Соја - отров или храна Кристијан Маргарит

Блог за здрав живот, исхрана и спорт

отров

отров

  • Кој е Кристи Маргарит?
  • Прво прочитајте овде!
  • КАТЕГОРИИ
  • 7 минути
  • Спомени
  • Биз
  • Што јадеме?
  • урбанистички
  • Диета
  • GetFIT предизвик
  • Радио Шоу GetFIT
  • Видео GetFIT
  • Добра храна
  • Мој дневник
  • Мое мислење за
  • ПРЕЗЕНТАЦИИ
  • пријателство
  • препорака
    • АГ
  • Здравје
  • Секс
  • Спорт
  • Стероиди и допинг
  • додатоци
  • Совети и трикови
  • Кулинарски туризам
  • Каде јадеме?

Questionsе одговорам на прашања во врска со соја со напис, објавен пред извесно време во списанието Fit and Form. Написот е напишан во 2007 година и завршен во февруари 2014 година.

По најновите истражувања, имам тенденција да мислам дека е подобро да се избегне тоа. Постојат многу студии кои покажуваат придобивки, но се повеќе и повеќе власти доведуваат аргументи кои ги насочуваат скалите во спротивна насока. Дали има смисла да се ризикува кога има побезбедни алтернативи? Како и да е, не смееме да избегнуваме преработена храна и да имаме диета што е можно поприродна, во согласност со производите што ги нуди областа во која живееме.?

Кратка историја на соја

Азијците јадат соја, се поздрави и живеат подолго. Или не?
Првично, културите од соја се користеа како природно ѓубриво. Со текот на времето, поради зголемената потреба за храна (Кинеското Царство се ширеше) беа развиени методи што овозможија човечка исхрана. Да не замислуваме дека Царот се откажал од урамнотежена исхрана во корист на оваа нова храна, наменета да ги храни сиромашните.
Традиционалните методи на подготовка вклучуваат: натопување, ферментација, никнување. Некои траат дури шест месеци, обезбедувајќи уништување на токсините. Овие процеси се потребни затоа што, природно, сојата е отровна и несварлива за човечкиот вид. Содржи ензимски инхибитори, лектини, алергени и гуитрогени протеини, фитоестрогени со непредвидливи ефекти.
Традиционалната потрошувачка денес е ограничена на мали количини, од време на време, на овие препарати. Во никој случај во тоа време протеините не беа извлечени индустриски од соја од храна, од хамбургери до сладолед.
Азија е континент со милијарди луѓе кои живеат на многу различни начини. Факторите што го одредуваат нивниот животен век и здравјето се многубројни, а сојата е само капка во океанот.

Каква е состојбата денес?

Потребно е да се хранат растечката популација во светот. Прехранбените компании бараат решенија што е можно поевтино, но кои исто така ги почитуваат општо прифатените хранливи норми.
Сојата е култура со висока продуктивност, а нивните зрна содржат еден од најдобрите растителни протеини. Откако успеаја да добијат одобрување од ФДА (Администрација за храна и лекови) во одреден момент, овие компании имаат право да тврдат во маркетингот дека сојата е корисна за здравјето. Ова одобрување беше тешко да се добие, со силно спротивставување од многу нутриционисти од светска класа, кои продолжија да се борат со оваа практика.
Првично, беа направени неуспешни обиди да се користи соја како храна за животни. Здравствени проблеми (вклучително и голем број мртвородени кокошки) доведоа до преориентирање на пазарот кон човечка исхрана. Значи ефтин протеин, лесен за криење во друга храна и кој има корист од силното лоби на производителите. За жал, темните делови на проблемот беа намерно скриени.

Производство и преработка.

Во процесот на производство и преработка се користат сите современи методи: генетски модифицирани организми, пестициди и разни други хемикалии (од алуминиум до нафтени производи) кои исто така можат да се најдат на нашите плочи. Традиционалните методи се заменети со современи, ефтини, но кои храна со позитивен потенцијал ја претвораат во опасност по нашето здравје.

Соја и здравје

Соја протеините навистина имаат висока биолошка вредност (и предност на мала количина метионин) кога станува збор за растителни извори. Месото, рибата, јајцата, млечните производи имаат протеини со многу подобар квалитет. Во растителниот свет, друга храна што содржи значителни количини на протеини се грав, грашок, наут, семиња (коноп, лен, сусам, итн.), Ореви, лешници. Кикириките, иако се поврзани со „лешници“, исто така се економска култура, присутни во нашата исхрана од други причини, освен од исхраната, како што е сојата.
Сепак, овие протеини доаѓаат во соја заедно со разни природни супстанции, вклучувајќи антинутриенти и фитоестрогени. Антинутриентите имаат можност да го откажат нутритивниот ефект на разни хранливи материи (протеини, витамини, минерали, ензими). Напредната обработка ги елиминира овие антинутриенти со современи методи.

