Сос од домати - шпагети со кромид, путер и свеж босилек

Сосот од домати со кромид, путер и босилек е една од наједноставните и најчисти сосови за јадења со тестенини во северната италијанска кујна. Како и да е, има вкус неодолив. Не е ни чудо што многумина дури и се одрекуваат од јуфките и ги јадат со свеж леб или со лажица директно од тенџерето!

Овој сос од домати е исто така вкусен со њоки.

Кралот на зеленчукот ги наоѓа луѓето

Идејата за правење сос од домати беше долго време. За Антонио Латини, готвачот на неаполскиот кардинал Барберини, се вели дека го имал. Во својата книга со рецепти „Lo scalco alla moderna“ тој препорача рецепт за зачинување на месо и зеленчук со варен домат, мајчина душица, сол, масло и оцет.

100 години подоцна, Антонио Небија за прв пат комбинираше сос од домати со тестенини. Во својата книга „Il cuoco maceratese“ (1779) готвачот собра едноставни рецепти. Овие беа погодни за обични луѓе. Значи, тие не биле наменети за принцови или богати граѓани. Тој исто така предложи бланширање на доматите, што го олеснува лупењето и исцедување на сосот.

---