Соковите и соковниците сами прават џем од јагоди на тестот
Направете џем од јагоди сами
Домашен џем од јагоди
Jamем од јагоди се смета за класика. Но, слатките бобинки има повеќе отколку што би предложиле некои рецепти за џем од јагоди. Покажуваме кои варијации на џем од јагоди се можни, како можете да направите џем од јагоди без шеќер или зачувување на шеќер. Патем: jamем од јагода може да се направи и комбинира на различни начини со свежо или замрзнато овошје.
Зошто џемот од јагоди ја губи бојата
Сортите на јагоди со светло обоено месо ја менуваат бојата побрзо од црвените јагоди. Покрај вистинската сорта, црвената боја зависи и од времето на берење, бидејќи колку е зрела јагодата, толку е постабилна и природната боја. Како по правило, подоцнежните сорти се поконзистентни по боја на крајот на сезоната.
Ако џемот се чува под 5 степени, исто така може да се спречи губење на бојата. Овошјето кое е замрзнато за период од еден до три месеци е исто така во голема мера имуно на промените на бојата.
Аскорбинска киселина
За разлика од другите видови овошје, аскорбинската киселина го прави спротивното кај јагодите. За време на складирањето, витаминот Ц полека се распаѓа и се ослободува водород пероксид, што доведува до зголемено распаѓање на црвената боја.
Во индустриското производство, се додаваат или синтетички или природни средства за боење во мали количини, како што се бозел, сок од цвекло, црна рибизла или боровинка од аронија. Природните бои може да се користат и во приватно производство.
Jamем од јагоди: важно е правилно да се вари
Jamем од јагода треба да се крчка само 5 до 10 минути за да се задржат бојата и аромата. Во зависност од вкусот, овошјето се остава на парчиња или се прави пире. Кернелите се мелат со процесот на чистење, а масата исто така може да се притисне преку крпа што се цеди.
Замрзнете џем од јагоди
Течната или полу-течната храна треба да се замрзнуваат исправени, така што содржината може да се шири рамномерно. Идеално, капакот не се става додека џемот не се замрзне.
Тенките очила се помалку соодветни, идеални се јаки и дебели glassesидови со голем отвор. Постои ризик од кршење на високи и тесни очила.
Чашата не треба да биде полна повеќе од три четвртини за да се овозможи течноста да се шири.
Jamемот треба полека да се топи во фрижидер или на собна температура и да не се загрева.
Рок на траење: општо
Со цел да се задржи џемот од јагоди или желе од јагода, теглите треба да се мијат топло или да се варат и да се стерилизираат пред да се полнат. За да се спречи растот на мувла, капаците мора да се исушат добро. Новиот капак е идеален секогаш кога ќе се наполни, бидејќи веќе не е целосно затегнат по првото отворање. Ако капакот се лизне кога е затворен, тој повеќе не треба да се користи.
Jamем од јагоди мора да се наполни жешко. Два методи се достапни за рокот на траење:
- Во конвенционален метод, врелиот џем се полни во тегли и се сврти наопаку откако ќе се сврти.
- Со методот на оган, по полнењето, мала количина алкохол, на пример, цреша, се дистрибуира на џемот, се запали и капакот се завртува директно. Пламенот испарува преостанатиот воздух, го цица капакот и се формира вакуум. Со овој метод, очилата не смеат да се превртуваат наопаку.
Рок на траење без шеќер
Jamем од јагоди со агар агар или пектин може да се чува околу една до две недели поради недостаток на шеќер и недостаток на зачувување. Затоа, се препорачуваат помали порции наместо големи очила.
Неотворениот џем од јагоди може да се чува до две години на ладно и темно место. По отворањето на џемот за прв пат, може да се чува во фрижидер неколку недели.
Изработка на џем од јагоди
Рафинирајте го џемот од јагоди
Jamем од јагоди може да се рафинира со многу различни зачини, како што се караница, ванила, ѓумбир, чили, лаванда, бибер, каранфилче, кардамон или цимет. Агруми, како што се лимес, лимони или портокали, исто така се добри. Тие му даваат свеж вкус на џемот благодарение на светлината киселост. Кора од лимон или кора од лимон дава повеќе арома на цитрус, свежо исцедениот сок обезбедува поголема киселост.
Билките како рузмарин или мајчина душица се исто така многу добри.
Метежот со капка коњак, рум, Гранд Марние или ликер од кајсија остава особено убав вкус.
Јагодите стануваат особено ароматични ако останат со состојките преку ноќ.
Рецепти од џем од јагоди
Единствената разлика во основниот рецепт е дали се користи нормален шеќер, гелиран шеќер или растителен шеќер, бидејќи тоа соодветно го менува времето за готвење.
Готовиот џем може да се препознае кога полека ќе се спушти на наклонета лажица.
Jamем од јагоди со зачувување на шеќер и сок од лимон
состојки
Во зависност од зачуваниот шеќер, односот на мешање е 1 спрема ½, односно само 500 грама за 1 килограм овошје, што значи дека џемот е помалку калоричен и помалку сладок, но рокот на траење е многу помал.
- 1 килограм јагоди
- 1 килограм конзервиран шеќер
- 1 до 2 лажици сок од лимон
подготовка
Исецкајте ги засечените јагоди на половина и добро измешајте со конзервиран шеќер и сок од лимон во тенџере. За многу зрели јагоди се препорачуваат најмалку 2 лажици сок од лимон. Оставете ја целата работа полека да зоврие, размачкајте ја добиената пена и пире доколку е потребно, варете три до пет минути на ниска температура и потоа истурете ги во чашите.
Садот не смее да се затвора со капак, во спротивно џемот ќе зоврие.
Теглите треба да се загреат пред да се полнат за да се спречи нивното кршење.
Jamем од јагоди со нормален шеќер
состојки
подготовка
Подготовката е иста како и со зачувување на шеќер, но потребно е подолго да се свари до саканата конзистентност.