изофлавони

Тие се супстанции кои се наоѓаат во растенијата, со ефект сличен на естрогенските хормони. За долго време се сметаше дека имаат корисни ефекти во спречување на рак, подобрување на ефектите од менопаузата и намалување на ризикот од срцеви заболувања. Студиите беа извршени под услови дизајнирани да ги нагласат поволните ефекти и да ги прикријат можните проблеми.
Сепак, во последниве години имаше спротивставени ставови, бидејќи беше откриено дека тие го забрзуваат растот на тумори. Нутриционистите ширум светот, како и разни државни органи, издадоа предупредувања во врска со ова. Не е препорачливо целосно да се исклучат соја производи, само за да се избегнат додатоци во исхраната кои содржат големи количини на изофлавони од одредени групи на луѓе.
Под нормални околности, соја естрогените не треба да бидат голема опасност, но современиот човек е изложен на голема количина на овие супстанции и други извори на крајот доведувајќи до количини еквивалентни на апчиња за контрацепција, дури и кај мажи.

Плодност и машка моќ

Дејствувајќи како женски хормон, овие соја супстанции можат да попречат во природната регулација на нашиот ендокрин систем. И во студиите на животни и во набудувањата на плодноста и наталитетот кај луѓето, се појавија сигнали за аларм во врска со врската помеѓу потрошувачката на соја и намалената женска и машка плодност. Кај мажите, пониските нивоа на тестостерон се претвораат во помал сексуален апетит и сексуална моќ. Некои автори дојдоа да кажат дека сојата е „пилула за контрацепција на зеленчук“.
Бременост: Womenените кои имаат голема количина на соја во исхраната (или како дел од вегетаријанска диета или во форма на соја скриена во разни видови храна) раѓаат деца кои имаат недоволна тежина и имаат проблеми со развојот на мозокот. Тие исто така се повеќе склони кон проблеми со тироидната жлезда подоцна во животот.

Храна за бебиња

Особено момчињата кои се хранат со формули кои вклучуваат соја (отсуство на мајчино млеко или разни нетолеранции и алергии на млеко) ризикуваат во зрелоста да имаат неразвиени сексуални органи, ниска енергија и мала плодност. Исто така, ризикот од гинекомастија (развој на ткиво на дојка кај мажи) е поголем.

Тироидната жлезда и губење на тежината

Фитоестрогените присутни во сојата имаат директно негативно влијание врз тироидната жлезда, особено кога внесувањето на јод е недоволно. Познато е дека во нашата земја овој проблем постои, делумно се спротивставува со додавање на јод во трпезариска сол. Сепак, не постои гаранција дека сите луѓе консумираат доволно јод, особено од природни извори со добар квалитет. Ниските нивоа на тироидните хормони доведуваат до задржување на водата, акумулација на маснотии, недостаток на енергија.

Камења во бубрезите (камења во бубрезите) и оксална киселина

Сојата е богата со оксална киселина, важен фактор во формирањето на камења во бубрезите. Ако имате семејна историја или медицинска историја што вклучува проблеми со бубрезите, препорачливо е да избегнувате храна од оваа категорија. Очигледно, зголемената потрошувачка на вода ќе ги намали ризиците.

Варење и алергии

Во САД, сојата е вклучена во првите осум намирници со алергенски потенцијал. Дури и луѓето кои не знаат дека страдаат од алергии може да бидат погодени во поголема или помала мера. Со текот на времето, преоптоварувањето на имунолошкиот систем доведува до други болести, од акни до артритис и дегенеративни болести. Исто така, одредени соја соединенија можат да го дадат т.н. „синдром на спукан црево“, ситуација во која финиот екран со кој го поврзуваме цревниот wallид е скршен и овозможува поминување на големи молекули, со зголемен алергенски ефект.

Асимилација на фитинска киселина и минерали

Тоа е супстанца која има способност да спречи апсорпција на калциум и цинк во дигестивниот систем. Исхраната на современиот човек е уште посиромашна со калциум и цинк од онаа на нашите предци. Недостаток на калциум и цинк може да доведе до остеопороза, дебелина, проблеми со кожата, проблеми со плодноста. Фитинската киселина се чини дека е вклучена во етиологијата на кариесот во забите.

