Соја млеко Здрава алтернатива на кравјото млеко ÖKO-ТЕСТ
Автор: Бенита Винтермантел | Категорија: Храна и пијалоци | 04/06/2020
Соја млеко е популарна алтернатива на кравјото млеко. Но, колку е здрава и одржлива веганското млеко замена? Ние ги истражуваме митовите за соино млеко.
- Млеко од соја е погодно за готвење и печење и може да се пени и за утринското лате макијато.
- Соја млеко е висококвалитетен извор на протеини за вегетаријанците и е релативно ефтино.
- Кога купувате млеко од соја, обрнете внимание на потеклото на сојата.
Сè повеќе луѓе го отстрануваат кравјото млеко од своето мени и се префрлаат на алтернативи на млеко од растително потекло. Млекото од соја е особено популарно, особено поради неговата ниска цена. Една од предностите на растителното млеко направено од соја е тоа што е идеално за готвење и печење, има добар вкус самостојно или во мусли - а може да се полни и со вегански капучино.
Но, што е со еколошката рамнотежа на соиното млеко? И, дали соиното млеко е навистина поздраво од кравјото? Исто така, ќе испитаме три постојани митови за соино млеко.
Што е соја млеко?
Соја млеко е растителен пијалок направен од соја и вода. Соја млеко има малку земја, вкус на ореви. Можете да го користите како замена за веганско млеко за скоро сите јадења за кои има кравјо млеко во рецептот.
Само не е дозволено да се користи името "млеко". На пакувањето обично пишува „пијалок од соја“.
Проценка на животниот циклус на соја млеко
Причини за избор на алтернативи за млеко како што е млекото од соја често се благосостојбата на животните и заштитата на климата. Причините што зборуваат против кравјото млеко се обратни добри аргументи за растителни пијалоци:
- Сомнителни методи во фабричкото земјоделство.
- Кога ќе се варат, кравите ослободуваат метан, штетен еколошки гас.
- Производството на добиточна храна за кравите бара многу ресурси. Пред сè, еден проблем: конвенционално чуваните крави јадат храна што содржи соја - и со тоа придонесуваат за расчистување на исконските шуми.
Проценка на животниот циклус на кравјо млеко и млеко од соја
Шведска студија од 2009 година ги спореди еколошките ефекти на соиното млеко и кравјото млеко. Резултат: Дали беше соја млеко? Европска соја, За растителниот пијалок беше потребно 60 проценти помалку земја и беа произведени 75 проценти помалку стакленички гасови.
Фондацијата Алберт Швајцер исто така потврдува дека соиното млеко има „значително подобра еколошка рамнотежа“ од кравјото.
Мит 1: Млекото од соја е делумно одговорно за уништувањето на шумите во дождовната шума
Замер што веганите кои користат растително млеко честопати го слушаат: Големи области од прашума се расчистуваат во Јужна Америка за да одгледуваат соја за соја пијалоци, соја крем или тофу.
Овој мит е главно погрешен: Проблематично е само кога соиното млеко се прави од бразилска соја. Всушност, големи области од прашума се расчистуваат за производство на соја во Јужна Америка, поради што се губат живеалиштата за растенија и животни. Сепак, 80 проценти од сојата од Бразил се користи за производство на добиточна храна.
Соја млеко е тешко под влијание на дождовните шуми. Сојата за нашите млечни пијалоци не доаѓа главно од Бразил, туку од Европа. Клучната точка е: Со соја, потеклото е важно.
Потекло на млеко од соја
Ги прашавме најголемите производители на млеко од соја за потеклото на употребената соја:
- Алнатура: Органската соја доаѓа 100% од Европа.
- Алпро: Сојата е загарантирана без ГМО и е добиена од договорните земјоделци во Европа (60%) и Канада (40%).
- dm: Органското соја доаѓа од Унгарија, Италија, Австрија и Франција.
