Сок од домати - не само задоволство над облаците
Поради нискиот притисок на воздухот, високо над облаците, сокот од домати има вкус за многу луѓе отколку на земјата. Но, дури и ако не летате, сокот од домати нема вкус само на Крвавата Мери.
За да се осигура дека сокот од домати може да се ужива без никакви грижи, беа тестирани 20 различни сокови направени од доматен концентрат и не-од-концентрат. Прво позитивно: Не се пронајдени остатоци од пестициди во ниту еден сок, а повеќето од нив исто така се претставија добро во однос на сензорните фактори.
Недостаток на арома
Откриено е дека повеќето сокови не биле реновирани до потребниот степен. Поставена е реароматизација кога се прави концентрат. Сокот ја губи својата арома за време на производството, што треба да се врати во концентратот кога ќе се разреди со вода за пиење. Според Уредбата за овошен сок, ова треба да осигури дека сокот што не е од концентрат и сокот од концентрат се ароматично споредливи.
Така што крајниот потрошувач не ги забележи овие вкусови што недостасуваат, други состојки што го менуваат вкусот се додаваат во соковите од домати направени од концентрат. Тука, производителот користи сок од лимон, концентрат сок од лимон и сол за да ги скрие овие вкусови што недостасуваат.
Вредноста на Брикс е прениска
Вредноста на Брикс е мерка во која се дава количината на растворени суви материи. Ако ова е под вредноста од 5,0, сокот е премногу воден. Овие вредности, препорачани од Кодексот на пракса на Европската асоцијација на овошни сокови (AIJN), не се законски пропишани, но се прави голема разлика во вкусот за крајниот потрошувач доколку вредноста на Brix е 5,0 или поголема. Затоа што само од Брикс вредност од 5,0 и повисока, сокот од домат го вкусува како што треба: овошен, срдечен и зачинет.
Расипани плодови - ако вредноста на ергостеролот е превисока
Ергостерол е супстанца која природно се јавува во многу намирници. Таа е формирана од мувла. Во леб, пекарски квасец или зрело сирење со мувла, ергостеролот е пожелен, позитивен додаток. Сепак, ергостеролот може да има и негативни ефекти врз храната. Ергостерол се формира и кај овошјето кога веќе гние. Кај соковите од домати, висок процент на ергостерол е индикација дека се користеле испукани плодови за сокот.
Ликопен - ве одржува свеж и здрав
Ликопен е црвениот пигмент во доматите, кој има антиоксидативно дејство. Оваа боја особено се наоѓа во големи количини во зрели плодови, т.е. голема содржина на ликопен е индикатор за тоа колку зрели плодови биле користени.
Bilacon GmbH е ваш сигурен партнер
Дали сакате да ја одредите вредноста на Брикс, содржината на ергостерол и ликопен во вашиот сок од домати? Нашиот специјализиран персонал во хемиско-физичкиот оддел ќе ве поддржи со долгогодишно експертиза и со задоволство ќе ве советува.
Дали сакате да дознаете повеќе за нашите услуги или имате дополнителни прашања? Нашиот експерт со задоволство ќе ви помогне.