Солената храна може да заштити од инфекција
Четврток, 5 март 2015 година
Регенсбург - Телото складира повеќе сол во организмот со возраста. Ова има негативни ефекти врз срцето и циркулацијата како резултат на зголемување на крвниот притисок. За одбрана од инфекција, сепак, високата содржина на сол во ткивото може да биде корисна, како што покажуваат студиите за клеточен метаболизам (2015; 21: 493-501).
Микробиологот atонатан Јантш и нефрологот Јенс Титце случајно откриле дека телото складира повеќе сол во случај на инфекција кога делеле канцеларија во Универзитетската болница Ерланген. При испитување на лабораториски млазници кои биле на диета со малку сол, откриено е дека глувците со болни точки во погодените области на кожата складираат повеќе сол.
Слични промени се забележани и кај луѓето. Со 24Na спектроскопија, варијанта на томографија со магнетна резонанца, истражувачите можат да покажат дека тешка инфекција на кожата доведува до зголемено складирање на сол во кожата. По успешниот третман со антибиотици, содржината на сол во кожата повторно паѓа.
Ова ги натера истражувачите да претпостават дека акумулацијата на сол во инфективното ткиво може да биде поврзана со одбраната од инфекција. Во понатамошниот тек на истрагите, тие можеа да покажат дека солта навистина ги зголемува перформансите на одбраната на макрофагите. Во клеточните култури, имуните клетки ослободуваат значително повеќе антитела ако хранливиот раствор има висока содржина на сол. Бактериите E. coli беа елиминирани двојно побрзо.
Слични ефекти беа забележани и кај експерименти врз животни: истражувачите хранеа група глувци две недели со диета со многу сол. Друга група беше ставена на диета со малку сол. Шепите на животните потоа биле заразени со Леишманија мајор. Имаше оток на шепите и во двете групи. Немаше никакви разлики меѓу двете групи во првите 20 дена. После тоа, воспалението побрзо се спушти кај глувците со диета со висока количина сол и беа откриени помалку микроби во раните отколку во контролната група.
Дали диетата со висока содржина на сол промовира заздравување на бактериски инфекции кај луѓето сè уште не е испитано. Според двајцата истражувачи, ова е замисливо. Без клинички докази од контролирани студии, сепак, нема причина да се обиде терапија. Идејата за спречување на бактериски инфекции преку диета со висока содржина на сол се советува против, за што исто така нема докази. Од друга страна, има малку полемики дека високата содржина на сол во храната го зголемува крвниот притисок на долг рок, а со тоа и ризикот од кардиоваскуларни болести.
Во овој контекст, интересно е да се напомене дека складирањето сол на организмот се зголемува со возраста. Според Јантш и Тице, една можна причина може да бидат хронични воспалителни процеси во телото. Големото складирање на сол во организмот може да го зголеми крвниот притисок. Сепак, ова во моментов е исто така недокажана хипотеза.