Храна која содржи соја

Категорија I

Природни производи, подготвени според традиционалните методи, со долг период на ферментација. Вклучува: тофу, мисо, медамам, соја (од никнуван грав), темпе, тамари, шују.
Тие можат да бидат вклучени во исхраната како дел од традиционален азиски оброк, но само во случај на оригинални, практично недостапни за нас.

Категорија II

Производи добиени со современи методи, но кои во променлива мера ги имитираат традиционалните методи и од кои се елиминираат супстанциите со токсичен потенцијал: тофу, соја млеко. Сепак, повеќето технолошки процеси можат да вклучуваат токсични материи (главно алуминиум) и се користат разни потенцијално токсични адитиви: конзерванси, бои, ароми, засладувачи. За жал, технолошките процеси што би ги елиминирале овие проблеми се скапи, со што се поништува главниот квалитет на соја протеините, ниската цена.
Овие производи може да се консумираат повремено, во количини што не надминуваат 20-30 грама протеини на ден.

III категорија

Производи добиени со современи методи, во кои сојата се користи како ефтино „полнење“ со слаб квалитет од нутриционистичка гледна точка. Внимателно прочитајте ги етикетите за: леб, колбаси, сладолед, слатки, шипки за слабеење, хамбургери и други видови брза храна, житни снегулки, разни формули за вегетаријанска или посна диета, слатки и, воопшто, каква било индустриски обработена храна . Етикетите не секогаш го содржат зборот соја, но содржината може да се скрие како „растителен протеин“. За жал, производителите дојдоа да ја сокријат од потрошувачот вистинската содржина на индустриски преработена храна.
Овие производи треба да се избегнуваат.
Сојата може да се најде и во разни „природни“ јадења, внимателно прочитајте ги етикетите.

Друга важна категорија е онаа на додатоци во исхраната и корисни материи извлечени од соја (лецитин, витамин Е, флавоноиди и сл.), Корисни производи кои можат да се администрираат индивидуално, по потреба. Сепак, се чини дека вклучително и лецитин од соја има силна естрогенска активност.

Соја протеинот се користи и за добивање на засилувачи на вкус (глутамат) и се наоѓа на етикетите поради оваа причина (теоретски кон крајот на списокот, во форма на „хидролизат“ или „екстракт“).

алтернатива

Млеко и млечни производи

Луѓето со алергии на разни соединенија на млеко или нетолеранција на лактоза се охрабруваат да консумираат млеко од соја, иако не е ни приближно толку хранливо. Додадениот калциум не се апсорбира исто така, а протеинот е со слаб квалитет во соинското „млеко“.
Вистинско решение е да се консумираат јогурт и ферментирани сирења, кои покрај тоа што повеќе не содржат лактоза, се сметаат за пробиотици, помагајќи да се формира корисна цревна флора.

Извори на протеини за вегетаријанци

Постојат многу растителни варијанти и комбинации на растителна храна што во голема мера може да го надополни недостатокот на животински протеини во исхраната: грав, леќа, наут, ореви, лешници, печурки итн. Дури и житарките содржат одредена количина протеини. Значи, постојат решенија за оние кои не сакаат да се изложат на опасностите од потрошувачката на соја.

Лично искуство

На нашите клиенти им се препорачува да направат сеопфатен сет на медицински тестови и да добијат одобрение од својот лекар пред да започнат програма за исхрана и обука.
Откривме дека некои луѓе кои консумираат соја (во различни форми), особено мажи, имаат масен слој повисок од просекот, немаат машка коса, имаат сексуални проблеми, растат мускулна маса и страдаат од разни болести. други нарушувања. Нивото на машки хормони (тестостерон, DHT) е ниско, како и на тироидните хормони (Т3, Т4). За жал, медицинските тестови се скапи и бројот на наши клиенти (неколку стотици) не е доволно голем за овие наоди да добијат форма на заклучоци прифатени од медицинската заедница. Слични случаи можете да најдете на Интернет.

Заклучоци за соја во човечката исхрана од типот "кавкаски"

Иако темата останува отворена и контроверзна, запомнете: умереноста е клучот! Повеќе сакам да избегнувам производи од категориите II и III, бидејќи не сметам дека сојата е храна погодна за човечката раса, чиј дел сум и јас. Можно е кај други популации да има генетски варијации или прилагодувања што ја прават оваа храна корисна или дури корисна, но, според мое мислење, јас не сум во таа категорија.
Овој напис е едноставно мислење и нема намера да го замени советот на лекарот. Бидејќи има и „контра“ докази, наша должност е да ги претставиме како алтернативни информации. На крајот, секој од нас го прави изборот.

Пред да ја поддржите сојата со аргументот „проучување на Кина“, прочитајте ги упатствата во овој напис: Студија за Кина - фарса.