Сок од фруктоза и смути опасност за секој петти - ВЕЛТ
Фруктозата во храната го совладува дигестивниот тракт. Едно петто возрасно лице и едно трето дете не вари правилно фруктоза. Можни последици: недостаток на хранливи материи и депресија.
Неколку влакна, но уште повеќе енергија - овошјето всушност се вари релативно лесно во споредба со зеленчукот. Но, очигледно се повеќе и повеќе луѓе го перцепираат тоа сосема поинаку: Тие страдаат од нетолеранција на фруктоза, нетолеранција на фруктоза. Во некои случаи, тоа дури може да доведе до депресија и сериозни недостатоци во исхраната.
Всушност, треба да се сомневаме само во фруктоза во овошјето, како што се јаболка, круши, цреши и грозје. Но, во ерата на индустриски произведена храна можете да ја најдете скоро насекаде. Бидејќи шеќерот од трска и репка исто така се состои од едната половина од гликозата, а другата половина од фруктозата.
Покрај тоа, соковите и смутињата направени од цедено овошје имаат трајно влијание врз пазарот на пијалоци, а се повеќе храна се засладува со фруктозен сируп направен од пченкарен скроб.
Варењето на храната е калибрирано со еволуцијата
Во зависност од менито, едно лице може лесно да внесе количини на фруктоза, што го оптеретува дигестивниот систем - кој е калибриран во еволуцијата преку обична потрошувачка на овошје. Бидејќи додека повеќето други видови шеќер се апсорбираат целосно во дуоденумот, фруктозата бара посебни транспортери за варење, а нивниот капацитет е ограничен.
Ако, сепак, не се извлече доволно фруктоза од прехранбената пулпа во тенкото црево, поголеми количини на шеќер стигнуваат до дебелото црево несварено. Тука тие се распаѓаат од бактерии во гасови и масни киселини со краток ланец, што може да доведе до гасови и дијареја, на пример.
За повеќето луѓе ова се случува само кога имате над 35 грама фруктоза, за што треба да пиете големи количини овошен сок. Но, за секое трето дете и секој петти возрасен човек, дури и помали количини се доволни за вадење на дигестивниот систем: Тие страдаат од таканаречена малапсорпција на фруктоза, што значи дека нивниот дигестивен потенцијал е веќе исцрпен на 25 грама. Две чаши сок од јаболко или помалку од 80 грама суво грозје се доволни за оваа количина.
Дијареа, грчеви во стомакот, гасови
Сепак, само блага дијареја и гасови не се нешто што навистина ги загрижува лекарите: секое трето лице кое има таква малапсорпција на фруктоза развива симптом со вредност на болеста. Во овие случаи, лекарите и експертите за исхрана зборуваат за нетолеранција на фруктоза. Типични за ова се дијареја, грчеви во стомакот и гасови.
Но, може да стане уште полошо. Австриските научници открија дека луѓето со малапсорпција на фруктоза страдаат од депресија повеќе од просечно. Водачот на студијата Максимилијан Ледоховски од Универзитетската клиника Инсбрук се сомнева дека цревата, која е иритирана од фруктозата, извлекува помалку триптофан од храната како причина.
Овој протеин е потребен за производство на невротрансмитерот серотонин: Ако недостасува, како што предупредува Ледоховски, се јавуваат депресивни симптоми. Покрај тоа, тоа може да доведе до таканаречен сладок глад. Оние кои имаат повеќе триптофан во крвта, чувствуваат поголем глад за слатки. Ако го јаде ова, цревниот wallид е дополнително иритиран, повеќе триптофан се ослободува во крвта - и ова создава маѓепсан круг.
Промени длабоко во цревата
Се разбира, ова е целосно контрапродуктивно, особено за дијабетичарите, кои често прибегнуваат кон диетална, а со тоа и храна што содржи фруктоза. Бидејќи по конзумирање на оваа храна и тие се чувствуваат повеќе гладни за слатки отколку порано - а во исто време расположението им опаѓа.
