Солта ја прави разликата - hkk
Не работи без сол: телото се потпира на тоа. Од друга страна, премногу солена диета може да му наштети на организмот. Значи, која е вистинската сума? И каква сол треба да има на масата?
Колку е важна солта за човечкиот живот, може да се види од фактот дека имаме свое чувство за вкус на оваа хемиска супстанца: солена. Бидејќи основата за нашата крв не е ништо повеќе од воден, малку солен раствор. А клетките на организмот исто така зависат од одредена количина сол за врзување на течности.
Значи, солта е важна храна - и во минатото била вредна, добра трговија со добра. Многу градови го должеа економскиот подем на рударството на сол и трговијата. Солта овозможи да се зачуваат бројни јадења. Не без причина се нарекува и „бело злато“.
Изобилство наместо недостаток
Денес, сепак, живееме во изобилство на сол. Во оваа земја, недостаток на сол се јавува - ако воопшто - само во исклучителни ситуации. Може да се замисли, на пример, како резултат на силна дијареја со повраќање, во која тешко може да се јаде и да се изгуби многу течност. Или за време на екстремен физички напор на летните горештини, кога брзо излачувате големи количини сол во вашата пот. Сепак, опасноста од недостаток на сол лесно може да се спречи со конзумирање на солени изотонични пијалоци. Супа од зеленчук или неколку стапчиња од сува сол може исто така да го надоместат недостатокот на сол.
Во принцип, има премногу сол во нашата храна. Особено погодени се готовите производи. И затоа не е ни чудо што од здравствена гледна точка, вишокот сол е проблем во денешно време:
Но, овие Т-помошни клетки можат да пуштат амок и да го напаѓаат сопственото ткиво на телото - што е случај со споменатите автоимуни болести.
Истражувачите предупредуваат да не се брза со заклучоци, особено што досега биле само лабораториски тестови. И покрај тоа, тие исто така препорачуваат намалување на потрошувачката на сол.
Помалку сол: не е толку лесно
Не е толку лесно да се види колку сол има во кои производи. Очигледно, грицкањата - кикирики, чипс или солени закуски - се особено богати со нив. Но, дури и готовите производи - замрзната пица и копродукции - како и брзата храна, како што се хамбургери и помфрит, обично се многу солени. И, исто така, во колбаси и сирење понекогаш има значителна количина на "бело злато".
Затоа: Најлесен начин да ја намалите потрошувачката на сол е да избегнувате готови производи што е можно почесто и да готвите сами. Ова е единствениот начин на кој можете да контролирате колку сол добива на вашата храна.
Соли за здравје.
Освен тоа, има смисла да не се купува најевтината сол, туку нешто поскапата јодирана сол. Покрај чиста сол, т.е. натриум хлорид, тој содржи и јод, кој може да се користи за да се спречи евентуален недостаток на јод, а со тоа и болести на тироидната жлезда. Јодираната сол треба да биде стандардна сол во кујната.
. и за гурманите
На пазарот има и бројни морски соли и карпести соли, вклучувајќи ја и таканаречената хималајска сол. Поради нивната главно природна состојба, тие содржат широк спектар на елементи во трагови, вклучувајќи калиум, магнезиум и манган. Овие соли се рекламираат како особено здрави, но не постојат сигурни научни докази за тоа. Како и да е, многу луѓе „се колнат“ во нив од друга причина: Поради променетиот состав, тие имаат малку заоблен, поблаг вкус.