Солта не е само сол

Многу јадења го добиваат својот добар вкус само благодарение на солта. Солта исто така му обезбедува на организмот есенцијални минерали. Но, не е целата сол иста. Солената сол и здравјето не одат заедно. Fitundbio објаснува ......

Општо, помеѓу Солена сол (исто така наречена вакуумска сол), морска сол и Камена сол разликуваат.

Нашата „нормална“ сол е широко позната под името готвење, трпезариска или трпезариска сол. Се добива со испарување на водата од саламура. Оваа сол има многу висока чистота. Обично се произведува индустриски, испарената сол е прочистена, рафинирана трпезариска сол од која се измиени сите важни минерали и елементи во трагови. Покрај тоа, јод и/или флуор често се додаваат.

Нелекуваната карпа или морска сол има малку пониска содржина на натриум хлорид, но содржи повеќе други природни минерали и елементи во трагови. Најголемата разлика помеѓу камена сол и кујнска сол лежи во методот на екстракција. Бидејќи карпестата сол може да се најде во длабочините на земјата. Денес карпестата сол може да се минира со помош на минирање и дупчење, што често овозможува огромни наслаги на сол да се развиваат далеку под земјата.

Готвење и трпезариска сол со најголема чистота

Испарена сол се добива од саламура со испарување на водата. Во современите садови за сол, вакуумската сол се добива во затворени системи на испарувачи. Тука водата се испарува на начин на заштеда на енергија со употреба на негативен притисок.Сушената сол е трпезариска сол со најголема чистота, за жал исто така чиста од важни минерали и елементи во трагови.

По екстракција, кујнската сол се користи за понатамошна обработка се додека не се постигне стандарден квалитет на бела кујнска сол. Обично се спроведува и третман со помош на проток и хемиски средства за белење. Природно содржани минерали и елементи во трагови се губат при обработката.

Чист натриум хлорид (NaCl) - како што е наша кујнска сол (и е пропишано со закон) - е клеточен отров. Токсичноста на чистиот NaCl е позната уште од античко време и за прв пат беше документирана на репродуктивен начин со експеримент на францускиот биолог quesак Лоеб околу 1900 година. Лоеб исто така покажа дека другите елементи во природната морска сол/Камена сол е доволна за да се направи NaCl неопходен за метаболизмот на клетките достапен на безопасен начин.

Телото ја идентификува кујнската сол како агресивен клеточен токсин, неприродно агресивна супстанца што сака да ја излачува што е можно побрзо преку својата интелигентна функција за самозаштита. Како резултат, нашите екскреторни органи се трајно презаситени. Покрај тоа, трпезата сол често содржи конзерванси кои не мора да се декларираат, како што се калциум карбонат, 400 магнезиум карбонат, Е 535, Е 536, Е 540, Е 550, Е 551, Е 552, Е 553б, Е 570, Е 572 и алуминиум хидроксид за да се подобри раширеноста и проточноста . Алуминиумот е лесен метал што може да се таложи во мозокот. Се претпоставува дека изложеноста на алуминиум повеќе не може да ги премости нервните патишта и процесот на размислување е прекинат. Се сомнева дека алуминиумот го зголемува ризикот од развој на Алцхајмерова болест/деменција.

Камена сол

По рударството, парчињата камена сол се грубо скршени и конечно ситно мелени. Бидејќи тие често се валкаат од глина или анхидрити, тие треба да се исчистат потоа. Исчистениот производ сега и тогаш се нуди и како кујнска сол, иако главно се користи во индустријата.

Камена сол е сол од морето што пресуши пред милиони години поради климатските промени и често се нарекува сол од исконското море. Солта влезе под површината на земјата поради движењата на земјата и сега се чува на длабочина од приближно 400-600 м. Денес може да биде заштитено од типично загадување на животната средина, како што се несреќи со цистерни, тешки метали, масла, хемикалии, радијациско загадување, испуштања на индустриски и урбани отпадни води и отстранување на нуклеарен отпад.

Но, дури и за време на геолошкото формирање на такви наслаги на сол, на пр. Преку поместување на земјата, загадување на воздухот во тоа време, на пр. Преку прашина, бури, вулкански ерупции, итн., Контаминацијата исто така влезе во карпестата сол - се разбира, ова загадување не беше толку силно како што го знаеме денес.

