Состојки C-E Органскиот градинар
Калцитонин: Хормон кој главно се произведува во тироидната жлезда. Пептидите калцитонин и паратироиден хормон, заедно со витамин Д, го регулираат рамнотежата на калциумот во човечкиот организам, а со тоа и нивото на калциум во крвта. Серумските вредности се менуваат во случај на зголемена тироидна жлезда или карцином, коскени заболувања.
Цезиум: Цезиумот 137 има полуживот од 30 години. Ова е исто така причина што релативно високите нивоа на зрачење од Чернобил (1986) сè уште се мерат во печурки, особено од баварскиот регион. Костените и стрништата од леб се загадени, печурките, лустерите и печурките порцини помалку. Според мерењата на Федералната канцеларија за заштита од зрачење, Салцгитер, неколку илјади бекерели биле измерени во еден килограм печурки во 1999 година (граничната вредност на храната е 600 бекерели/кг).
Кантаксантин: Розов додаток за храна, на пример, за одгледуван лосос за да го обои месото. Може да предизвика нарушувања на видот кај луѓето. Природното боење е предизвикано од каротин.
Капсаицин: Алкалоид, топла супстанција, го стимулира производството на плунка и дигестивен сок, согорувањето на мастите и циркулацијата. Во чили и пеперони, се одгледува од пиперки. Концентрацијата е многу различна во зависност од методите на одгледување и сортите. Нема капсаицин во вистинското месо на чили, само во внатрешните wallsидови. Капсаицинот не се уништува од топлината. - Мозокот ја смета екстремната острина на болката и се спротивставува на тоа со ослободување на ендорфин, кој дава „високо“ чувство. - Капсаицинот е растворлив само во алкохол.
Карнитин: Аминокиселина, таа го промовира снабдувањето со енергија во срцевиот мускул и шверцува нутриционистички масти во митохондриите (електрани) на клетките, каде што се распаѓаат во јаглерод диоксид и вода. По согорувањето на мастите во митохондриите, ослободениот карнитин носи со себе штетни остатоци (слободни радикали) кои инаку би ја нападнале митохондријата. Бидејќи оштетените митохондрии повеќе не можат да се делат, искористеноста на енергијата потоа паѓа. Телото исто така може да произведува Л-карнитин сам по себе, приближно 16 мг/ден, од есенцијалните аминокиселини лизин и метионин со помош на витамини Б 3, 6 и Ц, како и железо. Образование во мозокот и црниот дроб. Тој прима приближно двојно повеќе со својата храна. Бидејќи карнитинот не се консумира, но може да се користи повторно и повторно, недостаток е прилично исклучен, освен во случај на болест, недостатоци во исхраната и во староста. Исто така, треба да има позитивен ефект врз прекумерната тежина.
Каротен/каротеноиди: Хемиски, тие припаѓаат на терпеноидите (претежно тетратерпени). Секундарни растителни супстанции. Каротените се претежно жолти до црвени и природна боја која се користи и за боење храна. Најважниот каротин е Бета каротен, претходник на витамин А. Се наоѓа во на пр. моркови и пиперки. Нивото на бета-каротен и содржината на ликопен може да се намалат со додавање на релативно високо ниво на фитостероли во млечните производи. Растворливиот во масти бета-каротин продира во клеточниот wallид и директно го активира клеточното јадро. Витамин Е и други витамини во голема мера ја намалуваат виталната активност.
Околу 20 - 90% се излачуваат непроменети од телото. Тие се пигменти без азот. Тие имаат општ антиоксиданс и антикарциноген ефект и спречуваат прекумерно стареење на клетките и го стимулираат имунитетот. Околу 50 различни каротеноиди се апсорбираат од луѓето, досега 14 каротеноиди се откриени во крвта. Според едно истражување, луѓето со високо ниво на каротеноиди во крвта имале 70% помали шанси да развијат рак на белите дробови. Клетките на ракот се издвојуваат од својата околина; каротеноидите го спречуваат ова и на тој начин и даваат на имунолошката одбрана шанса да ги убијат болните клетки. Тие можат да активираат ензими кои детоксицираат канцерогени. Заштита на клетките, намалување на кардиоваскуларните заболувања.
