Сол за ризик по здравјето Беше познато знаењето за белиот отров - Tagesspiegel Mobil
Нова рунда во борбата против трпезата сол: Зошто алармизмот не е соодветен. Коментар.
На почетокот на месецот, инаку прилично резервираното германско друштво за исхрана (ДГЕ), алармираше. „Намалете ја содржината на сол во храната“ беше аподиктичкото барање на нутриционистите. ДГЕ верува дека тројца од четворица Германци јадат премногу сол. Врските помеѓу внесот на кујнска сол и крвниот притисок се „јасни“. Ако јадете многу сол, ризикот од висок крвен притисок се зголемува. Ова е важна причина за кардиоваскуларни заболувања, кои пак се најчеста причина за смрт во Германија со скоро 40 проценти. Заклучок на овој очигледен водонепропустлив аргумент: Германците го одзедоа солениот колач, доколку е потребно со лесен притисок од горе.
Светската здравствена организација (СЗО) е на исто мислење. Посочува дека нејзините земји-членки се согласиле да го намалат внесувањето сол за 30 проценти до 2025 година - амбициозна цел. 2,5 милиони смртни случаи може да се спречат секоја година ако луѓето ги следат упатствата и ја консумираат само препорачаната количина, тврди СЗО.
Се приближува лична возраст? Секој што има намера повеќе или помалку да ја промени исхраната на целата светска популација, треба да се осмели да направи таков чекор само ако научната основа е цврста. Но, ситуацијата во никој случај не е јасна како што тврдат ДГЕ и СЗО. Како што често се случува, реалноста е посложена. Ова е веќе видливо од фактот дека научната заедница веќе подолго време е поделена на оваа тема. Во САД расправијата стана позната како „Солени војни“.
За или против сол: науката е поделена
Според студија на американски здравствени истражувачи неодамна објавена во „Интернационален весник за епидемиологија“, повеќе од половина од научните публикации на оваа тема наоѓаат позиција која е убедена во точката на намалување на солта; голем третина се спротивставуваат на тоа, а останатите се неодлучни. Вие не сте измамливи и меѓусебно се обвинувате за пристрасност. Противниците на солта тврдат дека индустријата ги плаќа нивните противници и ги споредува со скептиците кои се сомневаат во климатските промени предизвикани од човекот. Другата страна гледа на непријателите на солта како тврдоглави и предрасуди.
Премногу високиот крвен притисок е главно прашање на диспозиција и (постара) возраст. Како и да е, неспорно е дека не треба да се консумира премногу сол. Особено луѓето со висок крвен притисок треба да ја намалат потрошувачката со цел да го намалат прекумерниот притисок. Но, ова во никој случај не се користи за сите, мнозинството не е „чувствително на сол“, нивниот крвен притисок останува ист.
Не е јасно и недвосмислено дали не консумирањето сол навистина има корисен ефект врз кардиоваскуларните заболувања - и ризикот од смрт од нив.
Сомневачите на солта бараат голема студија што ги отстранува сите сомнежи. Оние кои се воздржуваат од сол сметаат дека ова не може да се финансира и дека мора веднаш да се преземе акција. Фактот дека организации како СЗО се расправаат со проценки на милиони смртни случаи од сол, и покрај необезбедената база на податоци, остава застоен вкус. Ваквите проекции се граничат со шпекулации. Да се препише диета со сол врз основа на тоа на целиот свет е дотолку сомнително.
Дали диетата за сол е навистина корисна е дискутабилно
ДГЕ препорачува да се јаде максимум шест грама сол на ден, околу една кафена лажичка (иако многу сол се крие во готовата храна). Некои професионални здруженија одат подалеку и бараат максимум нешто помалку од четири грама, но дали ова е вистинскиот совет е прашање на спор. Научните наоди од последните неколку години попрво бараат претпазливост.
Во 2011 година, студија објавена во списанието „Јама“ со скоро 29.000 учесници дојде до заклучок дека и премалку и премногу внесување сол го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести. Сепак, имаше забележително зголемување на ризикот само по потрошувачка од 17 грама или повеќе. Во 2014 година, една студија објавена во „New England Journal of Medicine“ со повеќе од 100.000 учесници ја погоди истата линија. Исто така, покажа дека „удобната зона“ за сол е очигледно поголема отколку што се очекуваше, таа е од 7,5 до 15 грама.Секој што ја гледа трпезната сол како нов главен непријател на јавното здравје по демаскирањето на тутунот, треба да размисли уште еднаш. Инерцијата и седечкиот начин на живот се далеку поопасни.