Натриум хлорид NaCl 97,5% мин.
Ironелезо Fe 5,0 - 70 mg/kg
Калциум Ca 0,45% макс.
Кобалт Ко 0,05-0,5 мг/кг
Магнезиум Mg 0,05% макс.
Јодид I 0,1-2,2 mg/kg
Сулфат SO4 1,00% макс.
Цинк Zn 0,5 - 3 mg/kg
Манган Mn 0,1-1 mg/kg
Калиум К 3 - 500 мг/кг

Морската сол има голем дел од магнезиум и калциум

Од друга страна, морската сол се создава со испарување на морската вода и затоа е наједноставната форма на производство на сол. Прво, морската вода се канализира во плитки базени. Таму чекаат додека сонцето не испари вода. Денес, морската сол се извлекува индустриски во природни и вештачки создадени отворени сливови - т.н. градини со сол. Особено во јужните земји, нефилтрираната морска вода испарува со дејството на сонцето и ветерот. Морската сол е најчесто контаминирана со други супстанции, но има голем дел од важни минерали како магнезиум и калциум.

Натриум хлорид (NaCl, сува материја) 95,2%
Магнезиум (мг) 0,37%
Калциум (Ca) 0,19%
Калиум (К) 0,20%
Ironелезо (Fe) 11,1 mg/kg
Јод (I) 630 ppb (μg/kg)
Манган (Mn) 1,6 ppm (mg/kg)
Селен 4,8 ppm

Конвенционална, рафинирана морска сол: По екстракцијата, се одвиваат понатамошни чекори на обработка се додека не се постигне стандарден квалитет на бела трпезарна сол. Обично третман со помош на проток и хемиски средства за белење. Природно содржани минерали и елементи во трагови се губат при обработката. Скоро целата морска сол што е достапна на (неорганскиот) пазар се мие, рекристализира и вештачки се суши. Рафинирањето треба да се сфати како основа на сите процеси преку кои се случува промена во примарниот производ. Во случај на морска сол, овие вклучуваат:

миењето на „сировата сол“, која е претежно контаминирана од индустриската берба, во заситена саламура,
насочената контрола на новиот процес на кристализација
последователното вештачко сушење со употреба на гасни горилници или електрични печки.
Покрај тоа, рафинираниот производ добиен на овој начин се меша со осветлувачи и/или средства за проток по мелењето, а некои се вештачки јодизирани.

Органска, природна морска сол: Нема понатамошен хемиски третман и адитиви по екстракција. Содржи многу важни минерали и елементи во трагови. Производителите на органска храна ја добиваат морската сол од оддалечените крајбрежни области, каде загадувањето на водата сè уште не е толку големо. Редовните лабораториски контроли за штетни материи обезбедуваат висок квалитет и безопасност за здравјето.

Во природна морска сол, повеќето минерали и елементи во трагови од морската вода се задржуваат во физиолошки поволен состав поради преостанатата влага („солена мајка“). Особено за одбележување се високите пропорции на магнезиум, калциум, селен и природен јод.

Солта се состои првенствено од натриум хлорид. Но, процентот не е 100%. Другите компоненти понекогаш се посакувани и вредни, други се додаваат вештачки, а други се штетни:

80-99% натриум хлорид
1-3% други соли (минерали и елементи во трагови) ако не биле измиени за време на производството, како со кујнска сол
приближно 5% преостаната влага
Токсини во животната средина, алуминиум, гипс, во зависност од процесот на производство и локацијата на рударството
вештачки адитиви како што се јод или флуор, фолна киселина
Адитиви за помош на проток и зачувување во зависност од процесот на производство
Вкусови (на пример, билки, зачини)

Фолна киселина

Германското друштво за исхрана претпоставува дека во Германија нема доволно снабдување со фолна киселина. Поради оваа причина, фолна киселина се додава на некои видови трпезариска сол. Нивната жолтеникава боја е карактеристична. Кога го користите, треба да се напомене дека фолна киселина не е отпорна на вриење и трпезариска сол со фолна киселина треба да се додаде само по готвењето. Fitundbio советува ако имате поголема потреба од фолна киселина (на пример, за време на бременоста) да проверите до кој степен внесот на витамин Б9 може да се зголеми преку редовна храна и само тогаш да се прибегне кон вештачки адитиви.

