Соја сос - азиско зачинско чудо ВЕДНО
Lifeивот без соја од соја е можен, но мрачен. Ова може да биде стара кинеска поговорка. Можете да дознаете што го прави азискиот сос и кои регионални разлики постојат тука.
Како се прави соја од соја?
Сојата од соја е составен дел од азиската кујна. Без разлика дали е за потопување, зачинување, рафинирање или маринирање - тука ништо не работи без сос од соја. Сепак, производството е досадно. За висококвалитетната варијанта - природно сварениот сос од соја - каша направена од мелено соја, бактериски култури, сол и вода се ферментира во буриња, а потоа созрева помеѓу една и пол и пет години. Само тогаш сосот е подготвен.
Во зависност од регионот, сортите се разликуваат по боја, состојки, содржина на сол, конзистентност и производство:
1. Јапонски сос од соја
Јапонската варијанта содржи и пченица, што го прави вкусот поблаг. Совршено одговара со суши. Луѓето со нетолеранција на глутен можат да го користат кинескиот соја од соја (види подолу). Таа е природно без пченица. Општо, сепак, секогаш внимателно прочитајте го списокот на состојки.
2. Соја сос со помалку сол
Во однос на здравата диета со малку сол, сега можете да најдете соја сос со до 43% помалку сол на пазарот. Неговиот вкус е со полно тело, исто како и нормалниот сос од соја. Ова ги прави совршени за зачинување на разновидни јадења, од азиска супа до Pad Thai.
3. Лесен сос од соја
Бојата на лесниот соја од соја е многу различна од класичната варијанта, која е потемна. Има вкус поблаг и донекаде сладок. Одлично оди со риба, бело месо и лесни јадења од вок. Но, тоа му дава и на тофу малку зачинет удар.
Тофу има малку свој вкус и затоа треба да се маринира. Ние ќе ви покажеме како да го направите тоа правилно!
4. Кинески сос од темна соја
За разлика од Јапонците, кинескиот соја соја не содржи пченица. Но, содржината на сол е значително поголема. Затоа, треба да се користи само малку во кујната - неколку прскања премногу и храната е премногу солена. Кинескиот соја соја е популарен за маринирање на тофу и месо, за зачини и како натопување при слаба сума.
5. Индонезиски сладок сос од соја
Во Индонезија, класиците како наси горенг или сате ражничи се зачинети со кетјап манис, соја сос кој е скоро црн и густ. Има многу сладок вкус и секогаш треба да се користи на крајот бидејќи може лесно да гори. Зачинетата варијанта се нарекува Кетјап Асин.
Корисни совети за купување и складирање
- Различните видови се достапни во азиската продавница и во добро снабдениот супермаркет.
- При купувањето, проверете дали сосот од соја е сварен на традиционален начин, а не во брз процес. Погледот во списокот на состојки помага. Ако содржи вештачки адитиви како што се боење и ароматизација, тоа е брзо произведен „хемиски сос“ кој нема ништо заедничко со природниот оригинал.
- Отворените шишиња најдобро се чуваат во фрижидер. Тие остануваат таму околу шест недели.
За да ја раскажеме оваа приказна, нашиот уреднички тим избра видео што го надополнува написот во овој момент.
Ние го користиме JW Player од Longtail Ad Solutions, Inc. за да го пуштиме видеото. Можете да најдете повеќе информации за JW Player во нашата политика за приватност.