Карпаин: Алкалоид, компонента на лисјата од папаја и семето на папаја. Има ефект сличен на дигиталис, исто така се користи против дизентерија и туберкулоза.
Катехини: Погледнете флавоноиди.
Хлорогена киселина: Содржани во домати и моркови. Го запира формирањето на токсин за карцином нитрозамин (Уни Корнел). Мами морковот лета во моркови, кои им се потребни за своите потомци.
Хлорофил: Пигмент од зелен лист. Овозможува фотосинтеза во клетките, односно производство на глукоза од јаглеродната киселина во воздухот со помош на светлина. Без хлорофил, немаше да има живот на земјата. Ако се распадне на есен, преостанатите пигменти на лисјата се појавуваат уште посилно (на пр. Каротеноиди, антоцијани). Хемиски тесно поврзано со црвениот пигмент во крвта, ова има атом на железо наместо атом на магнезиум. Според една студија во САД, хлорофилот му помага на телото да ги исчисти, поправи и обнови клетките; го зајакнува црниот дроб и ја поддржува неговата работа за детоксикација; го намалува крвниот притисок, важен е за формирање на крв; поддржува здрава цревна флора и одбрана од инфекција, ги намалува ефектите од загадувањето на воздухот, ги активира срцето, мускулите и нервите. Пченична трева се состои од 70% хлорофил; Голем процент има и сокот од јачменска трева. Хлорофилот може да обезбеди прекрасни часови, имено со својата целосна без мирис за себе и за медицината.
Хлоропласти: Со помош на сонцето, тие произведуваат хранлив шеќер во лисјата од јаглерод диоксид и молекули на вода. Кислородот се ослободува преку стоматите на лисјата. Заедно со шеќер, азот и фосфор, се произведува скроб, протеини и масти. Потеклото е засновано на цијанобактерии, кои беа земени од растителни протозои како „подпласти“ пред околу 1,5 милијарди години. Подоцна тие беа целосно интегрирани, тие станаа дел од растенијата и содржат зелен лист пигмент хлорофил во нивните мембрани како таканаречени хлоропласти. Поголемиот дел од нивното генетско наследство беше пренесено на клеточното јадро на растението (ендосимбиоза). Новооткриениот протеин Артемис е неопходен за поделба на хлоропластите.
Холестерол: Неопходно е за функцијата на мозокот (пренос на сигнал), метаболизмот на хормонот (скеле за надбубрежен кортекс [кортизол] и гонадални хормони), како и структурата на имунолошкиот систем, клеточните wallsидови (ги обвива сите клетки), жолчните киселини и витамин Д3. Исто така е дел од себум и жолчни камења. Главно се формира во цревниот wallид и во црниот дроб. Вклучена е дури и психолошка компонента. - ХДЛ (= високо компримиран комплекс на маснотии/протеини) може да се транспортира од органите до црниот дроб со помош на неговите молекули на маснотии/протеини кои се обвиткуваат и се разложува таму. Запалката LDL оди во спротивна насока. - Холестеролот е содржан во путер (240 mg/100 g), жолчки од јајце (250-300 mg на јајце), сладолед, не-растителни масла и масти, риба, месо, јастог, остатоци, компот, ракови, мајонез и млечни производи, само малку во сирење (полномасно, двојно крем сирење) и кварк со малку маснотии. Се јавува кај многу растенија и е неопходен за структурата на терпеноидите во есенцијалните масла. Холестеролот главно се апсорбира преку животински масти. Исто така, јаглехидратите како слатки и производи од бело брашно како колачиња, колачи и тост леб исто така можат да придонесат за зголемување на ЛДЛ холестеролот.
