Сорти тиква, рецепти, подготовка - водич - готвење - познавање на производот
Стотици сорти тиква - украсни плодови за јадење и јадење - растат ширум светот. Тие се погодни за многу јадења во кујната. Ако се чуваат на ладно место, тие остануваат свежи и пријатни неколку месеци.
Без разлика дали лешник, морско оревче или популарното Хокаидо: ширум светот растат околу 800 различни тиква тиква, сите прекрстени и одгледувани од пет диви форми со горчлив вкус. Околу 200 од нив се јадат, а останатите украсни плодови се јадат. Тиквите, кои од ботаничка гледна точка не се зеленчук, туку бобинки, првично потекнуваат од Латинска Америка. Тие дошле во Европа преку Шпанците во 16 век.
ВИДЕО: Кујна ABC: Пире од тиква-ѓумбир од хокаидо (11 мин)
Купете тикви само со стебло
Тиквите обично се достапни во продавниците од крајот на август и се во сезона до доцна есен. Кога купувате, препорачливо е да изберете помали примероци со стебло. Тие имаат поцврста пулпа со помалку влакна и поинтензивен вкус од големите овошја. Покрај тоа, тиквата не треба да има меки дамки или модринки. Зрела тиква звучи малку шуплива кога ќе ја допрете лушпата и има дрвенесто стебло. Овошјето без стебло може да содржи гнилостни бактерии и побрзо да се исуши.
Правилно подгответе ја тиквата
Како супа, како гарнир, во рижото или кисела - тиквата е погодна за широк спектар на јадења. Од ароматичните плодови може да се направи и џем, пудинг, компот или колачи. Сепак, не е толку лесно да се подели тврдата обвивка. Една можност: измијте ја тиквата, па пресечете ја на половина, исечкајте ја со електричен нож или секира и излупете ја со остар нож.
Прво варете, а потоа поделете
Алтернативно, можете да го испечете овошјето во рерна на 200 степени околу 40 до 60 минути и потоа да го исецкате. Исто така е можно да се готви една тиква цела (не заборавајте да ја прободете претходно), а потоа исецкајте ја, јадрете ја со нож или лажица и излупете ја. Некои сорти, на пример Хокаидо и шпагети тиква, не мора да се лупат, можете да јадете кора со нив.
Рецепти со тиква
Вкусни јадења може да се подготват од месо и семки од тиква - како што се супи, јадења од тестенини, гарнитури или слатки. повеќе
Во зависност од сортата, времето за готвење е помеѓу 15 и 30 минути, за полнетите тикви се потребни 45 до 60 минути. Бидејќи не сите тикви имаат карактеристичен вкус, тие треба да бидат добро зачинети за време на подготовката, на пример со кари, чили, морско оревче или ѓумбир. Општо земено, се препорачуваат ароматични сорти, како што е тиква од магло орев, како прилог на зеленчук, за печива, на пример, тиква Хокаидо, за десерти и салати, сорти со сладок вкус, како што се тиква од морско оревче.
Чувајте тикви
Секогаш чувајте тикви на ладно и темно место. Некои сорти, вклучувајќи го и добро познатото Хокаидо, се чуваат неколку месеци на температура од околу 10 степени. Но, тие исто така можат да бидат замрзнати. За да го направите ова, прво поделете, извадете ги камењата, наполнете ја пулпата исечена на коцки во конзерви или вреќи за замрзнувач и ставете ја во замрзнувачот. Во Хокаидо, лушпата може да остане вклучена кога е замрзната.
Здрава тиква: малку калорична и богата со витамини
Тиквата ужива во зголемена популарност во кујната и со право: овошје од тиква содржи само околу 25 калории на 100 грама пулпа и му обезбедува на организмот витамини, калиум, калциум и цинк. Силициум диоксидот содржан во пулпата е добар за сврзното ткиво, кожата и ноктите.
Внимание: Украсните тикви се отровни
Декоративни тикви треба да се користат само како украс. Бидејќи колку и да изгледа вкусно некои видови тиква, тие се отровни. Тие содржат таканаречени кукурбитацини, кои се одгледуваат од тикви за јадење.
Дали тиква е јадлива или дали е украсна тиква што не може да се јаде, може да се види во случај на сомнеж со обид на сирова тиква. "Ако тиквата има ужасен горчлив вкус, ве молиме да не ја јадете. Отровните горчливи материи го оштетуваат гастроинтестиналниот тракт, може да доведат до гадење и абдоминална болка, а во екстремни случаи дури и до смрт", предупредува нутриционистот др. Матијас Ридл од Центарот за исхрана Медикум Хамбург. Ридл исто така советува секогаш да се купуваат оригинални семиња кога се одгледуваат тикви и да не се користат семиња од сопствено одгледување: „Оплодувањето на поле често создава диви форми и овие произведуваат отровни горчливи материи“.