Солени краставици - рецепти за оцет, сол; корнишони

Краставици, особено кисела краставици, се меѓу најлесните зеленчуци за одгледување. Дури и во кофата на заштитен балкон или во мала стаклена градина, тие даваат добри приноси во добри години што не можат да се јадат одеднаш! За да ги зачувате освежителните плодови за подоцна, можете лесно да ги киселите кисели или солени - здрава закуска која има добар вкус цела година!

Од кисела краставица до кисела краставица, сите варијации се можни без да се користат многу различни рецепти. Зад сортите стојат само два различни типа на зачувување и различни зачини. Во оваа статија ќе дознаете како работи и кои други состојки ги користите за да им дадете на краставиците ваш личен допир.

Кисели краставички со сол или оцет

Краставици и друг летен зеленчук, како што се тиквички, може да се зачуваат долго време со оцет или саламура. Кисела аспарагус е исто така вкусна во текот на целата година. Концентрацијата на киселина кај Натопување во оцет веќе е толку висока што бактериите тешко ја имаат шансата. Киселите краставички на овој начин треба само да стрпат околу една до две недели за да ја апсорбираат аромата на оцет и зачини и да развијат силен, кисел вкус. Вриењето и врелото полнење на оцет значи дека овошјето ќе се задржи долго време.

Кај Натопување во сол Спротивно на тоа, се случува ферментација на млечна киселина, која ги зачувува краставиците и создава блага, кисело-солена арома. Саламурата спречува несакана алкохолна ферментација. За време на ферментацијата на млечна киселина, се формира витамин Ц, што исто така ги прави киселите краставици особено здрави, идеална продавница за витамини за зимата. Ферментацијата на млечна киселина, исто така, обезбедува долг рок на траење и здрави својства на киселата зелка и другиот ферментиран зеленчук.

Совет: Не само краставици, туку и друг зеленчук, како што се тиквички, може да се кисели на различни начини.

Рецепт за кисели краставички

За да направите остри кисели краставички потребни ви се следниве состојки:

1 кг краставици мариноване
1 кромид
500 мл оцет од маса или оцет од бело вино
1 L вода
2 лажици сол

1 куп копра
2 лажици мешавина од зачини или подготвена мешавина
голема тегла краставица или неколку други тегли со завртки во кои краставиците се вклопуваат исправено

Како да ги киселите краставиците:

1. Дезинфицирајте чаши со врела вода или во машина за миење садови на висока температура без детергент.

2. Темелно измијте ги краставиците под млаз вода, користејќи четка за зеленчук, доколку е потребно. Отстранете ги горчливите краеви на стеблото. Исечете парчиња или клинови по желба.

3. Исечете го копарот на мали гранчиња и измијте го темелно. Исечете го кромидот во прстени.

4. Ставете вода, оцет и сол да зовријат. Во меѓувреме, дистрибуирајте краставица, копра, кромид и зачини помеѓу чашите.

5. Истурете вода што врие оцет до работ и запечатете ги чашите. Да се чува на ладно и темно место, на пример во подрумот.

6. Оставете го да биде стрмен најмалку две, подобро четири недели пред сервирањето, така што краставиците ќе го апсорбираат вкусот на пијалакот.

Совет: Парчињата краставица се влечат после два до три дена и затоа се особено погодни за брзо уживање. Ако имате уште помалку време, можете да го пробате и овој рецепт за краставици со молња - тогаш краставиците се подготвени по неколку часа.

Доколку се соодветно подготвени и складирани соодветно, краставиците може да се чуваат до следната сезона. Најдобро е да ги чувате отворените тегли во фрижидер и да ги користите наскоро.

Рецепт за кисела краставици

За да направите благо кисела, ферментирана кисела краставица, ви треба следново:

1 кг краставици мариноване
1 кромид
100 гр сол
2 L вода
1 куп копра
2 лажици мешавина од зачини или подготвена мешавина
по избор неколку парчиња леб од кисело тесто

тегли големи краставици или затворачи или неколку поголеми тегли со завртки - исправените краставици мора да имаат околу пет сантиметри простор до работ
Мала чинија или помал капак на завртката по чаша што се вклопува низ стаклениот отвор и камен или друг предмет што може да се измие за да ги намали краставиците

Така се подготвуваат кисела краставици:

1. Дезинфицирајте чаши, чинии и камења со врела вода или во машина за миење садови на висока температура без детергент.

