литри.

Заклучок: Дури и ако потрошувачката на вода е релативно висока и во двата случаи, соја млеко значително победува над кравјото. Ова се должи и на фактот дека вистинскиот дел од сојата во соја пијалоци е релативно низок (околу десет проценти).

Соја и генетски инженеринг

Скоро 80 проценти од соја растенијата одгледувани ширум светот се генетски модифицирани. Во САД и Бразил, двете земји од кои Германија моментално увезува поголем дел од својата соја, овој процент е околу 95 проценти. Повеќето Германци ја отфрлаат употребата на генетски инженеринг во земјоделството или барем сакаат храна од животни на кои им е дадена генетски модифицирана храна да бидат обележани - ова во моментов не е случај.

Како што споменавме погоре, голем дел од увезената соја се користи како добиточна храна и воопшто не завршува во нашата храна - во принцип, поентата зборува повеќе против кравјото млеко отколку против соиното млеко.

Патем: Органски произведени производи со (барем) органски печат на ЕУ се загарантирани без ГМО.

Благосостојба на животните: темната страна на производството на млеко

Млекото е храна што ја произведуваат животни што ги чуваме, одгледуваме и користиме само за оваа намена. Постојат големи разлики помеѓу конвенционалното, индустриско одгледување млечни производи и органското земјоделство. Но, дури и ако органските фарми му даваат големо значење на животот соодветен на нивните крави, овој добиток останува.

Млекото е достапно само кога кравите се теле, и што почесто. Што се случува со сите телиња, особено со машките, и каде кравите завршуваат кога веќе не можат да даваат млеко - тоа е темната страна на производството на млеко. Вегетаријанците исто така мора да можат да живеат со ова.

Затоа: Ако сакате да бидете сигурни дека ниту едно животно не е повредено во производството на вашата храна, треба да сторите без целосно кравјо млеко. Јасна точка за соиното млеко.

Заклучок: млеко од соја наспроти кравјо - прашање на приоритети

Во однос на рамнотежата на животната средина, сојата млеко излегува подобро во нашата споредба. Како и да е, важно е сојата да не се одгледува во исчистени области во џунгла во Јужна Америка, а потоа да се транспортираат на половина пат низ светот.

Совет: Ако купувате соја пијалоци, проверете дали сојата што ја содржат потекнува од германско или барем европско одгледување. Уште подобро е околината да купува производи само со органска етикета. Патем, зелениот органски печат на ЕУ дава информации за тоа дали состојките доаѓаат од земјоделството во ЕУ или надвор од ЕУ. Се разбира, органското и регионалното е секогаш најдобро.

Кое е поздраво, соја или кравјо млеко, тешко е да се каже. И двајцата имаат здравствени предности и недостатоци. Истото важи и во споредба со другите алтернативи на млеко растително. Тоа зависи од тоа што е важно за вас - малку маснотии, високо протеини или избегнување на алергени? Секој што консумира само млеко од соја или други алтернативи на млеко од растително потекло и, исто така, следи веганска диета, треба да се погрижи да консумира доволно калциум и витамин Б12 - на пример преку соодветно збогатени пијалоци.

Во однос на благосостојбата на животните, млекото од соја како чисто растителен производ е далеку напред.

Повеќе за други алтернативи за млеко:

Овесно млеко
Право млеко
Оризово млеко
Бадемово млеко
Млеко од лешник
Млеко од коноп
Млеко од лупин
Млеко од грашок
Најдобри алтернативи за млеко за совршена млечна пена