Солта има подобар вкус во кафето отколку шеќерот
Тестирано:
Ако ја заебеш устата од идејата за солено кафе, ќе бидеш како мене. Кога првпат прочитав за идејата да го посолам кафето наместо да го засладувам, бев и скептичен. Наводно, необичната смеса би требало да обезбеди пријатно благ вкус. Showе ви покажам како експертите ја објаснуваат оваа појава и што покажа мојот личен тест. Дали нотка на сол може да ме убеди како чистач на кафе?
Солта ја прави помалку горчлива?
Како ја добивте идејата да промешате сол во кафето? Едноставно: Нутриционистите веќе долго време знаат дека солта може да ги намали горчливите материи. Затоа некои паметни луѓе го јадат својот грејпфрут со малку сол за да го ослабнат горчливиот вкус. Исто така, од индиската кујна знам дека екстремно горчливата горчлива диња од зеленчук треба да се посоли за да стане вкусна.
Гери Биуамп, американски научник, ја проучувал човечката перцепција на вкус на горчливо, слатко и солено во „Центарот за хемиски сетила во Монел“ во Филаделфија. Според неговото истражување, солта може да ги омекне горчливите вкусови подобро од шеќерот. Во theујорк Тајмс, тој не користи пример на кафе, туку курва тонична вода: безалкохолниот пијалок веќе содржи многу шеќер за да го ослаби горчливиот вкус на кининот. Но, ако додадете малку сол во оваа тонична вода, пијалокот одеднаш има вкус на изненадувачки благ и многу посладок. Сепак, сè уште не е научно разјаснето дали ефектот се должи на фактот дека солта влијае на рецепторите на јазикот или дали процесите во мозокот влијаат на нашата перцепција на вкус.
Ако јадете зеленчук со оваа лажица, сè ќе има вкус на чоколадо!
Големиот тест за сол во кафе
Колку и да звучи лудоста на почетокот, всушност сум зачудена што никогаш порано не сум ја имал идејата. На крајот на краиштата, експериментот за вкус може лесно да се копира. Не порано, отколку да се направи: Пред да нацртам кафе од машината за кафе во канцеларијата како и обично, претходно ставив малку сол во чашата - добро, многу дарежливо нотка. Потоа повторно го промешав и пробав кафето.
Пресуда за мојот вкус: Што да кажам? Некако се разочарав затоа што мешавината не ми даваше вкус на ново откритие, туку - тапан ролна - како кафе со сол. Не сакам да кажам дека кафето се пиеше. Сакам сол и користам добар нотка на секој десерт за да обезбедам кружен вкус.
Сепак, очекував повеќе. Можеби, сепак, користев премногу сол, така што пијалакот ме потсети на вкрстување помеѓу супа од зеленчук и кафе. Додека пиев, си помислив: сè уште го претпочитам кафето без никакви адитиви, но можеби тоа ќе биде нешто само за лекување мамурлак! Значи, би консумирале кофеин и електролити во исто време.
За кафето измешано со путер и кокосово масло се вели дека помага во слабеењето!
Дали горчкото кафе е воопшто лошо?
Можеби не сум совршен кандидат за експериментот, бидејќи никогаш не ми пречеше горчливиот вкус на кафето. Бидејќи пијам кафе, не го мешав со млеко или шеќер и голема е веројатноста да ме нервира кога ќе има премногу кисел вкус. Мојата колешка Хелена, сепак, имаше сосема поинакви искуства. Откако во последно време се разболеше од горчливите материи, таа се обиде со солта и се увери: суптилно соленото кафе сега има пријатно благ вкус и повеќе не предизвикува гадење. Кога станува збор за кафето, секој има свои преференции!
Дали сте повеќе од типот на лате макијато или кафето ви е црно како душата? Вашиот омилен метод на подготовка го открива ова за вашиот карактер:
Лично, обожавам вакви експерименти, дури и ако не сум освоил нов омилен пијалок од овој. За вкусовите се знае дека се различни, како што неодамна откривме во тестот за пудинг од чоколадо во редакцијата. Сега сум возбуден кога слушнав како го пробавте соленото кафе. Кажете ни го вашиот вкус во коментарите!