- Натуми: Сојата од контролирано органско одгледување потекнува главно од Австрија.
- Провамел: Гравот од сертифицирано органско одгледување е од Европа - главно од Франција, Италија и Австрија. Гравот е 100% сертифициран за ProTerra.
Мит 2: Млеко од соја содржи генетски инженеринг
Истото важи и тука: потеклото на сојата е клучно.
Скоро 80 проценти од растенијата од соја во светот се генетски модифицирани. Во Бразил тоа е дури 96 проценти (извор: Трансген). Потрошувачите треба да бидат на безбедна страна со млеко од соја направено од европски грав.
Во 2019 година испитавме растителни пијалоци за загадувачи и генетски инженеринг. Генетските модификации беа помалку проблем отколку премногу никел. Резултатите од тестот можете да ги најдете тука:
Колку е здраво соиното млеко?
- Соја млеко содржи (како и секое друго растително млеко) без лактоза и без холестерол.
- Во споредба со другите растителни пијалоци, соиното млеко има еден висока содржина на протеини (прибл. 3,5 g на 100 g). Растителниот протеин е полесен за употреба на организмот отколку животинскиот.
- Содржи млеко од соја помалку маснотии (2 проценти) и помалку калории како кравјо млеко со нормална содржина на маснотии.
- Сојата е богата со полинезаситени масни киселини, кои се сметаат за здрави за нашиот кардиоваскуларен систем.
- Соиното млеко содржи четири пати повеќе фолна киселина од кравјото.
- Соја пијалоци содржат многу важни витамини - но не и витамин Б12, што е особено важно за веганите.
- Калциумот и витамин Б2 се прилично помалку содржани, но често се додаваат за време на производството.
Мит 3: млеко од соја може да промовира рак на дојка
Сојата се најде на удар на критиките поради изофлавоните (секундарни растителни материи) што ги содржи. Овие супстанции се слични на женскиот полов хормон естроген и можат да влијаат на рамнотежата на хормонот. Постојат голем број на студии за здравствените ефекти - некои од резултатите се крајно контрадикторни и нема сигурни докази.
Американската администрација за храна и лекови (ФДА) сепак препорачува возрасните да не консумираат повеќе од 800 милилитри млеко од соја или 300 грама тофу.
За повеќе информации за потенцијалните здравствени ефекти на сојата:
Без соја млеко за деца
Доенчињата и децата не треба да пијат соја млеко како замена за храна за новороденчиња или бебиња, советуваат од Федералниот институт за проценка на ризик и педијатри. Ефектот на содржаните изофлавони не е доволно истражен.
Сојата исто така содржи фитат, кој може да влијае на апсорпција на минерали и елементи во трагови. Според Федералниот центар за исхрана (BZfE), сепак, ништо не зборува против повремената потрошувачка на производи од соја како дел од здравата исхрана.
Важно кога купувате млеко од соја
- Обрнете внимание на малите букви при купување: млеко од соја е индустриски производ на кој често се додаваат шеќер, витамини и ароми.
- Соја млеко во моментов е достапно само во тетрапак - млеко во стаклено шише што може да се наполни. Осигурете се дека празниот пакет со млеко се враќа во циклусот на рециклирање.
- Соја млеко е достапно во бројни варијанти: незасладено, засладено, органско или со вкус на ванила или чоколадо.
Две вистински алтернативи: овесно млеко и бадемово млеко
- Исто така Пијалоци од овес стануваат сè попопуларни. Пијалокот има еколошка смисла во секој случај: овесот често доаѓа од Германија, но не секогаш.
Засади млеко во тестот
Бадемово млеко, соја млеко и овесно млеко се популарни замени за млеко. Тестиравме 15 растителни млеки, а многу производи се убедливи. Сепак, една добро позната марка не успее. Забележително: лабораторијата често наоѓаше премногу никел во соиното млеко. Тука можете да прочитате кои пијалоци растителни производи ги препорачуваме: