Сол здраво или нездраво
Солта е од витално значење за нашето тело, бидејќи без сол не може да се одржат одредени телесни функции. Но, не треба да консумираме премногу сол - ова е особено точно за луѓе со висок крвен притисок или проблеми со бубрезите. Во спротивно, тие можат да доживеат здравствени проблеми. Откриваме каква функција има солта во организмот, дали потрошувачката повлекува ризици и колку сол треба да консумирате дневно како дел од здравата исхрана.
Од што е направена солта?
Како што сугерира хемиското име натриум хлорид, трпезариската сол се состои скоро исклучиво од двата минерали Хлор и натриум. Често тие содржат и мали количини на други минерали: На пример, солите исто така можат да содржат траги на калциум или магнезиум.
Повеќето трпезни соли се сега Збогатен со јод, да се обезбеди снабдување со јод на населението. Елементот во трагови е важен за тироидната жлезда, бидејќи без јод не би можел да ги произведе своите витални хормони. Покрај јод, го содржат и некои солени соли флуор.
Солта е од витално значење
Натриумот содржан во солта има широк спектар на функции во организмот: На пример, тој е важен за напнатост на ткивата (осмотски притисок) и на тој начин влијае на течноста и хранливите материи во организмот.
Натриумот исто така игра улога:
- во градење на коски
- во преносот на стимулите
- во мускулна релаксација
Солта како здравствен ризик?
Со години, диетата со висока содржина на сол се сметаше за фактор на ризик за развој на висок крвен притисок. Но, дали тоа е навистина така, денес е прашање на спор меѓу научниците. Неодамнешните студии сугерираат дека дури и многу голема потрошувачка на сол само го зголемува крвниот притисок минимално. И обратно, диетата со малку сол треба да може да го намали крвниот притисок само минимално.
Меѓутоа, ако страдате од одредени болести како што се висок крвен притисок, цироза на црниот дроб или нарушена функција на бубрезите, важно е да ја одржувате потрошувачката на сол на ниско ниво. Во спротивно, може да се појават кардиоваскуларни проблеми или - во случај на нарушувања на функцијата на бубрезите - едем. Дури и здравите луѓе не треба да претеруваат, најдобро е да се најде добра средина.
Премногу малку сол не изгледа добро: Една белгиска студија сугерира дека премалку внесување сол може да доведе до здравствени проблеми. Според истражувачите, луѓето кои имаат ниско ниво на сол во урината, имаат поголем ризик од развој на кардиоваскуларни болести. Но, овој резултат на студијата е исто така контроверзен.
Колку сол е здрава?
За да бидете на безбедна страна, најдобро е да изберете златно значење: не премногу, но исто така и не премногу малку сол. Нема стандардизирани упатства за потрошувачка на сол. Сепак, генерално се препорачува за млади и возрасни, помеѓу пет и шест грама сол на ден рекорд.
Во Германија, сепак, потрошувачката на сол е во некои случаи значително поголема од препорачаната потреба. Мажите внесуваат околу 8,8 грама сол на ден, жените 6,3 грама. Разликата меѓу половите веројатно може да се објасни со фактот дека жените консумираат помали количини на многу солени производи како колбаси или месо.
Сол во храната
Големата потрошувачка на сол доаѓа преку особено скриени соли во храната. Честопати дури и не забележуваме дека јадеме нешто солено. Околу 85 проценти од потрошувачката на сол се случува на овој начин. Додавањето сол на трпезата, од друга страна, обично е од мала последица.
Поголеми количини сол се наоѓаат во колбаси и месо, на пример, но исто така и во одредени видови сирење. Исто така, има големи количини сол во лебот и другите печива и млечни производи. Како по правило, готовите производи се исто така исклучително солени, особено храната во конзерви.
Така можете да ја намалите потрошувачката на сол
За да не ја изгубите од вид потрошувачката на сол, секогаш треба да готвите свежо и ако е можно, да не користите готови производи. Исто така, секој сега и тогаш, свесно изберете храна со малку сол, како што се компири, тестенини, ориз, снегулки од овес, овошје, свеж или замрзнат зеленчук, како и кварк и јогурт со малку маснотии.
Покрај тоа, следниве совети можат да ви помогнат да избегнете премногу консумирање сол:
- Јадете многу храна од растително потекло и малку храна од животинско потекло.
- Прво зачинете со свежи билки, а потоа со сол.
- Зачинете само по готвењето.
- Претпочитајте методи за готвење со ниска вода. Тоа е затоа што вкусот на храната е најдобро зачуван и не мора да сол толку многу.