Адитиви за ситни помагала

Нормалната кујнска сол станува влажна и се натрупува во воздухот, што го отежнува фино дозирање или дури и растворање. Калциум карбонат (вар), магнезиум карбонат, алуминиум оксид, силикати или калиум хексацијанидоферат (II) се додаваат како помош на проток за да се подобри проточноста. Овие адитиви се неприродни и немаат здравствени придобивки. Од гледна точка на фитундбио, ова се супстанции на кои телото не мора да биде изложено како дополнителен товар. Одбегнувајте адитиви.

Посебна карактеристика: сол за лекување на нитрити

Посебна сол за зачувување на месото (лекување) е сол за лекување од нитрит, за чие производство се меша масата сол со многу штетниот натриум нитрит со цел да се постигне сеопфатен антибактериски ефект и црвена боја на излечените производи (за жал на штета на нашето здравје). Fitundbio вели: Одбегнувајте храна со сол за лекување на нитрити.

Ароми

Додавањето на зачини и други ароми доведува до широк спектар на соли зачини. Од една страна, билките и зачините би требало да и даваат „вкус“ на солта, од друга страна додавањето сол има стабилизирачки ефект врз зачините, како кај лукот. Fitundbio мисли: Може да се расправате за вкусовите. Додавањето природни и свежи билки дефинитивно има подобар вкус и е многу повредно по нивните здравствени ефекти од вештачките вкусови.

крвниот притисок

Над просечната потрошувачка на сол се обвинува за висок крвен притисок уште од 70-тите години на минатиот век и се препорачува диета со малку сол како превентивна мерка. Постојат докази дека чувствителноста на сол зависи од многу различни фактори, како што се: генетска предиспозиција, возраст, физичка активност, тежина (особено процентот на маснотии во стомакот). Студиите покажуваат дека намалувањето на потрошувачката на сол го намалува крвниот притисок. Сепак, германското друштво за исхрана исто така наведува дека редовната потрошувачка на сол не го зголемува крвниот притисок. Исто така е разумно да се претпостави дека негативните ефекти на солта се поврзани со индустриски произведената и рафинирана сол со малку сол.

тежината

Потрошувачката на сол е интересна во врска со телесната тежина. Солта ја врзува водата и таа исто така во телото. Избегнувањето на сол доведува до распаѓање на зачуваната вода и може да ја намали телесната тежина за 1-2 килограми. Сепак, ова слабеење сè уште нема никаква врска со губење на телесните масти.

нашиот еликсир на животот

Бидејќи луѓето на крајот се состојат само од вода и соли, овие две супстанции треба да содржат постоечки минерали со нивните животни информации. Целиот спектар на сончева светлина може да се собере во сол, под услов да е изложен на сонце. За жал, солта не е нужно сол. Деминерализираната, чиста бела кујнска сол може да го отруе организмот, природната сол го детоксицира. Чистата бела, рафинирана трпезариска сол е мртва, нè оптеретува. Природната сол не лекува.

за време на спортот

Спортистите ги знаат солените кори на испотената спортска облека. Кога се пот, телото губи голема количина на соли. Овие треба да се вратат во телото. Ова го прави сè поважно да се користат висококвалитетни соли при јадење, кои исто така ги содржат овие соли.

Лоша комбинација: сол сол и здрава исхрана

Можете да најдете многу добра понатамошна статија за темата сол и нашето здравје овде. Овој придонес на Центарот за здравје е толку сеопфатен и добар што би сакал да го препорачам на секој што се грижи за своето здравје и кој консумира сол секој ден.

Претпочитајте природна камена сол или морска сол, не избелена - не рафинирана - не зовриена - не исцедена - неисчистена - и секако не мешана со хемиски конзерванси или дури и токсични адитиви што бликаат. Овие природни соли се исто така богати со неопходни елементи во трагови и минерали, кои ја поддржуваат вашата рамнотежа на хранливите материи и спречуваат симптоми на недостаток.

Во пракса, етикетата за квалитет „нерафинирано“ тешко се наоѓа. Наместо тоа, термините „природно“ или „природно“ се воспоставија за квалитети во кои не се користени адитиви како освежувачи, помагала за проток или јодати. Покрај тоа, голем број од нив се сертифицирани со органското лого.

Природни морски соли, кристални соли, примарни или карпести соли или извонредна живина, повторно даваат вкус на „јадења од цивилизирана култура“ - и тоа без додавање хемикалии во исто време. Во нормалниот супермаркет, овие природни соли ретко се наоѓаат. Полиците за сол се полни со ефтина, индустриски обработена кујнска сол. Подготвените оброци од сите видови содржат кујнска сол, лебот од пекарницата содржи кујнска сол, колбасот и сирењето содржат кујнска сол, а конзервите се исто така полни со кујнска сол. Сепак, природни соли со најдобар можен квалитет и храна со вкус на нив (леб, сирење, итн.) Се достапни само во специјализирани продавници за органски производи.

Сепак, за да се навистина погодни за подобрување на исхраната, како и за најразновидните апликации за лекување, обрнете внимание на квалитетот при купување на соли. Бидејќи не секоја морска сол е висококвалитетна, необработена и необработена морска сол, не секоја камена сол е ослободена од зрачење и тешки метали и не секоја кристална сол се вади рачно, само се мие во саламура и се суши на сонце.

Fitundbio истражува и ги препорачува следниве природни соли за личен и здравствен план на исхрана:

Флер де Сел и морска сол

Флер де Сел, „цветот на солта“ е најскапоцената и најскапата морска сол. Се добива исклучиво рачно. Во мали природни солени сливови на крајбрежјето, сонцето и ветровите овозможуваат испарување на водата. Солта останува. На површината се појавуваат фини "солени цвеќиња". Овие се обезмастени и едноставно сушени. Така, тие одат на продажба целосно необработени.

Флер де Сел се карактеризира со релативно висок процент на магнезиум и калциум. Ова му дава посебен вкус. Исто така, има поголеми кристали од вообичаените соли, повисоко ниво на преостаната влага и „крцкава“ конзистентност.

Совет: Флер де Сел не треба да се користи за готвење, туку само за свежи јадења или за додавање сол на трпезата.

Камена сол

Камена сол доаѓа од рудниците за сол. Во еден момент таму имаше античко море. Се исуши и остана под земја милиони години - ослободено од загадување на животната средина и загадувачи додека конечно не беше откриено од луѓето. Камена сол се нуди и непреработена и природна. Тогаш има сивкаста боја во споредба со чистиот бел Ариел изглед на кујнска сол. Ова се должи на недостаток на процес на белење и чистење и е показател за природноста.

Кристална сол

Кристалната сол е камена сол, но камена сол не е секогаш и кристална сол. Рударството на кристална сол е тешко и не вреди за индустријата.

Во случај на кристална сол, вистинските услови на притисок во природата доведуваат до создавање на совршен кристал во кој елементите се присутни на таков начин што тие можат лесно да се апсорбираат и метаболизираат од човечкото тело. Само висококвалитетна кристална сол треба да се користи за лекување на апликации, особено за лек за пиење саламура.

Природните производи се секогаш малку поскапи и секако може да се најдат во продавници за органски производи и продавници за здрава храна. Но, постојат и добри извори на снабдување на Интернет.

Некои снабдувачи на природни соли се:

Марисол - Флер де Сал/Флер де Сел (Неизмиена, природна, сертифицирана морска сол на Атлантикот од Алгарве, Португалија произведена од МАРИСОЛ. Потекнува од природниот резерват „Риа Формоза“ во Источен Алгарве, каде што Руи Невес Диас се наоѓа во солениците на Арагонумле во Тавира произведува природна морска сол.)
Дрво на животот - Флер де Сел (Рачно изработено Флер де Сел од Грција)
Хербарија - карпеста сол (природни кристали од камена сол, стари над 100 милиони години, богати со минерали, без адитиви, нејодизирани. Хирбарија сицилијанската карпеста сол е чист, нерафиниран природен производ.)
Благослов од жетва - примарна сол на Хималаите, груба, нејодирана
БЈОДО - Атлантска морска сол, груба (Морската сол содржи вредни минерали и елементи во трагови, не е јодирана и се флашира без џиновски адитиви. Груб-зрнестата морска сол на Атлантикот е прекрасно погодна за мелница за сол)
ПРИРОДНА ХУРТИГ - Кристална сол Химаjaа - Глоба (Тоа е сосема природно, не е хемиски исчистено и сè уште ги содржи сите вредни компоненти на природна сол од опсегот на солта во северен Пакистан, подредени рачно, измиени, исушени на сонце и потоа мелени.)

Оваа листа во никој случај не е целосна. Понудата е одлична. Затоа нема потреба да се прибегнува кон рафинирана и штетна кујнска сол.