Состојка на киноа - Кох-Вики
 | |
| 100 гр киноа содржат: | |
| Калорична вредност: | 1435 kJ/343 kcal |
| Маснотии: | 5 гр |
| Јаглехидрати: | 60,8 гр |
| Протеини: | 13,8 гр |
| Сол: | нема информации |
| Холестерол: | нема информации |
| Диетални влакна: | нема информации |
| Рецепти кои се однесуваат на оваа состојка. | |
Киноа доаѓа од Јужна Америка (високи висорамнини на Андите), каде што е основна храна на Индијанците заедно со амарант веќе 6.000 години. Лисјата богати со минерали се јадат како зеленчук или салата. Со 13 до 22 проценти протеини, тој е еден од најбогатите со протеини зеленчук. Покрај тоа, нивниот состав на аминокиселини е совршено избалансиран. Фабриката за киноа е позната и како злато на Инките. Исто така, има големи количини на витамини, минерали и елементи во трагови. Лисјата богати со минерали се јадат како зеленчук или салата. Генералниот секретар на ООН Бан Ки Мун ја прогласи 2013 година Година на киноа. Заради своите специфични предности, растението треба да помогне во борбата против гладот во светот, особено во време на климатски промени.
Како резултат на силното зголемување на извозот, цените на киноата во Јужна Америка се искачија на ниво што сега им го отежнува пристапот на локалните жители до оваа основна храна. Киноа фер трговија е еден од начините да се спротивстави на овој тренд.
Бидејќи киноата е без глутен, таа често се користи како замена за жито од страдалниците од алергија. Сепак, недостатокот на глутен ги влошува својствата на печење (на пр. При печење леб), па затоа треба да го додаваат само неалергични лица. Или претходно зготвена или мелена киноа се користи за печење леб.
Подготовка [уреди]
Пресметувате околу 80 g по лице. Зрната треба да се мијат со топла вода пред подготовката за да се отстранат горчливите материи. Потоа киноа се готви околу 20 минути во лесно солена вода со употреба на методот пролетен ориз со нежно динстање, вие пресметувате 1,5 пати поголема количина на вода. Во однос на вкусот, киноата е некаде помеѓу оризот и овесната каша.