Велигденско јагне, малку подебело и со променлива цена
Велигден не е само најголемиот празник на христијанскиот свет, туку и празник на потрошувачката. Јадења од јагнешко месо, црвени јајца, Велигден и други колачи и слатки не треба да недостасуваат, според традицијата, од трпезата Банат. Оваа година ќе имаме помалку велигденски јагниња, и тие ќе бидат поголеми. Овчарите во Банат започнаа со продажба од страв дека цените ќе паднат до крајот на овој месец.
ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО: Една домаќинка ја запали куќата, обидувајќи се да готви
„Минатата недела цената на еден килограм во живо беше 11 леи, а сега е 10 леи. Цените ќе паднат. Имам 140 јагниња, од кои 100 продавам оваа недела затоа што сега им оди подобро. На православниот празник цената ќе падне затоа што секој сака да им даде на јагнињата да не остануваат со нив.
По Велигден, тој достигнува седум до осум леи за килограм во живо “, вели Овидиу Циуреску, овчар од Барна. Во овој период, јагнешките банати пристигнуваат на арапскиот пазар.
Одлуката за рано отуѓување на јагнињата е оправдана од пастирите со фактот дека романскиот пазар не може да го апсорбира целото производство заради малата куповна моќ на населението и фактот дека овој вид месо не е меѓу преференците на потрошувачите.
Во последниве години, јагнешкото се купува само „симболично“ во мали количини, а фактот дека велигденските празници се многу близу до календарот од 1 мај, кога, официјално, се отвора „сезоната на скари на зелена трева“, се зголемува овој феномен.
ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО: Без буџет, локалитет во Тимишвар ризикува да остане без инвестиции
Во исто време, не треба да се занемари дека, во моментов, јагнињата имаат значителна тежина. „Сега, јагнињата тежат 20-22 килограми.
Ако ги чувам до крајот на месецот за да им дадам Велигден, тие ќе тежат над 25 килограми. Досега можам да кажам дека тие веќе ја јаделе нивната цена и дури и да ги продадам сега немам многу профит “, вели Овидиу Циуреску. Пастирите сè уште не ги однеле јагнињата на трева, но трошоците за нивно одржување во саванот не се занемаруваат. Добрата вест е дека периодот на раѓање на животните не е завршен, и со малку среќа, тие ќе бидат на тезгите пред Велигден и нежните јагниња.
Цени, заковани неколку години
Цената на јагнешкото месо беше закована пет или седум години, велат фармерите од овци во округот Тимиќ. Според нив, вредноста на стоката ја одредува самсари, кој ги вознемири сите механизми за регулирање на пазарот. „Како и минатата година, цената на месото ќе биде 25-30 леи за килограм.
Романците повеќе не купуваат цело јагне, освен во случај на поголемо семејство. Ако не ги дадеме јагнињата сега, ќе ги чуваме до есента кога ќе ги продаваме на фарми во карантин и на Арапите, но цената за жив килограм тогаш ќе биде пет леи “, вели Овидиу Огертин, овчар од Пјдурени.
Оваа година, католиците го слават Велигден на 21 април, а православните на 28 април. Пресметката на датумот на кој христијаните го слават Велигден е поврзана со два природни феномени, еден со фиксен датум - пролетната рамноденица, и друг со менување на датумот - полна месечина. Последново предизвикува датумот на Пасхата да варира секоја година.
Покрај тоа, употребата на два различни календари го објаснува јазот помеѓу овој празник за католиците и православните. Католичката црква се однесува на пролетната рамноденица според Грегоријанскиот календар, додека Православната црква го пресметува истиот астрономски настан според Јулијанскиот календар, во стар стил.
Како го избираме јагнешкото?
