Состојка; Кардамон; - Водич - Готвење

кардамон

По потекло од Јужна Индија, денес расте диво насекаде низ светот или на плантажи во Африка, Азија и Централна Америка. Се користат мешунки од семето на растението, кои се достапни во зелена, кафеава и бела боја. Тие или се користат цели или семето се отстранува, меле или се крши. Бидејќи слатко-зачинетата арома брзо се распрснува, препорачливо е да не се купува кардамон кој веќе е мелен, туку мешунки од цело семе и да се мелат свежи.

Во Индија, кардамонот е дел од кари и мешавина од зачини гарама масала, се користи за зачинување на традиционални јадења со ориз и за правење чај (чаи). Зачинот е популарен и во Ориентот. Кардамонот и дава посебна арома на арапската мока и рафинира десерти и солени јадења - често во комбинација со ореви. Во Северна Европа, кардамонот се користи за ароматизирање на колачи - особено за божиќни колачиња како джинджиерец - и за ароматизирање на варено вино и панч.

---