Ледоховски и неговите колеги исто така откриле дека малапсорпцијата на фруктоза, особено кај луѓе постари од 35 години, честопати го потиснува нивото на фолна киселина во крвта. Истражувачите се сомневаат дека ова се должи на фактот дека фруктозата ја менува бактериската флора во подлабоките области на цревата.
Сепак, овие бактерии играат клучна улога во искористувањето на витаминот Б. Во меѓувреме се докажани корелации помеѓу варењето на фруктозата и снабдувањето со цинк. „Нашата студија не најде еден пациент со дефицит на цинк кој не покажа истовремено малапсорпција на фруктоза“, вели Ледоховски. Така, нетолеранцијата на фруктоза доведува до неправилно снабдување со разни хранливи материи.
Без ситници
Дури е сосема можно зад некои имунолошки недостатоци да постои преголемо варење на фруктоза: Фолна киселина и цинк го зајакнуваат имунитетот. Значи, треба да го земете предвид и овој аспект ако често мора да се борите со инфекции слични на грип или други инфекции, особено ако постојано страдате од дијареја и гасови по конзумирање овошни или овошни сокови.
Во секој случај, нетолеранцијата на фруктоза не е тривијална работа, туку болест што треба да се лекува. Кога станува збор за третманот, лекарите повеќе не се потпираат на очигледна терапија: во минатото, пациентите биле ставани на радикално повлекување на фруктозата. Но, таквите работи доведуваат до тоа цревата конечно да заборави како да се справи со фруктозата „и на долг рок симптомите се зголемуваат наместо да се подобруваат“, објаснува нутриционистката од Хамбург Кристијан Шофер.
Затоа денес се користи концепт во три чекори, со период на чекање од две до четири недели на почетокот, во кој на менито се наоѓаат мали, ниско-фруктозни и лесно сварливи оброци со мала содржина на влакна, со цел да се олесни дигестивниот тракт. Потоа следува фаза на тестирање во која лекарот точно утврдува колку фруктоза може да толерира индивидуалниот пациент без развој на симптоми на нетолеранција.
Воспоставете мир со фруктозата
Оваа фаза трае шест до осум недели и конечно завршува со долгорочна исхрана, во која пациентите требаше да го склучат мирот со фруктозата и да ја интегрираат - во прилагодените количини - повторно во нивната исхрана.
Со новата диета, пациентите треба да запомнат дека фруктозата не е единствениот шеќер во храната. Бидејќи дури и храната со висока содржина на фруктоза може подобро да се толерира ако нивната содржина на глукоза е исто така висока. Ако храната содржи фруктозен алкохол сорбитол, фруктозата се апсорбира послабо - ја зголемува нетолеранцијата.
Но, пред да се изготви планот во три чекори, може да се користи генетски тест за да се утврди дали постои „наследна нетолеранција на фруктоза“. Оваа многу ретка болест е наследна и може да доведе до опасно по живот оштетување на црниот дроб како резултат на екстремна метаболичка нерамнотежа. Зафатените пациенти мораат да одржуваат диета со низок фруктоза или дури и без фруктоза за целиот свој живот. Обично оваа форма на болест е препознаена во детството.
Калориите сметаат за тежина
За луѓето со прекумерна тежина, фруктозата не е алтернатива. Во поново време се појавија извештаи дека фруктозата, поради нејзините метаболички својства - наводно, ја мобилизира синтезата на маснотии - е причина за зголемената распространетост на дебелината во нашето општество.
Но, канадските истражувачи неодамна ги разгледаа научните бази на оваа тема. Резултат: фруктозата го поместува покажувачот на вагата ниту повеќе ниту помалку надесно отколку другите шеќери. „Не можете да ја обвинувате фруктозата за прекумерна тежина“, вели директорот на студијата Johnон Сивенпипер од болницата Сент Мајкл во Торонто. „Важно е само калориите.