Состојка авокадо - Кох-Вики
 | |
| 100 гр пулпа од авокадо содржат: | |
| Калорична вредност: | 923 kJ/221 kcal |
| Маснотии: | 23,5 гр |
| Јаглехидрати: | 0,4 гр |
| Протеини: | 1,9 гр |
| Сол: | нема информации |
| Холестерол: | 0 гр |
| Диетални влакна: | 0 гр |
| Рецепти кои се однесуваат на оваа состојка. | |
На авокадо е овошје кое се одгледува во суви и топли региони. Повеќето од оние што ги продаваме доаѓаат од Јужна Америка, Јужна Африка, Израел и Шпанија. Дури и ако е во облик и големина како круша, таа припаѓа на семејството на ловор и е научно бобинка.
Авокадото зрее и затоа се бере пред да падне од дрвото и сè уште е незрело, но доволно големо. Значи, тие сè уште не се зрели кога ќе се најдат на продажба. Незрели плодови се тврди и стануваат помеки како што созреваат. Зрелите плодови може да се препознаат со овошје кое се чувствува премногу меко или со мувлосано стебло. Ако основата на дршката може лесно да се оддели и да има свежа зелена боја во областа каде што пораснала, авокадото не треба да е презреано.
Содржина
Заштита на животната средина [уреди]
Еколозите препорачуваат купување авокадо од медитеранскиот регион (Израел, Италија, Шпанија (брег на Андалузија)), кои имаат пократок пат за транспорт од оние од Кина, Јужна Африка или Јужна Америка. Покрај тоа, се критикува големата потрошувачка на вода за одгледување во земји во кои водата за пиење понекогаш е малку.
Критика [уреди]
Исто така се критикува дека одгледувањето на растението во никој случај не е еколошко. Овој став е оправдан со високите трошоци вклучени во садењето и големата потрошувачка на вода (илјада литри вода за одгледување на две и пол авокадо) во региони со ниско снабдување со вода. Во просек се потребни 70 литри вода за да се направи едно авокадо, во некои региони дури и повеќе од 300 литри. Огромната количина вода потребна за одгледување авокадо, на пример, доведе до пресушување на цели реки во чилеанската провинција Петорка.
Состојки [уреди]
Авокадото содржи помеѓу 15 и 30% маснотии и особено голем број на незаситени масни киселини кои телото не може да ги произведе самостојно. Исто така, содржи многу минерали како магнезиум и калиум, како и витамини Б, Е и К и провитамин А. Измерено во однос на ова, содржината на калории е тешко дарежлива. 100 гр пулпа содржат околу 250 килокалории со содржина на маснотии од 25%.
Опис [уреди]
Постојат овошја со мазна, зелена кожа (разновидност: Фуерте) и оние со темно виолетова до црна и груба кожа (разновидност: омраза) Авокадото Хас, именувано според неговиот откривач, е особено ароматично.
Плодовите тежат до 2,5 кг, оние што ги продаваме тежат околу 300 до 400 гр. Авокадото има големо јадро (со дијаметар од околу 5 см). Домашно растение дури може да се одгледува релативно лесно од јадрото, иако има силен нагон за светлина. Значи, мора почесто да го вртите. Таа не може да издржи мраз. Постојат и плодови без семиња.
Во кујната
Подгответе авокадо подготвени за готвење [уреди]
Користете [уреди]
Авокадото може да се комбинира многу добро со нешто слатко или солено. Класичен препарат е со домати, кромид и лук. Комбинациите со моцарела и ракчиња исто така имаат добар вкус. Благото овошје исто така ја толерира хармонијата со острината, на пр. Б. Чили пиперки. Салати со авокадо, сирова тиква, јаболка и зеленчук од коријандер, кои се „потопуваат“ со снегулки од чили со мешани семки печени во мед, се исто така многу вкусни.
Авокадото може да се користи и одлично во медитеранската кујна. Се користи во салати, супи или како намаз (намаз од авокадо). Ширењето од авокадо е одличен начин за рафинирање на сендвичи (видете исто така сендвич со авокадо и лосос).
Авокадото не смее да се вари или пржи. Силната топлина ја оштетува бојата и аромата. Во топли јадења како супи, пулпата секогаш се додава непосредно пред да се сервира.
Чисто авокадо зачинето со малку сок од лимон, сол, бибер, лук и билки прави вкусен сос за ладни печење, пржени парчиња модар патлиџан и многу повеќе. Ако на масата додадете коцки тврдо варен мраз, имате вегетаријанско ширење.
Складирање [уреди]
Ако се уште се цврсти, тие се чуваат за понатамошно созревање: колку е потопла околината, толку побрзо се одвива зреењето. Кул складирање го одложува последователното зреење. Ако треба да се забрза процесот на зреење, авокадото може да се завитка во весник со зрела банана или јаболко.
Зрели авокадо лесно може да се чуваат во фрижидер неколку дена.