Според специјалистите, при купување на труп од јагнешко месо, пред сè, мора да го провериме постоењето на санитарно-ветеринарен печат. Познавачите велат дека труп тежок 12-14 килограми е најсоодветен, месото полесно се вари. Јагнешко месо со тежина помало од девет до десет килограми е несварливо заради големата содржина на колаген богат со оксипурини, нивното вишок создавање, како резултат на хиперурикемија, проблеми на пациенти со гихт, гастроинтестинални и хепаторенални нарушувања. Ако јагнешкото е поголемо, чини повеќе, а месото не изгледа толку нежно.
Што содржи месото?
Од нутриционистичка гледна точка, јагнешкото содржи квалитетен протеин и е добар извор на железо - што спречува појава на анемија и замор - и цинк, кој го поддржува имунолошкиот систем. Од 100 грама, околу една четвртина е протеин, што е околу половина од препорачаната дневна доза за возрасен. Исто така, содржи витамин Б12 - неопходен за производство на црвени крвни клетки -, рибофлавин и ниацин.
Јагнешкото месо не содржи влакна, па затоа специјалистите препорачуваат гарнитури од зеленчук.
Од друга страна, јагнешкото е богато со заситени масти и калории.
Количина од 100 грама достигнува до 331 калорија и скоро 10 грама заситени маснотии.
Внесот на заситени масти е фактор на ризик за срцеви заболувања и го зголемува нивото на холестерол. Јагнето исто така содржи значителна количина на натриум, на 100 грама покривајќи 20 проценти од препорачаната дневна доза.
Премногу натриум обично се поврзува со висок крвен притисок и зголемен ризик од срцев или мозочен удар. Како резултат, потрошувачката на јагнешко месо треба да биде ограничена, особено за луѓето со висок крвен притисок. Јагнето исто така содржи пурини, природни супстанции што можат да предизвикаат проблеми кај луѓето склони кон гихт или камен во бубрег.
Властите започнуваат контроли
Санитарниот ветеринарен и директорат за безбедност на храна (ДСВСА) Тимиќ ја започна „кампањата“ пред Велигденските празници. „Денес (вчера - н.р.) го испратив до Префектурата и градските собранија во округот барањето во врска со организацијата на центрите за колење на јагне.
Во оваа насока нè контактираа голем број луѓе, но постапката налага овие точки да бидат изнесени низ градските собранија. Во Тимишоара, ќе има точки на сечење на земјоделско-прехранбените пазари <> и <> и, можеби, во <>, доколку администрацијата на пазарот осигури минимални хигиенски услови и ќе бидат исполнети потребните услови за овластување.
Тие ќе работат во периодот од 15-28 април, меѓу 5-17. На секоја точка за сечење ќе има официјално испратен ветеринар, кој ќе надгледува сè “, рече Кристина Попа, извршен директор на ДСВСА Тимиќ.
Според неа, пред 1 април биле започнати контроли во сите фарми во округот за да се осигура дека животните што ќе пристигнат во кланицата се во добра здравствена состојба. Проверки се прават и кај единиците кои произведуваат суровина и кај сите кондиторски и слаткарски компании.
Почнувајќи од оваа недела, проверки се прават и во фармите за пилешко кои доставуваат јајца за јадење, но исто така и во установите што продаваат риба, претпочитана од потрошувачите на Цветната недела.
Исто така, инспекторите од Заштита на потрошувачите ќе спроведат контроли во единиците за храна по повод Велигденските празници. „Делумно, ваквите проверки сè уште се случуваат. Откриени се неправилности, но сè додека се спроведува тематска контрола, не даваме детали.
Резултатите од верификациите ќе бидат јавно објавени подоцна. Од следната недела ќе извршиме и проверки на пазарите, бидејќи за Велигден, многу луѓе купуваат од овие места, кои се помалку проверени во Тимишоара “, рече главниот комесар на регионалниот комесар за заштита на потрошувачите во западниот регион - Тимиќ, Клаудиу Сорин Сузану.
Ако ви се допадна статијата, следете ја RENASTEREA.RO на FACEBOOK »
Откажување
Внимателно! Објавувајте на ваш сопствен ризик!
Пред да објавите, прочитајте ги правилата тука: Законски термини и услови.