Сорти на јаболка - малку познавање на производот
Постојат околу 20 000 сорти јаболка низ целиот свет, од кои над 1.000 растат во Германија. Тие можат грубо да се поделат на летни, есенски и зимски јаболка. Во нашиот мал водич за сорти на јаболка, ве запознаваме со најпопуларните сорти.
Јаболка: Достапно во сите сезони
Во зависност од времето на бербата и рокот на траење, јаболката се поделени во различни групи:
- Летни јаболка: Летните јаболка зреат во јули/август и не се погодни за чување. Тие вклучуваат, на пример, чистото или августовско јаболко, Jamesејмс Грив и Гравенштајнер.
- Есенски јаболка: Откако ќе се отвори сезоната на јаболка, во класичните есенски јаболка може да се ужива од септември до почетокот на ноември. Со нив, на пример, Renette или Alkmene, созревањето и јадењето се совпаѓаат, т.е. не мора да ги оставате да созреваат и можете да ги јадете или преработувате веднаш.
- Зимски јаболка: Зимските јаболка како што се Боскоп, Бонапфел или Боиканапфел, исто така, се собираат во есен, но сè уште не се подготвени за консумирање. Само по неколку недели складирање, тие се целосно зрели и имаат целосно ароматичен вкус. Елстар, Брејбурн, Идаред и други, исто така, можат да се купат во секое време, но ова се специјални сорти или увоз.
Типична арома на различни сорти на јаболка
Регионалните сорти, кои обично може да се најдат на регионалните пазари или продавници на земјоделски производи, имаат типична арома, во зависност од нивното потекло, што дури и народот лесно може да ја вкуси. Ааргау Јегерафел од Горна Рајна има вкус сосема поразличен од, да речеме, Северен Шлезвиг Гравенштајнер или Рот Триеше Вајнапфел.
Во Германија најчесто се купуваат Голден Делишес, Јонаголд, Елстар, Кокс Портокал, Боскоп, Рубинета, Гала и Брајбурн.
Boskop и Golden Delicious
Боскоп имаат груба, мат кожа, обично темно црвена или облачно портокалова боја. Големите плодови се берат од крајот на септември и се јадат од декември до април. Сочното месо ќе стане нежно со текот на времето. Боскопот има курва и интензивно овошен вкус, затоа се особено погодни за печење и готвење.
Златен вкусен од друга страна имаат само мала киселост и сочно-слатка арома. Бело-жолтеникавото, крцкаво месо станува меко подоцна. Зелено-жолтото јаболко е зрело за берење од средината на септември до средината на октомври и останува зрело за консумирање до мај.
Елстар, Гала, Јонаголд и Рубинета
Крстови со Голден Делишес се Елстар, Гала, Јонаголд и Рубинета. Првите се карактеризираат со нивниот интензивно ароматичен вкус со избалансиран однос шеќер-киселина. Тенката кожа на малите и средните плодови е жолта со светло-црвена боја на обвивка.
Исто така Елстар може да се ужива додека е до мај Рубинети се собираат само во октомври и се подготвени само за консумирање до јануари.
Кружната до конусна рубинета има жолта обвивка која е малку избледена до светло црвена лента. Стеблото е забележливо долго. Нивното жолтеникаво, сочно месо има вкус на балансирање и богато.
Ажурирано: 9-ти ноември 2020 година - Автор: Сигрид Роден; ревидиран: Натали Бланк