Сок (природен) шницел секогаш тежок; Добро варен - Кочблог - Готвење; кујна
Шницелите се задоволство кога месото е нежно и не се меле и заглавува помеѓу забите. Но, ви треба малку вежба за правилно пржење на природниот шницл.
Ги составивме најдобрите совети за вас, така што сокот од шницел не стане тежок!
Кој вид месо е погоден за сок од шницел?
Сницел од свинско месо
Многу сочни шницели може да се подготват од школка (империјален дел), ореви, фрикандо или финално печење. Сницел од свинско месо се брзо меко и треба само да се впие во сосот неколку минути (рецепти за свинско месо).
Сницел од телешко месо
Од школка, орев или фрикандо се сече многу нежно телешко месо од шницел. Шницел од задната страна или од деловите на Шлегел лесно може да се направи со еден Позлата за железо тропајте (рецепти за телешко месо).
Говедско шницел
Шницелот може да се исече од садот за деликатеси, топче, колк или дебело рамо. Исечете големи парчиња на рабовите, така што рабовите не се наведнуваат.
Готвење и кујна препорачуваат:
Не отстранувајте ги рабовите на маснотии пред подготовката. Маснотијата е во голема мера одговорна за вкусот!
Говедското ескалопа обично трае подолго од телешката ескалопа или свинското ескалопа за да стане мека. Вие не треба да готвите во сосот, туку само врие (Рецепти за говедско месо).
Повеќе информации за парчињата говедско месо можете да најдете во Написи за готвење и кујна Делумно знаење за бифтек - Делумно знаење од Ростбратен, Беирид, Хјуферцел и Стек - Печење на белите дробови.
Пред пржење
Сечење и прислушување
Правилното сечење е многу важно. Или купете исечена шницела од месар во кој имате доверба или пресечете го месото сами преку житото. Влакната од месо треба да бидат кратки и нежни!
Готвење и кујна препорачуваат:
Ножот мора да биде добро изострен.
Во спротивно, месните влакна ќе се скршат и сокот од месо ќе истече за време на пржењето.
Шницелот со а Проѕирна фолија покријте и допрете кратко и внимателно. Мазни предмети, како што се дното на тавата или широката страна на голем нож, може да се прислушат.
Готвење и кујна препорачуваат:
Не тропајте со профилот на тендер за месо и не тропнете премногу силно.
Бидејќи тоа ги уништува месните влакна и доведува до губење на вредниот сок.
Можете да најдете повеќе информации за состојките и карактеристиките на квалитетот на говедското месо во написот Готвење и кујна Говедско месо - Состојки, квалитетни карактеристики и правилна подготовка.
Леќата и брашно
Зачинете со сол и црн пипер.
Готвење и кујна препорачуваат:
Не солете ја шницелата премногу рано, бидејќи солта ја отстранува течноста од месото и може да се исуши за време на подготовката.
Шницелот од една страна со Брашно опрашвам. Користете брашно што лесно се фаќа! Тогаш месото добива убава кора кога ќе се зашие. Другата страна што е можно потенко и рамномерно сенф Палто.
Готвење и кујна препорачуваат:
ако сенфот изгори при пржење, има горчлив вкус.
Десната тава
Ако сакате да пребарувате месо додека не стане крцкаво, потребна ви е тава со тешко дно, која добро ја складира топлината и не лади толку многу кога месото е ставено. Тави од не'рѓосувачки челик се добро прилагодени за ова (садовите за тава се брзи и лесни).
Прочитајте сè за различните видови тави во написи за готвење и кујна Тавите на скара прават стекови скоро како на скара.
Вистинската маст
Загрејте ја тавата без маснотии прво на средна топлина и само тогаш маст отпорен на топлина, како на пр Маст, разјаснет путер или Масло од репка, додаде.
Ладно цедени масла, како маслиново масло, не се погодни за високо загревање поради ниската точка на чад.
Готвење и кујна препорачуваат:
Ако маслото во садот започне да пуши, температурата е превисока.
Ова може да се случи со маслиновото масло на околу 130 степени Целзиусови. Разјаснетиот путер почнува да пуши само на 200 степени.
Дали тавата е доволно жешка? Тест за пад на вода
Сржете ладна вода во тавата со прстите. Ако капките танцуваат кристално чисто во садот, тавата е доволно жешка.
Готвење и кујна препорачуваат:
Пред да го ставите месото, избришете ја тавата со кујнска хартија.
Вистинска техника за пржење
Месото треба да се залепи брзо, но не премногу топло. Набрашнетата страна прво влегува во тавата. Прво сè се држи до подот од не'рѓосувачки челик. По неколку минути (не паничи) храната ќе излезе од дното.
Готвење и кујна препорачуваат:
Ве молиме, проверете внимателно и не употребувајте сила за да го одделите шницелот од дното.
Месото со тоа Шпатула свртете и пржете со сенфот.
Готвење и кујна препорачуваат:
При вртење на месото, не го боцкајте месото со вилушка, затоа што тогаш ќе истече сок од месо и месото ќе се исуши.
Подгответе сос за сок од шницел
Извадете го месото од тавата кога ќе го достигне потребното ниво на готвење. Премногу масло може внимателно да се извади од тавата со лажица супа.
Во плехот за печење пржете го ситно исечканиот кромид. Додадете течност (вода, чиста супа) (свинско шницел во сос од пиво).
Готвење и кујна препорачуваат:
Не додавајте премногу течност, тоа ќе го разреди вкусот.
Ова го ослободува сетото печење од тавата. Оставете го да крчка додека кромидот не омекне.
Со Рачен блендер Внимателно измешајте го сосот (најдобро функционира во посебен, висок контејнер) и повторно ставете го во тавата (ако сакате, парчињата кромид можете да ги оставите цели).
После тоа Зачини, Додадете билки, зеленчук по желба и месото повторно и соте. На крај додадете го сосот Путер, крем или Кисела павлака рафинирам Ако сакате, врзете со скроб од компир.
Пареа
Не сакате сосот да зоврие (меур). Неколку меурчиња се доволни.
Готвење и кујна препорачуваат:
Во зависност од видот на месото, мекото испарување може да трае до еден час (говедско месо).