Јаболка (пектин, 2-3 се доволни), артишок (лукетолин), екстракт од лист артишок, влакна, каротеноиди, глукозинолати, ѓумбир (ја разредува крвта), јогурт, бозел (антоцијанини), ферментирана храна со млечна киселина, фитостероли во авокадо, карфиол, брокула, Бриселско зеле, семиња (сусам, сончоглед), црни маслинки, ајдучка трева, сапонини, печурки ши-земи, лецитин од соја, сулфиди во растенија кромид заедно со диети го намалуваат нивото на холестерол, така што ризикот од атеросклероза, а со тоа и од мозочен и срцев удар е намален.
Сојата е богата со моно- и поли-заситени масни киселини и сиромашна е со заситени масни киселини. Заедно со неговите фитостероли, кои ја намалуваат апсорпцијата на холестеролот во храната, и неговите антиоксиданти витамин Е и флавоноиди, кои го штитат ЛДЛ од оксидација, ова резултира со диета за заштита на срцето, која е ефикасна на многу начини. Олеинската киселина во авокадото го намалува LDL, го зголемува HDL. Алкохолот го зголемува нивото на ХДЛ холестерол и го намалува нивото на штетен ЛДЛ холестерол. Лукот (Алиин), дивиот лук и кромидот го намалуваат холестеролот и го подобруваат протокот на крв. Силициум диоксид три пати на ден нешто помалку од 1 лажичка исто така треба да го намали нивото на Ch. Високото ниво на шеќер во крвта го зголемува нивото на триглицерид и го намалува нивото на ХДЛ.
Според холандскиот земјоделски универзитет во Вагенинген, секоја чаша кафе може да го подигне нивото на холестерол за 1%, 5 - 6 мали чаши еспресо може да го подигнат нивото за 2%. Овие вредности се однесуваат само на нефилтрираното кафе. Филтрите за хартија целосно го задржуваат предизвикувачкиот кафестол, но не и металните филтри. ЛДЛ холестеролот го транспортира холестеролот во телесните клетки и со тоа ги зајакнува наслагите во wallsидовите на крвните садови. ХДЛ холестеролот го транспортира холестеролот надвор од клетките на телото и предизвикува тој да се излачува преку цревата. Односот на HDL: LDL треба да биде околу 1: 3, минималната содржина на HDL 35 mg/dl за мажи, 45 mg/dl за жени, во спротивно постои ризик од исхемични мозочни удари (20-годишна израелска студија). Прекумерното намалување на холестеролот може да резултира во агресивно однесување, депресија и самоубиство. Откако нивото на липидите во крвта беше намалено преку лекови, се зголемија насилните причини за смрт, несреќи и самоубиство (Институт за психијатрија Макс Планк, Минхен). Намалувањето на нивото на холестерол беше придружено со намалување на нивото на серотонин. - Влијанието на мерките за намалување на холестеролот врз морталитетот не е докажано.
Тековните гранични вредности се: LDL 160 mg/dl максимална вредност за секого без посебен ризик, но превисока за пушачите. LDL 130. Луѓето со висок крвен притисок, прекумерна тежина или дијабетес треба да бидат пониски, во спротивно постои ризик од кардиоваскуларни заболувања. ЛДЛ 100: Врвна вредност за пациенти со артериосклероза (особено во врска со ангина пекторис), по мозочен удар или срцев удар. Просечна вредност во Германија LDL 160. Просечен германски граѓанин внесува околу 500 - 750 мг холестерол, според ДГЕ 300 мг не треба да се надминува дневно. Особено е опасно кога високите нивоа на холестерол ги исполнуваат високите нивоа на триглицерид. Овие ги ослабуваат вредностите на HDL. Високото ниво на триглицерид може да се намали со ограничување на алкохолот и шеќерот, веројатно со конзумирање на морска риба.