2. Темелно исчистете ги краставиците под млаз вода, извадете ги краевите на стеблата. Измијте го и копарот и исечете ги на гранчиња. Исечете го кромидот во прстени.

3. Донесете вода со сол да зоврие.

4. Ставете краставица, копра, кромид и зачини во теглата или теглите.

Совет: За да ги деактивирате ензимите на површината на краставицата што може да ги направи краставиците меки, додајте таничка лоза, лист од даб или цреша или парче рен по чаша. Но, работи и без него.

5. Истурете солена вода што врие додека не се покријат краставиците, но има простор од три до четири сантиметри до горниот раб.

6. За побрзо одвивање на посакуваната ферментација на млечна киселина, на секое стакло може да се стави парче леб од квасец.

7. Користете чинија и камен за да ги намалите краставиците, така што тие се целосно покриени со течност.

8. Ставете го капакот лабаво, но не го затворајте херметички за да можат да излезат гасови од ферментација. Врвните тегли за нишалка се изградени на таков начин што вишокот притисок може да избега дури и кога капакот е затворен. На собна температура, краставиците ферментираат во рок од три до четири дена, кисели краставички со леб малку побрзо. Ако сакате, сега можете да го пробате првиот вкус.

Забелешка: Никогаш не ставајте ги прстите директно во теглата кисела краставица, туку користете чисти клешти за да спречите раст на мувла. Кога на површината се формира зеленкаста обвивка, отфрлете ги краставиците. Белузлавиот слој крем од квасец, сепак, е безопасен.

9. Сега добро затворете го капакот и чувајте ги теглите на ладно место, по можност во ладна визба. Ферментацијата сега се забавува, но краставиците сè уште се приготвуваат и развиваат се повеќе арома во следните неколку недели. Складирањето во фрижидер запира ферментација по желба, но не е апсолутно потребно.

10. Краставици кисела со леб може да се филтрираат кога саламурата, која стана заматена со ферментација, повторно стане чиста. За да го направите ова, извадете ја краставицата и течноста од теглата. Истурете саламура назад во чашата преку крпа, вреќа со млеко со орев или сито и додадете краставица повторно.

Личен допир за кисели краставички

Кои зачини се додаваат на киселите краставици, на крајот зависи од вас. Ако имате краставица Леќата на класичен начин гранчиња копар, семки од синап, кромид, семе од коријандер, миризлив пипер, смрека, ловоров лист, кромид и пиперки.

Излези! Вашиот град е за јадење

Околу слатка и кисела краставица За да се добие, може да се додаде шеќер или мед. Малку ѓумбир оди добро со оваа варијанта на вкус.
Особено зачинета станете краставици кога лукот и чилито се во теглата. Црвена чили пиперка е исто така посебен привлечник за очи во чашата.
Краставиците можат исто така со други состојки како папрака, многу кромид, лук и малку шеќер се комбинираат.
Сопствени експерименти со кисела краставица се разбира исто така е можно. Што е со, на пример, крари краставици или арапска варијанта со ким, каранфилче, кардамон и црн ким?

Совет: Со убава етикета и евентуално капаче од ткаенина, таквата специјална тегла со кисели краставички прави одличен сувенир од кујната!

Во нашите книги можете да најдете многу едноставни, здрави и еколошки рецепти, како и совети како да ја зачувате храната:

Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна

Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна: 137 поздрави алтернативи на готови производи што заштедуваат пари и ја штитат околината Повеќе детали за книгата

Прирачник за оцет

Универзален лек за дома: Повеќе од 150 употреби за здравје, лична нега и одржливо домаќинство. Повеќе детали за книгата

Како солени краставици и друг зеленчук за зимата, и кои зачини ги користите? Со нетрпение ги очекуваме вашите предлози и совети во коментар!

Можеби ве интересираат и овие теми: