Сорти на ориз и нивни својства -
Постојат приближно 8.000 видови ориз - што е најздрав вид ориз?
▷ Во Тајланд и во другите азиски земји, оризот со многу видови ориз е многу важен. Оризот е главна храна на азиски јазик. Целата азиска култура и азиската кујна се обликуваат од одгледување ориз и ориз. Историјата на одгледување ориз во Југоисточна Азија може да се пронајде пред 7000 години.
Денес има околу 8.000 сорти ориз ширум светот кои се прилагодени на различните климатски услови преку размножување низ милениумите. Оризовите растенија претпочитаат топла суптропска клима и бараат мочурлива почва со многу вода. Но, постојат и видови сув ориз за кои е потребно помалку вода.
Фабриката за ориз достигнува висина од скоро 2 метри и секоја година се сее и се собира одново. Растенијата со ориз формираат паникули на ушите на кои зрната ориз се развиваат како семе на растението.
Во Тајланд, оризот е најважната храна од сите.
Ова можете јасно да го видите ако ги погледнете безброј традиционални рецепти за ориз од тајландската кујна.
Како се разликуваат сорти ориз? Кој е најдобриот ориз?
Постојат над 8.000 дестинации. Има ориз за сите вкусови во сите форми и бои. Оризот може грубо да се класифицира во три вида ориз: Долгозрнест ориз, Краток ориз ориз и Средно зрно ориз.
Ориз од сите видови и сорти ориз се користи во тајландската кујна.
Кој е најдобриот ориз?
Долго зрно - Што е ориз со долго зрно?
Долгозрнестиот ориз има долги, тенки зрна ориз долги 6 до 8 милиметри. Зрната се тврди. Кога се полираат, тие изгледаат стаклено и про transparentирно. Варен ориз со долги зрна е зрнест, сув и мек.
Следниве видови ориз спаѓаат во групата ориз со долго зрно:
Јасмин и ориз басмати.
Тркалезно жито
Зрната ориз со кружни зрна се помали од 5 мм и изгледаат густи и кружни. Зрната се меки одвнатре и имаат голем процент на скроб. Затоа, зрната ориз со кратко зрно се лепат добро по готвењето.
Следниве видови ориз спаѓаат во групата ориз со кратко зрно:
Суши ориз, леплив ориз, пудинг од ориз, ориз од рижото, паела ориз и кафеав ориз
Средно жито
Зрната ориз со средно зрно се со големина од 5 до 6 милиметри. Кога готвите, добивате мек, малку леплив ориз.
Следните видови ориз спаѓаат во групата со оризови зрна:
Ориз Мочи, црн ориз
Понатаму, се прави разлика помеѓу сорти ориз од тоа како тие биле на крај обработени. При купувањето, на амбалажата ќе ги најдете изразите полиран и неполиран ориз, растопарен ориз, ориз брзо сварен. Што значи тоа?
Бел ориз | Полиран
Белиот ориз е кафеав ориз кој е полиран и се отстранува сребрената кожа и лушпата од семе од ориз. За разлика од неполиран ориз, полираниот ориз има помалку хранливи материи - но тој е повеќе сварлив и има пократко време на готвење.
Во тајландската кујна главно ќе најдете полиран ориз од јасмин.
Полирани сорти на ориз:
Јасмин, ориз басмати, леплив ориз, парен варен ориз и ориз од суши
Други термини за бел ориз:
Излупен ориз, мелен ориз, полиран ориз
Кафеав ориз, кафеав ориз | Неполиран | Што е здраво кај оризот?
Што е здраво кај оризот? Кафеавиот ориз е многу здрав бидејќи содржи многу хранливи материи и витамини кои се наоѓаат во сребрената кожа на оризното зрно. Неполиран кафеав ориз има различен вкус од полиран ориз и ве одржува сити подолго. Кафеавиот ориз не е сварлив како полиран ориз.
Неполиран ориз се користи во многу малку јадења во тајландската кујна.
Неполирани сорти на ориз:
Интегрален ориз басмати, кафеав ориз, црвен ориз и црн ориз
Други зборови за кафеав ориз:
Нелупен ориз, интегрален ориз, кафеав ориз, интегрален ориз, карго ориз
Париран
Париран ориз е ориз кој е под пареа под висок притисок. Поради високиот притисок, хранливите материи дифундираат од лушпата во внатрешноста на оризното зрно. По пареа, оризот потоа се суши и полира. Резултатот е ориз со повеќе хранливи материи, но значително помалку вкус. Париот ориз е мек и зрнест.
Брзо готвење ориз | Минутно готвење ориз
Ориз со брз готвење е претходно сварен бел ориз кој е повторно сушен. Кога повторно готвите во домашната кујна, оризот за брз готвење може да се подготви многу брзо, бидејќи се готви побрзо од белиот.
Оризот за готвење под притисок станува лабав и зрнест, но има помалку вкус од другите видови ориз - а исто така и помалку хранливи материи.
Што е трици од ориз? Ако излупите кафеав ориз и го користите за да го претворите кафеавиот ориз во бел ориз, ќе добиете оризови трици како отпаден производ, така да се каже. Оризните трици се сребрена кожа на зрното ориз и содржат многу хранливи материи како што се влакна, минерали и витамини. Оризните трици се особено здрави. Оризните трици најдобро се користат за печење леб и за здрави мусли.
Што е брашно од ориз? Во тајландската кујна, оризовото брашно се користи за правење јуфки од ориз и за подготовка на разни јадења.
Оризното брашно се прави од скршен ориз со тоа што го меле многу ситно во прав.
Главните видови на ориз
Со над 8.000 сорти ориз, наброивме мал избор на најчести сорти ориз во Тајланд.
Разновидност на тајландски ориз: јасмин (ориз Хом Мали)
Вистински јасмин ориз потекнува од северо-источно од Тајланд и е ситно оризово долго зрно кое има сладок, цветен мирис кога се готви. Јасмин ориз се нарекува и миризлив ориз. Тајландскиот ориз не е парфимиран - мирисот е природен.
По готвењето, јасмин оризот е малку леплив, што е многу популарно во Тајланд.
Кој ориз за кари?
Со толку многу видови ориз, се прашува кој ориз се користи за кари. Поради лесниот вкус, јасмин оризот особено се препорачува како гарнир за јадења од тајландски кари, месо, риба и зеленчук.
Јасмин оризот исто така се препорачува за салати и десерти.
Затоа, најдобро е да користите ориз од јасмин за тајландски кари.
Тајландски леплив ориз
Широк спектар на сорти ориз може да се најде во Југоисточна Азија. Особено квалитетен леплив ориз со многу ароматичен вкус и мека конзистентност доаѓа од северот на Тајланд од провинцијата Чианг Маи. Глутинскиот ориз се бари на пареа и не се готви во Тајланд и главно се користи за десерти и се обликува како придружба на јадења од риба, месо и зеленчук.
Има бел и црн леплив ориз.
Сутлијаш
Оризовиот пудинг е кружен ориз и главно се подготвува за десерти со млеко. Пудингот од ориз се вари во млеко, молекулите на скроб се олабавуваат од оризот и се згуснуваат во млекото.
Резултатот е оризова каша со кремаста конзистентност.
Кафеав ориз | Ориз од цело зрно | кафеав ориз
Кафеавиот ориз, познат и како интегрален ориз или кафеав ориз, се подразбира нетретиран и неполиран ориз. Зрното од ориз содржи сребрена мембрана и расад и е излупено само. Повеќето хранливи материи, минерали и витамини од ориз се наоѓаат во сребрената мембрана.
Ориз од цело зрно
повеќе информации за кафеавиот ориз
Ориз ГАБА
ГАБА е најздравиот начин да се подготви ориз од цели зрна. Никнуваниот кафеав ориз се нарекува ориз ГАБА. Краткото ртење на зрна кафеав интегрален ориз ги множи важните хранливи состојки што ги содржи. Ова го прави оризот повреден за здрава исхрана.
повеќе за методот на подготовка на ГАБА и оризот Габа
Ориз од арома
Басмати
Оризот Басмати е широко користен. Тоа е долг зрно ориз што се одгледува во Азија главно во Индија и Пакистан. Зрната ориз Басмати оставаат зрнести, суви и меки по готвењето.
Во Тајланд, префериран ориз со долги зрна е јасмин.
суши
Суши ориз е кратко зрно и леплив ориз и доаѓа од Јапонија и САД. Оризот за суши е специјално користен за правење суши.
Мочи
Оризот Мочи е сладок ориз, средно жито и леплив ориз и потекнува од Јапонија. Оризот Мочи се користи за мочи (јапонски колачи со ориз), кои традиционално се јадат на новогодишната ноќ.
Традиционалниот метод на подготовка е интересен. Оризот моки најпрво се вари на пареа, а потоа се тепа во дрвени садови со големи дрвени чекани.
После секој удар, добиената грутка ориз се превртува. Во Јапонија е традиција да се јаде што е можно повеќе мочи на новогодишната ноќ.
Медиумите продолжуваат да известуваат за Нови години дека многу Јапонци повторно се задушиле поради лепливоста на моките.
Тркалезно жито од Навара | Паела ориз
Оризот паела може да впие многу вода и станува кремаст кога се готви. Оризот со кратко зрно Навара е идеален ориз за правење шпанска паела.
Рижото ориз
Оризот рижото е ориз со кратко зрно и леплив ориз и главно се користи во Италија, а исто така главно се одгледува таму.
Ризото ориз се користи низ целиот свет за да се направи рижото.
Ориз од Сијам Патна
е класична сорта на ориз со долго зрно. Зрната се долги и тенки со зголемена содржина на амилоза (скроб). Зрната добро отекува кога се готви. Време за готвење околу 15 минути.
Див ориз
Семето на водното растение Зизанија Акватика е познато како див ориз. Сепак, овие всушност не припаѓаат на родот на оризот.
Сорти на ориз од Франција: вклучувајќи црвен ориз
Црвениот ориз или оризот Камаргу се одгледува во делтата на Рона во Франција. Надворешната сребрена мембрана се задржува во оризот Камаргу. Ова потоа станува црвено кога се готви.
Зелен ориз
Зелениот ориз е сè уште незрел ориз каде оризното зрно сè уште има зелена боја. Тоа е специјалитет што се користи во тајландската кујна.
Златен ориз
Кога зборувате за златен ориз, зборувате за генетски модифициран ориз.
Името доаѓа од неговата златно жолта боја. Златниот ориз содржи претходник на витамин А бета-каротен и се вели дека ги елиминира гладот и болестите на недостаток во светот.
Во посиромашните земји, многу луѓе ослепуваат токму поради недостаток на витамин А. Златниот ориз би требало да го поправи овој недостаток на витамин А. Златниот ориз е многу контроверзен.
Купете ориз
Најпознатите сорти ориз се нудат во азиските супермаркети. Таму често ќе најдете огромен избор.
Слични написи
Купете леплив ориз - каде да најдете леплив ориз?
Купете леплив ориз in Постојат многу видови леплив ориз (сладок ориз) со различен квалитет во Тајланд. За да направите леплив ориз, треба да го купите само најдобриот леплив ориз. Особено добар леплив ориз доаѓа од Северен Тајланд, [...]
Кафеав ориз - интегрален ориз - кафеав ориз
Ориз од цели зрна - Кафеав ориз - Кафеав ориз rice Ориз од интегрално зрно, кафеав ориз, полу-суров ориз или кафеав ориз е името што му се дава на нетретираниот и неполиран ориз што е веќе изваден од лушпата. Зрното од ориз сè уште содржи сребрена кожа [...]
Ориз Габа - најздравиот начин за готвење ориз | หอม นิล งอก
Изникнат кафеав ориз ▷ Кафеавиот ориз што никнал се нарекува ориз ГАБА. Краткото ртење на зрната кафеав ориз ги множи важните хранливи состојки содржани во оризното зрно. Ова го прави оризот повреден за [...]
3 коментари
Здраво. Во телевизиските програми постојано се истакнува дека се вели дека оризот е загаден со арсен. Бидејќи полињата со ориз се делумно преплавени со загадена вода од канализацијата
Ова е нормално и го има и во други примероци, но токсинот е толку слаб што не штети, во спротивно Азијците би морале да ги преливаат мувите.
Може ли некој да каже нешто за оризот Омедодо? (не сум сигурен дали е напишано правилно).